作者 MrTaxes (謝謝提醒)標題 [問題] 關於粗麵條有沒有煮透的判斷方式...時間 Fri Jan 5 13:15:23 2024
細麵條比較容易煮太爛 沒有煮不透的問題
但是粗麵條偶爾會發生沒煮透的情況
煮太久又覺得浪費瓦斯
有人會在煮的過程中 夾一條麵線 捏段之後看切面的中心
但是直接用手捏好燙喔 而且一根麵條不好夾
大家有沒有甚麼比較好的判斷方法？
另外請問 水滾了之後 是否就可以關小火
因為無論大火或小火 水的沸點都是一百度
理論上在水已經持續沸騰的情況下 麵在水中就算用大火也不會更快熟吧
希望能夠在煮麵的時間及燃料成本上控制得更精準
請教大家意見 謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.6.194 (臺灣)
※ 作者: MrTaxes 2024-01-05 13:15:23
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推 smpian: 麵粉製品需要糊化時間，大概水滾7分鐘2F 01/05 13:20
→ frobo: 第一次煮夾一根起來試吃，之後定時定量維持火力一
致就好啦3F 01/05 13:53
→ ocis: 夾一條吃看看嘍5F 01/05 14:13
→ jfw616: 時間,量化..
你自己要做實驗...
我家瓦斯爐冷水到水滾的時間,大約4分鐘
水的量大約700ml...
每個人的用具不一樣,水量不一樣...傳導材質不一樣
判斷的方式就用時間,你可以這次煮10分鐘
下次煮11分鐘
一次一次的實驗,你就知道要精準控制到什麽程度6F 01/05 15:36
→ pillooow: 煮到用筷子可以夾斷後吃吃看就好了呀14F 01/05 15:41
→ jfw616: 我煮水煮蛋,已經精準控制到要幾分熟...煮多久,悶多久..
但是也會因爲換另一種鷄蛋整個數據就要重新來過...
鷄蛋有放冰箱跟沒放冰箱也會有差異...15F 01/05 15:42
推 p10121987: 用筷子夾就好啦 或者直接夾起來吃掉就知道熟了沒19F 01/05 16:18
→ WJHinbbs: 夾一根起來吃最準啦
我也會看麵條的膨脹度來判斷20F 01/05 17:08
推 jior: 要入嘴的東西當然直接吃最快阿
至於要關多小火也要看你煮的量跟水，至少小火也要夠滾才行23F 01/05 19:12
推 wei76119: 我也是試吃看看，久了就會看了25F 01/05 20:49
→ hantulee: 我用插電的電煮鍋，水滾之後放入麵條煮8min.
1000cc的水.26F 01/05 21:43
推 Dragonz: 乾粗麵條水滾後七分鐘差不多，算一下時間煮幾次就知道了28F 01/05 22:20
→ una283: 水滾下麵後關成中火等有兩根稍微浮起再開大火煮滾關火29F 01/05 22:41
→ bluejark: 看你喜好啊 有的人喜歡粗麵條中間就會吃沒有很熟的30F 01/06 00:16
→ medama: 夾一條起來吃32F 01/06 02:55
推 klgfan: 問就是吃爆阿33F 01/06 09:53
推 yaieki: 吃一根麵條啊34F 01/06 10:37
→ MrTaxes: 謝謝大家回覆 那就吃一根吧35F 01/06 10:56
推 rosemary: 我也怕燙 我會先準備等一下要盛麵的盤子 先挑起麵條放盤子上 沒辦法精準只挑一根 多幾根也沒關係 利用盤子的的溫度 麵條自然就降溫 再咬一根看看 然後多的再全部倒回去 (因為我都煮自己吃的所以沒啥衛生問題)
這樣就解決了原po 怕燙+一根不好夾 的問題36F 01/06 13:51
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