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標題 [閒聊] 水封泡菜譚 台灣很少人用？
時間 Sat Jul 26 02:14:11 2025
標題 [閒聊] 水封泡菜譚 台灣很少人用？
時間 Sat Jul 26 02:14:11 2025
https://i.imgur.com/KMxqFn8.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/KMxqFn8.jpeg)
https://i.imgur.com/HMaDXWn.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/HMaDXWn.jpeg)
像這種泡菜譚
它上面有個溝槽可以倒水進去
達到密封的作用
外面的空氣進不去
但是裡面的發酵氣體可以排出
這種泡菜譚
看大陸很多人用
台灣很像很少見？
有人用過嗎？
請問
這種泡菜譚它那個水封
在譚子裡有醃漬物時
該如何清潔換水？
多久要換一次水呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.23.196 (臺灣)
※ 作者: twnail 2025-07-26 02:14:11
※ 文章代碼(AID): #1eWybrvG (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1753467253.A.E50.html
推 : 我先說我沒用過，但我之前爬過很多這種影片。
那水封補水就好，有個說法，因為缸裡頭都酸的，
水封的水也會變酸，天然抗菌，只需要定期補水。1F 07/26 02:48
那水封補水就好，有個說法，因為缸裡頭都酸的，
水封的水也會變酸，天然抗菌，只需要定期補水。1F 07/26 02:48
推 : https://youtu.be/jw50EK0WldY?si=c9ATXFI6UNFK9dzm
https://youtu.be/pqsd_Ex0fxc?si=DHp-i3SzzSGomAtm4F 07/26 09:22
https://youtu.be/pqsd_Ex0fxc?si=DHp-i3SzzSGomAtm4F 07/26 09:22
推 : 上面先做老滷再加到新的泡菜水中加速跟加風味感覺不錯耶6F 07/26 13:56
推 : 鶯歌有賣
主要台灣人也沒那麼愛吃泡菜，自然就不常見了7F 07/26 20:32
主要台灣人也沒那麼愛吃泡菜，自然就不常見了7F 07/26 20:32
推 : 四川泡菜用這個泡很棒9F 07/26 20:48
推 : 幫中配在鶯歌買過10F 07/27 02:13
推 : 台灣農民太強，四季鮮蔬脆又嫩，沒必要搞醃漬
家裡一堆醃漬品堆好幾年就是不想煮，旁邊超市一把青菜方便又好吃11F 07/27 13:40
家裡一堆醃漬品堆好幾年就是不想煮，旁邊超市一把青菜方便又好吃11F 07/27 13:40
→ : 這個... 這年頭的醃漬倒也不是完全出自保存需求
而是風味需求。當然，不好這味是個人選擇無可厚非14F 07/27 14:29
而是風味需求。當然，不好這味是個人選擇無可厚非14F 07/27 14:29
→ : 「四季鮮蔬脆又嫩」 台灣地理氣候造成的（幾乎要沒有冬天了）。像是韓國日本為了冬季都要醃東西。16F 07/27 14:51
推 : 國外一隻新藥用十幾年，台灣用不到幾年就抗藥性，相信數據，台灣農民超強的18F 07/27 15:39
推 : 醃漬物高鹽醃漬過程可以出差錯的地方又多
沒必要常吃☺20F 07/27 15:49
沒必要常吃☺20F 07/27 15:49
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