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作者 best0931 (best0931)
標題 [問題] 煮雞湯食材順序
時間 Sat Jan  6 08:09:07 2024

多年前看電視某藝人煮雞湯一鍋到底
感覺滿簡單的，但只記得前面忘記後面
只記得
雞肉先稍微煎過然後鍋不用洗直接加水
（這邊不確定加冷水熱水還是都可以）
如果我想加一些食材，例：紅蘿蔔玉米香姑
請問加水的時後一起下去煮就好
還是雞湯先煮滾再放食材？

家裡有一些老菜 跟紅棗也想加入雞湯
不確定一開始直接放煮滾就好
還是後面再加

謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.81.47 (臺灣)
※ 作者: best0931 2024-01-06 08:09:07
※ 文章代碼(AID): #1bc9ebvl (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1704499749.A.E6F.html
推 zuchang: 有煎過 那應該是濃白湯 能炒的一起丟進去炒一炒就好 冷水熱水沒差很多 要白就一直滾 紅棗不能久煮 最後丟就好1F 01/06 10:27
→ johnney: 雞肉煮過久會老沒味  所以也要考慮一下3F 01/06 10:32
推 alex1156: 加熱水乳化比較好 比較白 順序玉米》菇類》紅棗，擔心太老也可以煎完之後只留骨頭多的部位在裡面 煮一段時間之後再下肉4F 01/06 12:59
推 jior: 看你要吃那種雞肉的雞湯，如果是要燉爛的偏向純喝湯的，要煎不煎都可以，無腦丟下去燉就好了，如果是要吃肉的，譬如說雞腿燉湯，你可以把料先丟下去煮滾了味道出來了再加雞腿下去燉熟，這樣味道也出來了，肉也還很嫩7F 01/06 15:44
推 a1121210: 紅棗一開始就放會糊掉爛掉11F 01/06 16:32
→ JoyceTong: 為什麼不找YT影片呢12F 01/06 16:34

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