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作者 s82112523 (熊貓 :))
標題 [問題] 有辦法少放油又把雞蛋豆腐煎得漂亮嗎？
時間 Wed May  8 11:21:33 2024

以下是我這次的成品
https://i.imgur.com/reumL2x.jpeg
[圖]

第一次煎豆腐我沒放油，皮不是焦掉就是脫皮
第二次放了點油，開小火大概10分鐘左右才翻面
有看到一點點外皮成形，就開始每隔5分鐘翻一次
這次就有比第一次好看一點

但效率就變得很慢，煎到放的油都會用光了還沒全部煎完
想請問各位有沒有辦法在少放油的情況下又煎好雞蛋豆腐呢？
不奢求跟餐廳一樣漂亮，看起來還過得去就好QQ

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.53.147.159 (臺灣)
※ 作者: s82112523 2024-05-08 11:21:33
※ 文章代碼(AID): #1cEk-_J8 (cookclub)
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※ 同主題文章:
[問題] 有辦法少放油又把雞蛋豆腐煎得漂亮嗎？
05-08 11:21 s82112523
Re: [問題] 有辦法少放油又把雞蛋豆腐煎得漂亮嗎？
05-09 03:55 shamanlin
Re: [問題] 有辦法少放油又把雞蛋豆腐煎得漂亮嗎？
05-11 07:43 a890036
推 cjy0321: 平底鍋墊一張烘焙紙試試看1F 05/08 11:22
推 zuchang: 換新的不沾鍋2F 05/08 11:48
推 Lailungsheng: 水煮豆腐？就是有放點油，但基本是用水把豆腐煨熟3F 05/08 11:56
推 stratege: 試試無琺瑯鑄鐵鍋4F 05/08 11:59
→ jhengME: 不沾鍋，或是養好油膜的鐵鍋
應該要倒半杯水，蓋上蓋子悶一下5F 05/08 12:41
→ m3791913: 想煎得漂亮 不沾鍋/豆腐沾粉/油下夠多 選一個7F 05/08 12:46
推 una283: 如果你有烤箱 鋪烘焙紙烤乾豆腐表面再去煎
豆腐烤乾後可以先裹油8F 05/08 13:18
→ mukey: 幹嘛翻那麼多次10F 05/08 14:41
推 karen71014: 沒有油就是會容易焦  其實多一點油半煎炸 剩下的油炒菜就好了 而且半煎炸也不會比煎的吃油11F 05/08 14:46
噓 veryloveyou: 不放油的原因因為健康嗎？燒焦不是也不健康？是在堅持什麼？13F 05/08 15:14
推 l23456789O: 接觸加熱需要油當介質 不然你乾脆用噴槍灸燒就好了15F 05/08 15:25
→ mrschiu: 有油的口感比較好吃我常用氣炸鍋煎雞蛋豆腐那個口感很乾雖然又方便又健康但是和用油煎出來的口感還是不同的...16F 05/08 15:30
推 jior: 人家都用炸的，你還想少油就有點困難了，尤其是雞蛋豆腐18F 05/08 15:45
噓 VVinSaber: 沒有，多加那點油不會死人19F 05/08 16:29
推 davismo: 我曾經也嘗試不放油，結果就是黏鍋、焦黑、慘兮兮20F 05/08 17:09
→ lovemvkissy: 要看起來還過得去 就是油要再多一點點 沒其他辦法21F 05/08 18:32
推 quando225: 不如直接拿噴槍吧22F 05/08 19:01
推 IanLi: 油不是罪惡，若這麼討厭油就水煮23F 05/08 19:12
推 fortrees: 沾粉吧24F 05/08 19:57
推 ilovemarks: 不沾鍋、沾地瓜粉25F 05/08 20:27
→ cobal: 不管沾什麼粉,油太少或不加就是容易焦產生致癌物
而且油脂也是人體必需的,沒必要怕成這樣吧26F 05/08 21:23
推 xyzabc: 噴油噴豆腐放氣炸烤箱220度12分鐘28F 05/08 22:04
推 chirpspeep: 推噴少量油氣炸。不懂為什麼這裡的版友動不動就愛教訓別人，原po就想少油還要被推文教訓油脂沒有不好29F 05/08 23:10
→ cobal: 就是有人搞不清楚少油是為了健康,但如果因此吃進更多的焦化致癌物反而本末倒置了
觀念錯誤本來就該要適時的導正,一直堅持錯誤的烹飪觀念只會害人害己31F 05/08 23:23
→ FarkU: 要煎漂亮，食材與鍋具兩者之間一定要有個介質。35F 05/08 23:41

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