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作者 bt39 ()
標題 [問題]  製作甜菜根乾 的問題
時間 Mon Mar 31 18:36:47 2025


家母在外面吃到乾燥的甜菜根乾，覺得好吃

自己家裡也有種植

所以我們買了一台果乾機來製作(A牌4層）

有照著官方製作甜菜根粉的食譜來做

約切3mm厚，55度，9小時

但結果吃起來不是脆脆的口感

還有一點韌韌的嚼勁

家母蠻失望的，因為做2次都不像外面賣的

想請問是烘的時間不夠還是溫度不夠？

還是甜菜根這本身就很難挑戰？

請給我一點建議，感恩。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.152.154 (臺灣)
※ 作者: bt39 2025-03-31 18:36:47
※ 文章代碼(AID): #1dwd11fb (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1743417409.A.A65.html
→ mrschiu: 甜菜跟就是紅色的菜頭..看菜埔的作法做甜菜根乾可行嗎?..如果是小豆苗那種蔬菜乾的脆餅的話通常是有加油...
那種乾和菜埔那種乾是不同的乾...1F 03/31 18:41
→ bt39: 我媽吃的應該是像餅干那種4F 03/31 18:52
推 asaka0908: 一種是冷凍乾燥，一種是減壓油炸。
高糖分的除非高溫烤，不然只會像芒果乾黏黏的不會脆。5F 03/31 18:56
推 zuchang: 時間再拉長一點試看看 甜菜水分蠻多的7F 04/01 00:20
→ mrschiu: 如果是餅乾的口感可以找胡蘿蔔的食譜會比較像...8F 04/01 02:43
→ medama: 買凍乾機 不是烘乾機9F 04/01 04:01
→ bt39: 謝謝，我先再烤久一點試看看10F 04/01 07:41
→ cheetah0: 烤久也不會脆。11F 04/01 09:44

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