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作者 airva (一番榨)
標題 [問題] 請教各位 罐頭鮑魚
時間 Thu Feb  1 14:39:09 2024

各位大廚前輩好
家裡有這種罐頭鮑魚
https://i.imgur.com/4zrWFEb.jpg
[圖]
想說過年的時候開來吃
目前比較偏向冷盤的做法
就是切一切再淋醬
上網查了一下
好像沒有人這樣吃
請問各位前輩
這樣好吃嗎？會不會太糟蹋了食材了？
順便請教一下有人能提供醬料的配方嗎？
還有因為我爸年紀大了牙口不好
我在網路上有查到這種鮑魚罐頭可以先不打開
然後直接丟去水裡煮一兩個小時
鮑魚會變得比較軟
是真的嗎？


更新回覆
真感謝各位的回覆
我家很少吃這種罐頭類的東西
所以不知道該如何處理
我個人是很討厭美乃滋
所以比較偏向自製蒜蓉醬
但又不太會調 哈

至於口感部分怕煮了太軟或切的太薄 變的不像鮑魚的感覺
不煮又太硬 老人家咬不動
可能一罐煮 一罐不煮吧！


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.240.186.80 (臺灣)
※ 作者: airva 2024-02-01 14:39:09
※ 文章代碼(AID): #1bkpoF1O (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1706769551.A.058.html
推 LuciusMalfoy: 有呀 我家也會吃冷盤 湯水可以煮粥
醬料看人吧 我家是配美乃滋1F 02/01 14:55
推 Kapenza: 罐頭鮑好像基本吃法就是冷盤吧? 也有人拿來煮佛跳牆或是台菜的魷魚螺肉蒜湯?3F 02/01 15:47
→ jfw616: 就冷盤...不確定煮了會不會比較軟..5F 02/01 15:49
推 jior: 喜宴辦桌的鮑魚沙拉不就都是這種車輪牌鮑魚，你可煮一下，也可以切薄一點就不怕咬不動6F 02/01 15:55
※ 編輯: airva (27.240.186.80 臺灣), 02/01/2024 17:00:26
推 jior: 你就打開先切幾片試試再看要不要煮不就好了，而且你那兩罐可能口感也不一樣8F 02/01 17:14
推 roseritter: 煮了會更韌  車輪牌不要浪費阿 切薄10F 02/01 18:08
→ cobal: 左邊的很便宜,右邊的很貴(3000元以上),右邊的切片配沙拉11F 02/01 18:11
那左邊的我可以拿來做啥？ 切塊丟進佛跳牆行嗎？
→ cobal: 辦桌的鮑魚用車輪鮑成本划不來吧12F 02/01 18:11
推 roseritter: 真的要更嫩點 試試南美貝  俗稱日本鮑魚13F 02/01 18:11
※ 編輯: airva (27.240.186.80 臺灣), 02/01/2024 18:51:59
→ cobal: 便宜的丟進佛跳牆沒問題呀,一樣切薄片丟入就好14F 02/01 19:01
→ mrschiu: 貴妃鮑一大包特價才一百左右又嫩又都幫你切好...15F 02/02 03:09
我個人對這項產品不予置評
→ mrschiu: 很Q的鮑魚燉到很軟之後切片就差不多是那個口感惹...16F 02/02 05:12
https://i.imgur.com/RNmWKFH.jpg
[圖]
我是很久前就不敢吃了
※ 編輯: airva (27.240.185.185 臺灣), 02/02/2024 10:12:48
→ h67568611: 通常都是吃冷盤吧17F 02/02 11:02
推 youga: 看過有鮑魚粥 之前也因為意外收到罐頭研究過18F 02/02 12:28
推 schemestunt: 就冷盤吧19F 02/02 12:58
推 chenrita54: 鮑魚粥真的不錯20F 02/02 18:52

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