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作者 koffeing (koffeing)
標題 [問題] 用除濕機吹乾的香腸會有臘味嗎？
時間 Mon Jan  8 16:55:22 2024

如題，我過年前打算做一批香腸
但是北部天氣要不就不冷，要不就下雨
我們家長輩說晾香腸就是要北風

但所謂又乾又冷的北風這幾年真的好少見
年代不同了啊～～全球暖化沒辦法

眼看離過年也不久了，再等過年就沒得吃了
請問有沒有人用除濕機吹乾香腸的經驗？
會好吃嗎？有風味嗎？
謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.22.35 (臺灣)
※ 作者: koffeing 2024-01-08 16:55:22
※ 文章代碼(AID): #1bcxXy3G (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1704704124.A.0D0.html
推 xponed: 一般臘味的味道不是來自防肉毒桿菌的硝化物嗎？還是你是要追求肉類自分解的風味，那就是乾式熟成和濕式熟成的差別而已了1F 01/08 17:22
推 jior: 應該可以，只不知道要一直除濕多久，比較沒效率，比較費電，不像工廠製作能用專門的風乾機這樣有效率4F 01/08 17:35
推 milkcake: 建議不要，你無法控制溫溼度很容易滋生細菌腐敗掉6F 01/08 18:31
推 plmokn54: 除濕機是熱風欸不要吧7F 01/08 20:05
推 yoyo830917: 你丟冰箱掛著8F 01/08 20:15

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