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作者 VVizZ (我很窮)
標題 Re: [閒聊] 用可樂滷肉真的好吃嗎？
時間 Tue Jul  1 11:43:30 2025

※ 引述《tendermartia (粉色南波萬)》之銘言：
: 在網路上看到有人煮滷肉是倒一整罐可樂下去滷
: 說是可以提香還會比較入味？？？
: 有沒有人真的這樣煮過？味道不會很奇怪嗎？
: 我很好奇但又不敢亂試

可樂你把他細節拆分
就幾個東西
1.焦糖色素
2.糖
3.檸檬酸跟香料
4.二氧化碳氣泡水

你滷肉一般需要什麼
1.生醬油入味+老抽上色
2.糖提味，用冰糖還可增亮
3.醋，去腥提味
4.蔥，去腥提味

基本上兩個123功能是重複的
口味的話稍稍有差而已
氣泡水的用處是軟化肉質

另外就是可樂的上色效果
沒有老抽厲害
但也無所謂
方便就好
一般人家裡不會買老抽
因為用不完會放很久

至於用蘋果西打的話
還多了一股蘋果香






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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.142.210 (臺灣)
※ 作者: VVizZ 2025-07-01 11:43:30
※ 文章代碼(AID): #1eOrbaK8 (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1751341412.A.508.html
※ 同主題文章:
[閒聊] 用可樂滷肉真的好吃嗎？
07-01 10:42 tendermartia
Re: [閒聊] 用可樂滷肉真的好吃嗎？
07-01 11:43 VVizZ
→ FlynnZhang: 內行的1F 111.83.168.4 台灣 07/01 12:24
推 fq1l4i: 連滷肉你也懂XD 老高應該很慶幸你沒去做雜談類ytr跟他搶飯碗2F 223.137.242.50 台灣 07/01 12:42
推 leoth: 肥肉達人4F 49.217.129.49 台灣 07/01 14:30
老抽加冰糖這是比較簡單的作法
不然其實炒糖色才是傳統的上色法
上色同時增亮
但沒必要這麼講究就是了
美國時間沒那麼多
而且炒不好太熟變焦糖就苦掉了
又不是要吃布丁
當然用可樂就更簡單了
完全不用想配比

※ 編輯: VVizZ (220.130.142.210 臺灣), 07/01/2025 14:37:50
→ bossxin: 看完都想吃滷肉了5F 45.144.227.57 台灣 07/01 14:54
→ kenhiro5566: 可樂+蘋果西打各半是不是不錯6F 114.36.10.35 台灣 07/01 15:33
→ VVizZ: 不錯 剩下的喝掉 不然煮飯很熱7F 220.130.142.210 台灣 07/01 15:42

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