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WomenTalk
作者
f34981282
(ㄎㄎㄎ)
標題
[討論] 這盤煎豆腐要怎麼改進?
時間
Sat Nov 27 13:44:56 2021
不鏽鋼鍋煎豆腐好難,
可能是剛開始過不夠熱?
鍋稍微冒煙我才丟的,
但還是沾鍋啦!
而且要脆好難@@
不過蒜頭好香好多顆科科
有煎豆腐高手嗎?
https://i.imgur.com/y24hLbh.jpg
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.25.117 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1XeSNQWn (WomenTalk)
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https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1637991898.A.831.html
→
jameshcm
: 改用炸的,再加些泡菜
1F 11/27 13:48
因為不常煮炸完的油不知怎麼辦
→
Jenny0725
: 油不夠多?
2F 11/27 13:51
的確不多
推
talesr
: 用豬油煎
3F 11/27 13:56
豬油是賣一盒的嗎
推
qaz90427
: 秘訣 熱鍋冷油
4F 11/27 13:56
喔!我是油一起和鍋燒熱
→
huiminyu
: 秘訣:不沾鍋
5F 11/27 13:59
有試過的確可以,但不沾鍋…現在沒用了
推
show1104
: 煎豆腐呀 火不能太大 油要夠多 不要急著翻面
6F 11/27 14:00
火大會怎樣呀我看都冒出一堆水,很想讓他們趕快蒸發
推
Altrose1993
: 鍋子微冒煙應該反而是太熱了吧
7F 11/27 14:05
一般鐵鍋不是夠熱才不沾嗎?
→
kissdodo
: 油要多、不要常翻面、蒜頭最後加
8F 11/27 14:05
我倒是覺得我蒜頭很剛好哈哈
推
karenma61
: 煎之前先泡鹽水15分鐘,真心不騙
9F 11/27 14:11
有點久@@
→
jameshcm
: 泡鹽水是鍋子嗎?還是豆腐?
10F 11/27 14:15
我看王剛是放在鍋子,是把豆腐墊高的概念?
推
Jenny0725
: 豆腐啦
11F 11/27 14:16
→
jameshcm
: 難怪怎麼想都很奇怪,想說鍋子是要先與鈉離子交換還怎樣
12F 11/27 14:19
推
momicats
: 新手不要用不鏽鋼鍋,用了挫折感加倍
推薦不沾鍋,廚藝再差都可以煎得金黃酥脆
13F 11/27 14:28
現在沒用不沾鍋了@@
推
sparklekyu
: 不沾鍋+1,樓上說的是對的
(親身經歷)
15F 11/27 14:35
推
sjclivelo
: 你豆腐是冰的吧 一定沾爆
17F 11/27 14:38
對!!要放到回溫嗎?
→
cat0429
: 新手用不沾鍋。我一般都是不銹鋼鍋出現油紋後,放入煎到
一邊形成膜再翻面
18F 11/27 14:43
我心裡也是這樣計畫的…
※ 編輯: f34981282 (114.36.25.117 臺灣), 11/27/2021 14:53:19
→
dan5120
: 板豆腐這樣不錯了八 G蛋豆腐比較好煎
20F 11/27 15:00
推
talesr
: 豬油可以自己做 也可以去超市買
21F 11/27 15:00
推
tengerinedog
: 沾粉
22F 11/27 15:43
推
hsiangyun
: 油多 鍋熱油熱 不要一直翻
23F 11/27 15:51
推
odaaaaa
: 先把表面的水吸乾,煎魚有用,豆腐不知
24F 11/27 16:05
推
amberfline
: 豆腐表面要吸水,不鏽綱鍋要油多
25F 11/27 16:08
推
aleo0127
: 看王剛有教
26F 11/27 16:13
推
DavidBoss
: 豆腐沒先吸水吸乾
27F 11/27 16:16
推
lovelight
: 豆腐擦乾 熱鍋倒油出油紋 下豆腐 小火慢煎
不鏽鋼鍋要熱鍋熱油
28F 11/27 16:17
推
eaeao
: 看照片是煎不夠久而已 小火然後煎久一點 不沾超好翻
30F 11/27 16:20
→
BlueBlueLuu
: 不沾鍋很便宜 多點油 還能黏就猛了
31F 11/27 16:37
推
tessmimi
: 沾麵粉
32F 11/27 16:38
→
tinybunny
: 鑄鐵鍋 油鍋熱轉 大火 等變脆皮就好
33F 11/27 16:39
推
momoyuyu
: 冷鍋冷油小火煎
34F 11/27 16:42
推
ljh093567347
: 加些蔥段配色
35F 11/27 16:44
推
a12349221
: 鑄鐵鍋最方便,不然就寬油熱鍋,再加冷油煎
36F 11/27 16:45
推
angierlee
: 煎的不夠焦 完全沒收汁 不是鐵板豆腐
37F 11/27 16:48
推
core168
: 我改天煎一盤給你瞧瞧,熱鍋再下豆腐
38F 11/27 16:55
推
ms0286415
: 自己煮健康就好 好吃的都不健康 要油要焦大腸癌預備軍
39F 11/27 17:21
推
med979797
: 蒜頭跟蔥段
40F 11/27 17:21
→
ymx3xc
: 很明顯煎的不夠"洽" 看起來就不好吃
41F 11/27 17:32
→
molamolajump
: 加三色豆 美乃滋 巧克力米
42F 11/27 17:36
推
ballball520
: 鍋子要很熱再下油,油要多,表面可以沾些粉,半煎炸
的方式做!
以上是老公教的!我是不沾鍋派的!他是鐵鍋派的!
43F 11/27 17:47
推
ra88872
: 不會煎你就先沾粉再煎吧。
46F 11/27 17:58
推
daye87
: 豆腐先泡鹽水
47F 11/27 17:59
→
yongsyuan
: 我冷油冷鍋沒失敗過
48F 11/27 18:09
推
kelly790710
: 要脆皮要沾麵粉煎
49F 11/27 18:15
→
a27588679
: 不講我以為這是豆腐乳
50F 11/27 18:17
推
telaiwei
: 放蛋下去,超好吃
51F 11/27 18:30
推
qazxc5331318
: 過一點粉試試看吧
52F 11/27 19:08
→
vacaer
: 豆用紙巾吸乾水份,熱鍋 下多點油 在倒出來,離火下豆腐,
在把適量的油倒回去 小火慢煎,金黃色後翻面然後我會直接
搗碎加醬油,撒點蔥花,起鍋
53F 11/27 19:48
推
qwer7015
: 不鏽鋼加熱後,灑一兩滴水,水會呈現水珠狀滾動,沒有
馬上蒸發,才代表鍋子夠熱,這時轉小火,放油,油晃動
時有出現波紋,就可以放心放食物進去了,任何東西都不會
沾。
56F 11/27 19:53
推
solomon999
: 教你啦 先煎到燒焦 下次開始縮短時間
60F 11/27 19:56
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