作者 thewoods (用筆劃過多的青春)標題 [問題] 年菜加熱工具選擇時間 Sat Jan 6 09:37:46 2024
今年有預訂晶華年菜的前菜組
總共會有六項菜品
內容物：
醬滷鮮鮑魚
刺參富貴菜
素翅撈什錦
野生烏魚籽
澳洲帝皇蝦
蜜汁黑毛豬叉燒
背景：搬新家的兩個人 平常沒有做菜習慣
打算吃這個組合加點小火鍋
新家狀態還沒有新增什麼電器
目前有IH三口爐
舊租屋處的電子鍋（飛利浦白小萬）
電磁爐&鴛鴦鍋（打算買高湯煮點小火鍋）
想問問有什麼推薦的加熱工具嗎
研究了一下年菜加熱
看到兩個重點
1.隔水加熱
2.保鮮膜或包裝袋避免水蒸氣導致味道稀釋
但有點擔心會吃到塑化劑
目前想到的選手
1.蒸鍋
優點：價格便宜
缺點：小廚房收納會稍微佔空間
2.電鍋
優點：價格便宜/未來可以用來保溫晚餐 實用
3.微波爐
優點：在同居人的購買清單裏面/市面上有多功能的選擇
缺點：有些文章會不推薦微波爐加熱年菜 說會破壞口感
4.直接在IH爐隔水加熱
預算電器3w下/鍋1w下
想先針對年菜的部分購買加熱工具
（工作都很忙QQ
只有過年確定會好好在家吃飯）
再麻煩大家推薦了～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.223.147 (臺灣)
※ 作者: thewoods 2024-01-06 09:37:46
※ 文章代碼(AID): #1bcAxiTs (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1704505068.A.776.html
水波爐推文好壞各有人站隊 上手也比較困難 應該不會列入這次選擇..
推 klgfan: 退冰好用蒸的 食材記得加蓋 不然2F 01/06 09:48
好的 用加蓋鍋
推 una283: 通常年菜都是含水量高的，微波爐加熱沒問題。3F 01/06 10:23
原來是看材料的含水量！學到了
推 zolimo: 三口爐應該夠用，富貴菜、什錦、鲍魚我猜是真空袋，全部丟一口深鍋加熱等好剪開就好；蝦應該用蒸的，拿個鍋加蒸籠或放剛剛那口鍋上一起蒸；烏魚子用煎的就好（台南常態，沒烤箱滿常這樣用，重點是要配蒜苗跟白蘿蔔，梨子也可以）；叉燒就用小金鍋。4F 01/06 10:24
感恩z大教學！感覺過年用蒸鍋蠻有氣氛的
原來烏魚子還可以多加配料 來找找教學
白小萬買很久沒怎麼用..沒有小金鍋高階 但加熱應該還行 太感恩了
→ una283: 不常用微波爐就分段加熱一次五分鐘攪拌一下再2-3分鐘9F 01/06 10:24
有聽過分段加熱的方法～
※ 編輯: thewoods (114.34.223.147 臺灣), 01/06/2024 11:03:09
※ 編輯: thewoods (114.34.223.147 臺灣), 01/06/2024 11:04:09
推 huiminyu: 三口爐和白小萬夠用了
湯可以直接用白小萬加熱10F 01/06 13:32
推 Kapenza: 看了一下官網它烏魚子應該不會是生的給你，可能也切好了(因為官網寫厚切?)和配料擺盤冷盤上桌就好，再烤就可惜了12F 01/06 14:31
拿到實物再確認一下是不是可以直接食用好了 感謝提醒
推 a1121210: 電熱水快煮壺 熱水到啥都可以縮短時間
省掉一堆煮水到滾的時間14F 01/06 15:02
推 jior: 微波爐吧，電鍋可能菜放不下，1跟4可能沒用的時候上面那個蒸籠很佔空間，尤其好幾層的那種，然後除了微波爐之外另外三個需要加熱時間也比較長，然後微波爐平常加熱東西也方便也比較好收拾16F 01/06 15:53
推 mytoychiu: 我覺得2、3都可以買 但如果工作忙不會在家吃飯 買3就好了。年菜湯水多 微波加熱很方便 而且加熱速度比電鍋快。平時吃便當 或想用馬克杯喝杯熱沖泡飲 也很方便20F 01/06 15:59
→ Kapenza: 復熱真的微波爐很方便 最近懶到連煮白米飯都用微波爐了(不過微波爐的懶人米飯，糙米應該不適用啦...)24F 01/06 16:52
感謝上面各位推文 決定買蒸籠跟微波爐了
蒸籠年節感比較重 微波方便 到時候發懶的話可以拿來用 感謝大家～～
※ 編輯: thewoods (114.34.223.147 臺灣), 01/06/2024 16:56:13
※ 編輯: thewoods (114.34.223.147 臺灣), 01/06/2024 17:00:30
→ yaki: 晶華年菜我們家都是拿當天現做的 不是真空包 鮑,刺參用蒸的什錦跟蝦微波 叉燒用不沾鍋快速煎一下就可以了26F 01/06 17:59
推 hito21: 大同電鍋阿 買中大款...退冰放內鍋蒸熟就好...兩杯水
前一晚全部食材都退冰放冷藏 或早上就全部退冰到下午
小米那個電池爐也不錯可以煮火鍋
大同電鍋+米家電持盧&米專用湯鍋28F 01/06 19:35
推 jjer: 水波爐的蒸沒有很強32F 01/06 19:53
推 jfw616: 微波爐加熱
外帶年菜要說口感….其實是沒的
買過冷凍微波食品嗎
例如711的
就微波一下就好了34F 01/07 08:30
推 smpian: 冷凍食品一定缺少口感，可以再買一些新鮮的菜或香料提味、口感，比如說香菜、蔥、青江菜、黑蝦仁、香菇、黑木耳等39F 01/07 10:00
推 narf: 雖然已經說了不考慮，但還是想推水波爐，買了不後悔41F 01/07 18:56
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