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標題 [閒聊] 生雞蛋差異
時間 Tue Mar 18 10:30:55 2025
標題 [閒聊] 生雞蛋差異
時間 Tue Mar 18 10:30:55 2025
先感謝各位前陣子指導如何煮蛋花湯
現在每天都很期待自己煮來吃
相當好
現在是想問一下生雞蛋多種品牌價位選擇
是有什麼不同嗎
吃起來其實都一樣?
有人會指定只買高價位的嗎?
小7 有看到一盒八十多元的
家樂福超市前幾天看到
便宜的有三種品牌左右但架上全空
但高價位的則是有超多種品牌
滿滿貨源在架上就是了
我都是買五十元十顆最便宜的
今天早上全聯雞蛋專區空空的
架上只有幾盒七十元左右的咖啡色蛋
而且好像比較小顆
買回來才看到只有八顆
原來不止價錢連顆數上也要注意啊
似乎蛋殼比較厚
吃起來好像跟平常一樣
(原本以為咖啡色蛋就是土雞蛋 好像並非如此耶)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.104.214 (臺灣)
※ 作者: pinkbest 2025-03-18 10:30:55
※ 文章代碼(AID): #1dsDhXoT (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1742265057.A.C9D.html
推 : 品牌差異 沒太大不同...選新鮮便宜即可...
最近要買盒裝那種的話 全家有比較便宜一盒65 兩盒100
但不知是不是每個全家都有...1F 03/18 11:03
最近要買盒裝那種的話 全家有比較便宜一盒65 兩盒100
但不知是不是每個全家都有...1F 03/18 11:03
※ 編輯: pinkbest (111.241.104.214 臺灣), 03/18/2025 11:25:14
全家的是放在哪個區塊呢?
有晃進去全家想了解一下
每個貨架由上到下都掃描過都沒看到
最後也不想問店員了
其實小7也是放在很奇怪的地方
※ 編輯: pinkbest (111.241.104.214 臺灣), 03/18/2025 11:29:19
推 : 有的高價蛋的蛋黃確實是好吃很多 食感比較濃郁綿密4F 03/18 11:27
推 : 去日本吃過高級蛋才知道台灣原地踏步許久
https://i.imgur.com/Ja8ZMNl.jpeg
https://i.imgur.com/or0WxXz.jpeg5F 03/18 12:01
https://i.imgur.com/Ja8ZMNl.jpeg
https://i.imgur.com/or0WxXz.jpeg5F 03/18 12:01
![[圖]](https://i.imgur.com/Ja8ZMNlh.jpeg)
![[圖]](https://i.imgur.com/or0WxXzh.jpeg)
![[圖]](https://i.imgur.com/OXiQQDeh.jpeg)
想問一下台灣生雞蛋放入口中滋味如何?
看著打好的蛋猶豫好久還是放棄
是說奇怪
不講的話誰知道這是哪裏的蛋呢
日本光是松屋的生雞蛋我就覺得很OK
是直接滑入口中
絕對不允許拌飯的
→ : 這趟日本最驚豔的莫過於此TKG
台灣偶爾能吃到一些蛋黃味濃郁的蛋
但也不是每批都很穩定，下的功夫差太多
市面上標榜生食的也寥寥無幾12F 03/18 12:01
台灣偶爾能吃到一些蛋黃味濃郁的蛋
但也不是每批都很穩定，下的功夫差太多
市面上標榜生食的也寥寥無幾12F 03/18 12:01
推 : 十個要價1000日幣的雞蛋日本大概也沒多少家庭願意買單16F 03/18 12:23
※ 編輯: pinkbest (111.241.104.214 臺灣), 03/18/2025 12:39:28
推 : 買最便宜的就好17F 03/18 13:07
→ : 分享我看網路文章的心得是蛋的風味和蛋的成本比較不相關影響蛋的成本最大的是蛋雞的生活品質但是和風味較無關...蛋的風味和蛋雞吃下去的食物比較有關只要配得好蛋就好吃想要什麼顏色的蛋黃也都配得出來...
在反映成本的前提下比較貴的蛋代表的是蛋雞生活品質佳...也就是比較人道...
如果不想被騙錢的話就請多深入關心你所買的雞蛋的來源...18F 03/18 14:40
在反映成本的前提下比較貴的蛋代表的是蛋雞生活品質佳...也就是比較人道...
如果不想被騙錢的話就請多深入關心你所買的雞蛋的來源...18F 03/18 14:40
推 : 一般雜糧行買便宜的就可以了啦25F 03/18 15:23
→ : 蛋黃的顏色和濃稠度、味道都可以透過飼料調出來
你願花多少錢就買多少錢的，只要不要價值綁架其它人就好26F 03/18 16:27
你願花多少錢就買多少錢的，只要不要價值綁架其它人就好26F 03/18 16:27
推 : 台灣的不是生食級的話，要小心沙門氏菌感染28F 03/18 16:52
推 : 生食要小心沙門氏菌感染 +129F 03/18 20:42
→ : 最明顯的差異,就是蛋黃的飽滿紮實度,打蛋時蛋殼的脆感也不一樣
雜糧行雞蛋就算定價一樣,不同店家的,進貨雞蛋品質也是有差別30F 03/18 20:51
雜糧行雞蛋就算定價一樣,不同店家的,進貨雞蛋品質也是有差別30F 03/18 20:51
推 : 雜糧行的蛋，也分有無清洗過34F 03/18 21:02
→ : 沒差多少…
這樣說吧雞蛋的東西，影響啥敲的手感是飼料鈣多不多還有雞老不老。老的母雞的卵鈣化會比較硬，當然也和飼料有關。品種也是因素之一35F 03/18 22:14
這樣說吧雞蛋的東西，影響啥敲的手感是飼料鈣多不多還有雞老不老。老的母雞的卵鈣化會比較硬，當然也和飼料有關。品種也是因素之一35F 03/18 22:14
這是說老母雞的蛋比較不好吃?
今天買的好像叫做"香草園"
口味一切正常
不然有機會的話每家品牌都來吃吃也好
→ : 像上面版友說的殼硬卵黃大就是老母雞的特色，吃的飼料鈣粉多的老母雞
但是初卵母雞的話卵黃就會比較小，甚至雞蛋整體都會比較小
蛋殼顏色是品種，一般是白色來亨，紅色紅羽。蛋黃顏色是由飼料色素決定的，多吃點蝦就很紅，或者胡蘿蔔素，或者直接給雞吃色素…
至於台灣蛋業原地踏步，這是事實哈
台灣一直用沒有經濟效應的理由，大概雞蛋產業60年都沒有升級吧？沒有自己的蛋雞培育，都從海外購入。雞蛋場的市場也以幾十年前的產業規模在耗著
市場還有60%是散養戶。這些散養戶承受風險能力低，容易受到大環境影響，也沒有資金改善飼養環境…39F 03/18 22:17
但是初卵母雞的話卵黃就會比較小，甚至雞蛋整體都會比較小
蛋殼顏色是品種，一般是白色來亨，紅色紅羽。蛋黃顏色是由飼料色素決定的，多吃點蝦就很紅，或者胡蘿蔔素，或者直接給雞吃色素…
至於台灣蛋業原地踏步，這是事實哈
台灣一直用沒有經濟效應的理由，大概雞蛋產業60年都沒有升級吧？沒有自己的蛋雞培育，都從海外購入。雞蛋場的市場也以幾十年前的產業規模在耗著
市場還有60%是散養戶。這些散養戶承受風險能力低，容易受到大環境影響，也沒有資金改善飼養環境…39F 03/18 22:17
推 : 台灣雞農一般餵豬飼料黄豆餅加剩飯52F 03/18 22:29
想再確定一下
現在市面上一定都是台灣生產的雞蛋
對嗎?
→ : 我們進口的母雞多，但是養的技術很落後所以即使母雞是人口兩倍以上依然有可能在受到傳染病，天氣影響供需失衡53F 03/18 22:30
推 : 覺得冷藏蛋比較香，打出來的蛋黃蛋白比較結實
可能是有冷鏈的關係吧56F 03/18 22:31
可能是有冷鏈的關係吧56F 03/18 22:31
→ : 蛋黃蛋白結實和雞的品種，飼養條件有關
一般用得上冷鏈的廠商有錢，雞不會吃太差58F 03/18 22:31
一般用得上冷鏈的廠商有錢，雞不會吃太差58F 03/18 22:31
※ 編輯: pinkbest (101.10.57.113 臺灣), 03/18/2025 22:42:13
※ 編輯: pinkbest (101.10.57.113 臺灣), 03/18/2025 22:48:40
推 : 雞蛋上面盒子會有印號碼，核對一下後面尾數的英文，可以買到有活動空間的飼養雞，雞肉口感也會比較好60F 03/18 23:40
有遇過早餐店特別標榜用的是好蛋好肉
所以售價飛高高
記得是叫做葉黃素蛋
→ : 說原地踏步都是美化了 根本就退步
台灣從禽流感那時養雞的環境就大改再來是電宰化62F 03/19 02:14
台灣從禽流感那時養雞的環境就大改再來是電宰化62F 03/19 02:14
→ : 吃不出來就選便宜的，有錢才能養味覺
美國也落後，禽流感到沒蛋（反串要註明64F 03/19 03:13
美國也落後，禽流感到沒蛋（反串要註明64F 03/19 03:13
推 : 不要被價格或溫層蒙蔽了 飼養環境才是最重要的
有些賣得很貴 主打高級飼料 定價高 卻是籠飼蛋
搜尋「動福蛋」可以支持一些讓母雞健康生活的雞蛋!!66F 03/19 03:34
有些賣得很貴 主打高級飼料 定價高 卻是籠飼蛋
搜尋「動福蛋」可以支持一些讓母雞健康生活的雞蛋!!66F 03/19 03:34
→ : 蛋花湯是不知道，若是煎蛋與水煮蛋，最便宜（一顆4-5）跟冷藏的（一顆9-10），吃起來真的有差。至少光水煮或打來煎時，生的手感就有差了。69F 03/19 05:07
→ : 大成&大武山有出生食級蛋，可以去買回來比較一下XD。72F 03/19 06:46
※ 編輯: pinkbest (101.10.58.201 臺灣), 03/19/2025 09:05:18→ : 比較蛋黃大小口感味道顏色就算了 比敲蛋殼的手感w74F 03/19 10:21
推 : 我們家固定吃市場的蛋混配家樂福非籠飼紅殼75F 03/19 12:36
推 : 想借標問一下，生食等級的雞蛋蛋黃，小孩子(國小中低年級，非幼兒)能吃嗎？有一些料理甜點是蛋黃沒全熟的，想知道換成這種是否就比較沒疑慮了。76F 03/19 15:48
→ : 39樓說反了，蛋小殼厚是新仔生的，蛋大殼薄是老母雞。79F 03/19 15:56
今天在台北市博愛路附近蔬果店看到也有賣散蛋
"靈芝蛋"以及另一種營養成份蛋沒記住名稱
一顆好像20元左右
(大約在重慶南路郵局同一騎樓)
多種水果品質等級都是跟市面上很不一樣的
簡單講:高價位
推 : 好的雞蛋，蛋黃厚度有差，做煎蛋不加任何調味料就很好吃80F 03/19 17:28
※ 編輯: pinkbest (111.241.104.214 臺灣), 03/19/2025 17:39:03
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