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作者 zxc9411 (zzz)
標題 [問題] 烤羽衣甘藍
時間 Sun Feb  4 13:58:24 2024

如題 自己種了些來試料理
可是做作起來都只有捲葉處口感較佳

葉梗有去除 順著兩邊取下
然後油、鹽稍微抓一下 就進烤箱
但是常常就捲葉處夠酥的時候
其他地方就略為變色
不然就一邊酥一邊有點潤(台)這樣

請問是不是要用所謂恐龍葉品種比較適合去烤? 還是把捲葉壓扁去烤? (感覺捲葉因造型而
受熱不均?)

恐龍葉跟捲葉是否外型不同而已，吃起來其實都一樣?

感謝，想說烤這個給小孩當零食，結果都吃一半吐一半...

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.245.113.210 (臺灣)
※ 作者: zxc9411 2024-02-04 13:58:24
※ 文章代碼(AID): #1bloU23L (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1707026306.A.0D5.html
推 paloma1011: 葉子有擦到完全沒水分嗎？濕濕的地方很容易失敗1F 02/04 16:25
→ medama: 這有苦味 小孩子不會喜歡吃吧 不如烤玉米筍2F 02/04 20:39
→ jhengME: 今年比較不冷，南部平地種會覺得纖維偏多嗎?
我是種葉用甜菜，就覺得纖維偏多，不到適合當生菜
沒嫩到可以烤，如果改試試燉菜呢?3F 02/04 23:02
推 prionailurus: 那還是把酥的地方先剪下來，其他地方再繼續烤試試看？6F 02/05 00:25

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