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標題 [問題] 鑄鐵鍋生鏽清潔問題
時間 Mon Apr 7 05:17:10 2025
標題 [問題] 鑄鐵鍋生鏽清潔問題
時間 Mon Apr 7 05:17:10 2025
各位廚神好
小弟近期不小心把把鍋子忘在水槽
導致鑄鐵鍋生鏽
表面有用熱水+棕刷刷乾淨
但又忽略了背面 也覺得正面好像都刷不乾淨的感覺
看一些網路的清潔教學
很多種方式包括 浸泡白醋或小蘇打甚至檸檬酸
但有的文章又說這些會破壞油膜並深入鍋的深處 不建議使用
有的是建議熱水+鹽巴即可
太多種說法了
因此還是問大家平常有效率除鏽的方式?
還是其實用以上方式暴力清潔就好 油膜壞了就重新養就好?
感謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 202.151.55.63 (臺灣)
※ 作者: beastlcc12 2025-04-07 05:17:10
※ 文章代碼(AID): #1dykzOoO (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1743974232.A.C98.html
→ : 「浸泡白醋或小蘇打甚至檸檬酸 」 你是要清什麼？1F 04/07 07:45
→ : 如果是沒有琺瑯塗層的那種鐵鍋，直接鋼刷暴力刷掉生鏽的地方然後重新養鍋就好。2F 04/07 08:26
→ : 無塗層鐵鍋千萬不要浸泡酸鹼液體4F 04/07 08:44
推 : 煮蕃茄9F 04/07 11:35
→ : 電鑽+打磨頭 先把所有生鏽的部份都去乾淨
https://youtu.be/xP_vlU-jmSw
全部刷乾淨你要養鍋才能用的久（背面你愛刷不刷
其實這工程會比你刷鍋快 打磨並不麻煩，就是要好多砂紙影片是要打磨到發光 實際要重新養鍋不用那摸亮 120番的打磨一次就差不多可以了 要真的很在意平滑度240番的
總共打磨兩次就可以開鍋了
把鏽的地方去除乾淨是很重要的 沒弄乾淨以後會沾鍋嚴重另外一些化學小知識 除鐵鏽的話確實要用酸
因為生鏽的部份是三氧化二鐵+水 這部份溶解在酸的速度比金屬本身快 所以泡酸液確實可以除去 但事後要沖洗
也可以用鹽酸 不過要在通風環境操作不然有毒
而且有點費水 一般來說直接物理打磨會更好解決
要搭配檸檬酸液洗的話建議要在加上一些甘油
這樣檸檬酸就會變得像豬油一樣黏稠 其實是乳化劑的一種可以有效巴在需要酸液覆蓋的區域提昇效果10F 04/07 13:13
https://youtu.be/xP_vlU-jmSw
全部刷乾淨你要養鍋才能用的久（背面你愛刷不刷
其實這工程會比你刷鍋快 打磨並不麻煩，就是要好多砂紙影片是要打磨到發光 實際要重新養鍋不用那摸亮 120番的打磨一次就差不多可以了 要真的很在意平滑度240番的
總共打磨兩次就可以開鍋了
把鏽的地方去除乾淨是很重要的 沒弄乾淨以後會沾鍋嚴重另外一些化學小知識 除鐵鏽的話確實要用酸
因為生鏽的部份是三氧化二鐵+水 這部份溶解在酸的速度比金屬本身快 所以泡酸液確實可以除去 但事後要沖洗
也可以用鹽酸 不過要在通風環境操作不然有毒
而且有點費水 一般來說直接物理打磨會更好解決
要搭配檸檬酸液洗的話建議要在加上一些甘油
這樣檸檬酸就會變得像豬油一樣黏稠 其實是乳化劑的一種可以有效巴在需要酸液覆蓋的區域提昇效果10F 04/07 13:13
→ : 謝樓上 那為啥很多說法都表示鐵不要用酸?
我也是有接收到除鐵鏽用酸的資訊 所以覺得衝突26F 04/07 16:10
我也是有接收到除鐵鏽用酸的資訊 所以覺得衝突26F 04/07 16:10
→ : 刷子嚕到底 燒乾 下次要用前再簡單洗一次 反正鑄鐵鍋我也只會煎牛排而已28F 04/07 16:49
→ : 鐵可以用酸阿 只是要洗乾淨而已 一般除鏽劑就都是酸劑不想用酸洗就是物理打磨就好 鏽磨乾淨重新處理開鍋就行這兩種沒有啥對錯 選哪個都行
要嚴密的說生鏽和酸並不是絕對關聯
鐵器的生鏽是一種電化學 水/酸只是一個介質 事實上
鐵器無時無刻都在生鏽的 所以才會有打磨處理的方式
這是因為有時候酸洗掉鏽會導致不平整 還是要整形
開鍋就是在鐵器表面產生均勻的氧化層 降低生鏽問題
所以說你不用怕破壞油膜的問題 因為它都能生鏽了
這個膜鐵定是覆蓋不完全 可能以前開鍋的氧化層也磨穿了大膽酸洗或者物理打磨掉吧
但已經開鍋好了的鍋子沒必要就別泡酸水了30F 04/07 19:41
要嚴密的說生鏽和酸並不是絕對關聯
鐵器的生鏽是一種電化學 水/酸只是一個介質 事實上
鐵器無時無刻都在生鏽的 所以才會有打磨處理的方式
這是因為有時候酸洗掉鏽會導致不平整 還是要整形
開鍋就是在鐵器表面產生均勻的氧化層 降低生鏽問題
所以說你不用怕破壞油膜的問題 因為它都能生鏽了
這個膜鐵定是覆蓋不完全 可能以前開鍋的氧化層也磨穿了大膽酸洗或者物理打磨掉吧
但已經開鍋好了的鍋子沒必要就別泡酸水了30F 04/07 19:41
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