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標題 [問題] 傳統板豆腐有什麼推薦菜色?
時間 Sun Dec 22 20:54:41 2024
標題 [問題] 傳統板豆腐有什麼推薦菜色?
時間 Sun Dec 22 20:54:41 2024
板豆腐這東西
有點像肉類的臨時替代品(在我家)
通常我都是切塊狀
用熱油，少許鹽、味素
中小火煎個外酥裡嫩
沾著醬油鹹鹹配飯吃
家裡沒葷菜的時候就用這個代替
每次都做煎豆腐雖然簡單方便好做
但久了就覺得料理方式很膩
想要拓展自己家常菜的菜色
請問板豆腐還有什麼推薦的料理方法嗎？
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I spent my whole life trying not to be careless.
Women and children can be careless. But not men.
我一生都在努力避免粗心大意。女人和孩子可以不小心。但男人不行。
Vito Andolini Corleone《The God Father》
維托.安度里尼.柯里昂 《教父》
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.7.151 (臺灣)
※ 作者: wenku8com 2024-12-22 20:54:41
※ 文章代碼(AID): #1dQ0mMU7 (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1734872086.A.787.html
推 : 紅燒豆腐、豆腐蒸絞肉！1F 12/22 21:11
→ : 蕃茄豆腐 青菜豆腐湯2F 12/22 21:20
推 : 與 金針菇 紅羅波 豆瓣醬 醬油 味霖 蓋鍋蓋 一起煨煮 gg自己慢慢試鹹淡就好...以上3F 12/22 21:24
→ : 白菜豆腐湯5F 12/22 21:36
→ : 麻婆豆腐，怎麼能少了這個6F 12/22 22:14
推 : 捏爛，再加東加西（例如香菇丁、蔥末、雪菜什麼的）調味，有必要就加一點粉加一點粉捏緊，再下鍋煎，嗆個醬油又是另一種味道。7F 12/22 22:17
推 : Tofu Scramble 國外用炒蛋感去弄豆腐 重點在下薑黃粉染色調味 視覺效果真的很像炒蛋10F 12/22 22:49
推 : 黑白大廚有示範12F 12/22 23:10
推 : 滷豆腐 中部很常見大骨湯頭的板豆腐貢丸湯13F 12/22 23:43
推 : 冷凍變凍豆腐 煮火鍋14F 12/23 00:10
→ : 皮蛋豆腐~15F 12/23 00:40
推 : 剛剛才買兩塊加花椒八角滷16F 12/23 00:41
推 : 煮湯算不算。最近天冷，薑片+鮭魚切丁+板豆腐+鹽/酒，直接煮滾，放便又好吃。如樓上所說，買一片板豆腐如果用不完，放冷凍變凍豆腐，下一鍋風味些許不同 ^_^
方便17F 12/23 01:13
方便17F 12/23 01:13
→ : 跟雞豬牛做雞塊獅子頭漢堡排，跟蛋一起煎/紅燒/照燒/素沙茶，湯系列，蒸魚紅燒魚放底下。其實你只要每餐四菜一湯，每週開伙五天且連續15週菜色不重複，就可以自動變出很多板豆腐料理21F 12/23 01:24
推 : 金沙豆腐 絞肉炒豆腐 煮魚湯也可以加豆腐25F 12/23 02:51
推 : 瓜仔肉(代替一部分絞肉)26F 12/23 07:46
推 : 各式豆腐煲 ex 三商巧福酸菜+豬絞肉+豆腐+勾芡水27F 12/23 09:34
推 : 先煎再滷，很有味道。28F 12/23 12:43
推 : 肉末豆腐 味噌肉豆腐
肉片或培根包豆腐去煎熟再調味29F 12/23 14:39
肉片或培根包豆腐去煎熟再調味29F 12/23 14:39
推 : 哈哈，黑白大廚的菜色也太難了吧31F 12/23 15:04
推 : 切塊稍微煎過上色，青蔥、洋蔥爆香後加壽喜燒醬、水
放入豆腐再煮一下～有什麼加什麼32F 12/23 17:56
放入豆腐再煮一下～有什麼加什麼32F 12/23 17:56
推 : 簡單的變化可以切薄一點加蔥花跟蛋液一起煎34F 12/23 18:39
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