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作者 john11894324 (不要叫我大蘋果)
標題 [閒聊] 味噌湯的味噌選用
時間 Mon Mar  6 13:38:51 2023

平常煮味噌湯以鮭魚味噌為主
每次料理都會更換味噌品牌做嘗試
味噌以顏色上分成紅、黃、白三類
風味上會依照製作方式有不同的風味
鹹味、甜味、味噌濃淡、甚至發酵的味道？

一般是使用百貨、日系超市賣的紅味噌
很奇怪在台灣紅味噌似乎比較少見
常見的連鎖超市比較少販售紅味噌

大家煮味噌湯通常會使用什麼味噌

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.46.203 (臺灣)
※ 作者: john11894324 2023-03-06 13:38:51
※ 文章代碼(AID): #1a1NnjFB (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1678081133.A.3CB.html
推 klgfan: ＋1 目前單用紅味增覺得太鹹1F 03/06 14:02
推 peehs: 紅白一比一2F 03/06 14:05
推 de092112: 家樂福有紅味增 不過只有一個牌子3F 03/06 14:32
推 friendA: 紅白混，我喜歡紅多混一些4F 03/06 14:35
推 orangeccc: 紅白混用，紅味噌香但是鹹度也高，台灣飲食口味習慣偏甜，紅味噌相對接受度低點吧
畢竟也不是所有人都懂或願意同時買兩種來用5F 03/06 14:59
推 a890036: 喜歡紅白1:1 但紅味噌真的難買8F 03/06 15:04
推 c80352: 紅白各半9F 03/06 15:16
→ Kayusumi: 各半+110F 03/06 17:01
→ u6106366: 沒想過可以各半，有機會試試看11F 03/06 17:21
→ sushidog: 試試“京懷石”12F 03/06 17:46
→ ancca: 怎麼配都OK，重點是要加味霖或糖13F 03/06 21:35
推 peehs: 好的柴魚片才是味噌湯的靈魂14F 03/06 22:16
推 C6H8O7: 去市場買自家製味噌 士東有一攤還有混大豆的 超好吃15F 03/07 01:11
推 super5210: 我現在都用爭鮮出的味噌,覺得對味16F 03/07 01:42
推 scarfman: 普通味噌。高湯和提味用的糖是重點，只用味噌煮味道單調17F 03/07 07:43
→ jior: 爭鮮的柴魚味增味道不錯
最近吃到，家人都很愛18F 03/07 16:52
→ zebra1986: 赤味增我選八丁，遠百下面超市買得到20F 03/07 17:39

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