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標題 食材本身逼出來的油 可以重複利用嗎
時間 Wed Jul 12 13:21:32 2023
標題 食材本身逼出來的油 可以重複利用嗎
時間 Wed Jul 12 13:21:32 2023
本身沒有料理觀念 只是有點好奇
常常看到家人，會把煎豬肉排、培根之後留下來的油
或是把在大賣場買回來的炸物（雞排、雞腿之類）放入烤箱後逼出來的油
這些統一放到同一瓶小罐子，放入冰箱保存
日後再用到炒菜用途上
不曉得這樣方式對健康上有沒有疑慮？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.7.49 (臺灣)
※ 作者: DivKai 2023-07-12 13:21:32
※ 文章代碼(AID): #1ahZXUhT (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1689139294.A.ADD.html
推 : 烤箱那種就太省，一般逼出的油都是當場再利用，除了專門做的大量豬油1F 07/12 13:27
→ : 可以啊但放久會變質 建議冷凍
畢竟裡面雜質很多 不是純油3F 07/12 13:28
畢竟裡面雜質很多 不是純油3F 07/12 13:28
推 : 我家人都是自己買成塊的豬油回來弄
除非是剛好前一道菜是豬排或是雞翅有剩下的油
剛好後面拿來抄菜，馬上用掉5F 07/12 13:43
謝謝大家解答！我在跟家人溝通看看除非是剛好前一道菜是豬排或是雞翅有剩下的油
剛好後面拿來抄菜，馬上用掉5F 07/12 13:43
※ 編輯: DivKai (118.169.7.49 臺灣), 07/12/2023 13:52:27
推 : 我家裡也是當場炒青菜用掉，那種油很容易變質有味道8F 07/12 14:04
→ : 馬上用還行，改天用就太bad9F 07/12 14:19
→ : 幾天內用完沒什麼問題~ 特別是五花肉之類油多到靠北10F 07/12 14:48
推 : 烤箱逼出來的油一般都是當場做成gravy吧...蒐集起來冰冰箱有一點.........11F 07/12 14:58
推 : 同樓上gn大。但如果還收集放冰箱，可能會變質，畢竟不是很純13F 07/12 15:19
推 : 大賣場用油不知道品質跟有沒有回鍋，不會留，煎肉炒培根的油會接著炒青菜，但不會放隔夜。15F 07/12 15:28
推 : 如果後天隔天用剩菜再料理可能會利用 但超過就算了 而且如果不是煮很油的那量耗不快 後來都是冰硬扔掉17F 07/12 16:03
推 : 煎豬排培根我覺得可以啦，就像自製豬油牛油，但是炸雞排雞腿那個就不用了吧，那個都炸過多少東西用多久了，概念不太一樣19F 07/12 16:49
→ : 雜質太多很快就會變質，短時間用掉就算了長時間不行22F 07/12 19:34
→ : 保存致癌物？！23F 07/12 20:29
推 : 我覺得是不是因為喜歡那個香氣？
不然這省到一個極致24F 07/12 21:34
不然這省到一個極致24F 07/12 21:34
推 : 不是你煮就閉嘴..真的26F 07/13 00:10
推 : 不推樓上，如果被迫要吃，也是要反抗一下27F 07/13 00:26
→ : 麥當勞酸油事件已經被忘記了嗎28F 07/13 08:06
推 : 放置冰盒冷凍之後一次拿一顆用好久(鴨胸逼的油)29F 07/13 09:37
推 : 我自己，如果是原肉加熱時出來的油，例如煎五花肉出來的豬油會留起來，或是直接挖冰過後滷肉，上面那一層白色動物油，但是炸物這種加工品出來的油不是純動物油，而是摻雜了原本油鍋內那些炸了很久的油（不知道用多久和什麼油），就不要重複利用了30F 07/13 09:57
推 : 覺得有點噁心欸...
只能接受當餐用掉35F 07/13 12:14
只能接受當餐用掉35F 07/13 12:14
→ : 你們是不同方式剩下來的油都統一倒到一個容器存起來？？那個油感覺好雜....37F 07/13 13:00
推 : 煎鴨胸逼出來的鴨油會留用
牛肋條修下來的牛油會另外煸出油來留用39F 07/13 15:10
牛肋條修下來的牛油會另外煸出油來留用39F 07/13 15:10
推 : 煮飯很辛苦，但因為省錢讓家人吃這種油，你要確定耶41F 07/13 15:53
→ : 就早點用完吧 五花肉的油就直接拿去炒菜了42F 07/13 16:11
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