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作者 xinyi101 (小愛茶)
標題 [問題] 油飯調味料一問
時間 Thu Aug 14 09:44:28 2025

請問有些油飯店家賣的油飯裡，有非常細小的黑色佐料（比砂粒還細小），想請問是什麼
？因為我每次吃到類似的油飯都覺十分美味，想在家自己重現。謝謝。

目前可能的選項：
油蔥酥？蝦皮？黑胡椒？黑松露？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.155.8 (臺灣)
※ 作者: xinyi101 2025-08-14 09:44:28
※ 文章代碼(AID): #1edJz_2A (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1755135871.A.08A.html
→ rLks02: 黑胡椒吧1F 08/14 10:08
推 l23456789O: 炒料時焦黑的屑屑2F 08/14 10:12
我覺這屑是好吃的關鍵，請問是什麼料炒焦造成？
※ 編輯: xinyi101 (42.73.155.8 臺灣), 08/14/2025 10:38:20
推 laaa0912: 我覺得是油蔥酥3F 08/14 15:15
推 milesonline: 油蔥酥or蝦米4F 08/14 17:48
→ vdml: 五香粉?5F 08/14 22:20
→ TERIYAKI: 黑松露不太可能 松露通常配簡單食材才不會糟蹋它的美味6F 08/14 22:27
→ Tayako: 覺得是黑胡椒 胡椒鹽 椒鹽粉之類的7F 08/14 22:58
→ sushidog: 應該是五香粉8F 08/15 02:12

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