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標題 [閒聊] 壽喜燒生蛋要怎麼加？
時間 Fri May 23 17:09:17 2025
標題 [閒聊] 壽喜燒生蛋要怎麼加？
時間 Fri May 23 17:09:17 2025
下班不知道要吃什麼就去公司附近的和牛涮吃鍋
二話不說點壽喜燒，最喜歡鹹甜鹹甜的湯底
一坐下店員就介紹什麼關西關東吃法
煎燒兩片鞍下肉說這是期間限定吃到飽的肉盤
同事還說這種肉要先沾蛋液再煮會更嫩
我聽到有點傻住，想說不是應該「先煮肉再沾蛋液」
不然這不就是普通火鍋吃法，哪像是傳統日式壽喜燒吃法
壽喜燒好吃就是因為有洋蔥甜味
燙過牛肉片的湯汁很適合拿來煮烏龍麵
尤其用和牛鞍下這種油花豐富的肉來煮香氣更明顯
如果蛋下去就變蛋花湯了吧
有人也是這樣吃的嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.97.116 (臺灣)
※ 作者: crocdile9876 2025-05-23 17:09:17
※ 文章代碼(AID): #1eC3i_j3 (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1747991359.A.B43.html
→ : 想怎麼吃就怎麼吃
不用管別人看法1F 210.242.27.238 台灣 05/23 17:14
不用管別人看法1F 210.242.27.238 台灣 05/23 17:14
→ : 想吃就吃3F 101.8.226.195 台灣 05/23 17:20
是沒錯啦 但共鍋那樣吃湯會變濁推 : 問店員4F 114.44.2.206 台灣 05/23 17:46
店員知道嗎?推 : 先沾後煮用的是蛋清，壽喜燒的先煮再沾才是用整顆生蛋5F 27.247.129.253 台灣 05/23 17:52
對對 不是這樣才對嗎?※ 編輯: crocdile9876 (101.12.97.116 臺灣), 05/23/2025 18:06:26
推 : 壽喜燒的肉直接沾生蛋，以前某mo的的生蛋是無限提供，現在都只給一顆7F 101.10.217.90 台灣 05/23 18:55
推 : Mo 可以續9F 101.3.45.156 台灣 05/23 19:29
推 : 涮蛋清不也會變蛋花湯?我都整顆下去煮10F 101.12.153.239 台灣 05/23 19:44
推 : 我記得和牛涮店員會教吧?但我也忘了順序12F 101.138.56.148 台灣 05/23 19:46
→ : 正宗是煮熟沾生蛋沒錯 但好像很多人接受不了直接吃生雞蛋14F 27.51.57.229 台灣 05/23 20:03
→ : 自己煮無所謂，共鍋那樣湯會濁不好16F 42.73.188.74 台灣 05/23 20:52
推 : 火鍋或壽喜燒我都蛋黃蛋清分開 蛋黃沾熟的 蛋清沾生的煮17F 223.140.77.113 台灣 05/23 20:53
推 : 隨興吃啊 哪管這麼多19F 111.249.68.193 台灣 05/23 22:34
推 : 正確就是煮熟沾生蛋20F 49.216.44.172 台灣 05/24 02:20
推 : 蛋黃不要下去就好，蛋白煮了反而可以吸附雜質21F 27.53.224.1 台灣 05/24 07:11
→ : 會變蛋花湯喔?!23F 114.136.88.27 台灣 05/24 11:35
推 : 壽喜燒是煮熟沾生蛋~上禮拜去吃和牛涮店員也這樣教的
肉會更嫩湯底也不會有蛋花 搭他們的鞍下肉絕配24F 223.118.51.100 香港 05/24 15:27
肉會更嫩湯底也不會有蛋花 搭他們的鞍下肉絕配24F 223.118.51.100 香港 05/24 15:27
![[圖]](https://i.imgur.com/7fjRbLQh.jpeg)
推 : 可能考量有人不敢吃生的31F 1.161.219.59 台灣 05/24 20:26
推 : 還是看你敢不敢吃生蛋啦~通常沾生的畢竟壽喜燒湯很少很難煮蛋花吧32F 49.216.109.223 台灣 05/24 20:57
推 : 個人是先煮熟再加蛋液～34F 119.14.230.136 台灣 05/24 21:21
推 : 煮熟再沾蛋液入口 蛋液只用蛋黃
以前吃mo還可以自己特調可爾必思+柳橙汁+蛋黃 =蛋蜜汁 好久沒去吃了35F 124.218.100.181 台灣 05/24 22:10
以前吃mo還可以自己特調可爾必思+柳橙汁+蛋黃 =蛋蜜汁 好久沒去吃了35F 124.218.100.181 台灣 05/24 22:10
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