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作者
標題 [討論] 這鍋馬鈴薯燉牛肉哪裡怪怪的？
時間 Mon Nov 29 19:51:11 2021
作者
標題 [討論] 這鍋馬鈴薯燉牛肉哪裡怪怪的？
時間 Mon Nov 29 19:51:11 2021
上網看Masa教的馬鈴薯燉牛肉，
馬上來試煮一鍋看看，
是還蠻好吃的，
但看起來感覺哪裡怪怪的。
沒有擺盤？不該加蔥？
還是收汁收不夠啊？
https://i.imgur.com/HBsspUI.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/HBsspUIh.jpg)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.25.117 (臺灣)
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推 : 肉太少1F 11/29 19:51
→ : 沒勾芡、燉的時間不夠，還有鹽少加了1/3茶匙2F 11/29 19:52
推 : 燉牛肉怎麼會用肉片3F 11/29 19:53
我不知道不過Masa也用肉片，雖然是五花肉推 : 肉要一大塊 你在煮火鍋唷4F 11/29 19:53
推 : 收乾一點 換個盤子
我個人會把馬鈴薯切大塊一點 因為他容易散5F 11/29 19:53
急著吃切小塊一點，但有煎也不會太糊我個人會把馬鈴薯切大塊一點 因為他容易散5F 11/29 19:53
→ : 還以為是火鍋7F 11/29 19:54
我倒覺得像壽喜燒噓 : 這哪裡有燉的感覺？8F 11/29 19:55
※ 編輯: f34981282 (114.36.25.117 臺灣), 11/29/2021 19:56:53推 : 這是水盆羊肉吧9F 11/29 19:57
推 : 那是火鍋肉片吧……10F 11/29 20:02
推 : 看起來不像燉的11F 11/29 20:05
推 : 要用牛腩吧12F 11/29 20:11
推 : 收汁不夠 擺盤有差 影片上都擺盤擺很美
肉不夠油 感覺湯汁沒油花不好吃13F 11/29 20:18
對…我本來也想吃五花肉肉不夠油 感覺湯汁沒油花不好吃13F 11/29 20:18
推 : 不錯啊 可以再煮久一點收汁但我個人覺得這樣可以了15F 11/29 20:19
→ : 太水了吧 多等一下收乾16F 11/29 20:20
→ : 如果你要馬鈴薯煮到邊邊角角變粉粉的還得再燉很久17F 11/29 20:20
我覺得這樣很好吃了推 : 用什麼肉片18F 11/29 20:22
推 : 四季豆好像放太多 如果太新鮮四季豆會出水 變成得花更19F 11/29 20:23
原來如此！→ : 多時間收汁20F 11/29 20:23
推 : 肉片拿去燉好浪費時間21F 11/29 20:26
→ : 我上次看一本食譜做也是用薄的牛肉片 我覺得很好吃
用厚的燉出來可能會太老 薄的有油花的個人覺得剛剛好為省能源我馬鈴薯也是沒有煮到邊角粉粉22F 11/29 20:27
用厚的燉出來可能會太老 薄的有油花的個人覺得剛剛好為省能源我馬鈴薯也是沒有煮到邊角粉粉22F 11/29 20:27
→ : 你應該買牛排切成塊25F 11/29 20:32
→ : 綠色那些料感覺很不應該26F 11/29 20:33
蔥是我加的沒錯…→ : 好吃嗎？27F 11/29 20:33
推 : 你在裡面放了蘿蔔欸 蘿蔔就是會有臭味28F 11/29 20:34
推 : 你加豆子幹嗎29F 11/29 20:47
看食譜的！推 : 同意一樓30F 11/29 20:56
→ : 原作是最後加甜豆去配色吧 你這本體是豆子了31F 11/29 20:56
我才加了半包本來要加整包了…※ 編輯: f34981282 (114.36.25.117 臺灣), 11/29/2021 21:02:50
推 : 應該是配色問題 綠色太多太雜 肉太少 還有洋蔥應該切跟馬鈴薯差不多大片 四季豆也差不多長 看起來協調32F 11/29 21:05
推 : 我看的食譜也有加四季豆喔
兩人份加了四根
一包買來大概二十根有吧 也很想全放下去但忍住了XD34F 11/29 21:06
兩人份加了四根
一包買來大概二十根有吧 也很想全放下去但忍住了XD34F 11/29 21:06
→ : 菜太多了37F 11/29 21:08
→ : 我的話綠色的都先拿掉，湯的顏色太暗黑料理，馬鈴薯燉化掉，形状圓潤點湯底變白。再炒荷蘭豆或豌豆放上去油亮油亮的。38F 11/29 21:11
推 : 抱歉寫錯了 我剛才去重看食譜兩人份放了兩根 不是四根41F 11/29 21:15
推 : 看起來蠻好吃的啊QQ
不過我覺得四季豆是不是煮太久變得有點黃 蔥我習慣直接加在碗裡 要吃的時候再自己喇進去42F 11/29 21:19
不過我覺得四季豆是不是煮太久變得有點黃 蔥我習慣直接加在碗裡 要吃的時候再自己喇進去42F 11/29 21:19
推 : 用肉塊；然後燉時水淹過料就好，不要太多45F 11/29 21:27
推 : 這什錦麵吧46F 11/29 21:33
推 : 怎麼沒放蒟蒻絲47F 11/29 21:37
推 : 燉肉用肉塊比較適合 肉片部位拿來燉肉不太適合48F 11/29 21:42
推 : 哪有人在燉肉片的= =49F 11/29 21:44
推 : 缺擺盤，換個盤就有模有樣了50F 11/29 21:46
→ : 先把料呈盤，鍋裡湯汁勾芡淋在料上面就會很美了51F 11/29 22:00
推 : 用荷蘭豆比較合吧！但非必要，要添色蔥花少量即可。馬鈴薯紅蘿蔔可以先蒸再燉，馬鈴薯燉肉用肉片沒差啦，我家就用五花肉片，而且怎麼一堆人說要勾芡，根本不用勾啊，馬鈴薯融進湯汁就會有稠感了52F 11/29 22:01
推 : 沒錯，的確不需要勾芡，馬鈴薯就能達成了56F 11/29 22:02
→ : 先蒸再燉會省很多時間，還有加蒟蒻絲真的很好吃，可以試試看57F 11/29 22:03
推 : 肉太少 油太少 湯白就是要有油 勾芡靠馬鈴薯壓碎就好59F 11/29 22:04
推 : 肉的問題 必須要用肉塊， 你用肉片的話 那叫燒肉60F 11/29 22:04
推 : 沒勾芡61F 11/29 22:05
推 : 醬色不夠深 再加點醬油吧62F 11/29 22:11
推 : 馬鈴薯燉肉是日本菜，用肉片很正常
綠色加太多了63F 11/29 22:19
綠色加太多了63F 11/29 22:19
推 : 說要用肉塊的真的看過日式馬鈴薯燉肉的食譜嗎 幾乎都是用肉片啊，不是在煮紅酒燉牛肉啊65F 11/29 22:20
推 : 水太多，看起來好淡67F 11/29 22:22
推 : 燉肉 不是要肉塊嗎 不怕肉片老？68F 11/29 22:24
→ : 就說惹 要用肉塊，原PO你用肉塊再煮一次不就知道惹69F 11/29 22:25
推 : 水太多、肉片XX70F 11/29 22:26
推 : 因為我沒吃到71F 11/29 22:30
→ : 綠色比例太多豆豆以外另外那是啥72F 11/29 22:31
→ : 根本是湯73F 11/29 22:36
→ : 馬鈴薯燉肉一定要用牛五花74F 11/29 22:41
推 : 我也做過兩次masa的馬鈴薯燉肉了，我覺得是你燉不夠久沒有收汁耶
https://i.imgur.com/Vvp3GGE.jpg
我不喜歡紅蘿蔔跟四季豆所以沒加，不然拍起來應該更好看75F 11/29 22:43
https://i.imgur.com/Vvp3GGE.jpg
我不喜歡紅蘿蔔跟四季豆所以沒加，不然拍起來應該更好看75F 11/29 22:43
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/Vvp3GGEh.jpg)
推 : 醬油應該不太夠80F 11/29 22:48
推 : 缺冬粉 這是火鍋81F 11/29 22:50
→ : 感覺太稀了82F 11/29 22:52
推 : 馬鈴薯燉牛肉加四季豆幹嘛 噁噁83F 11/29 22:58
推 : じゃがいも本來就肉片= =84F 11/29 23:00
推 : 不夠稠 不要勾芡很噁85F 11/29 23:05
→ : 看起來像清冰箱的料理86F 11/29 23:06
推 : 換個漂亮的鑄鐵鍋87F 11/29 23:06
→ : 不是炒羊肉嗎？88F 11/29 23:07
推 : 這完全不是馬鈴薯燉牛肉！89F 11/29 23:08
推 : 第一次看到馬鈴薯燉肉裡面有綠色的90F 11/29 23:09
→ : 醬色感覺可以再深一點91F 11/29 23:09
推 : 辣呢92F 11/29 23:12
推 : 為啥是肉片93F 11/29 23:21
推 : 本來就肉片 而且比較好吃94F 11/29 23:29
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