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標題 [心得] 手做巧克力吐司
時間 Sat Aug 30 13:47:35 2025
標題 [心得] 手做巧克力吐司
時間 Sat Aug 30 13:47:35 2025
先揉個可可麵團
一樣高粉250g，65%水，10%糖、奶油，1%酵母、鹽
添加10g可可粉，額外用20g左右的水先調成膏狀
一樣手揉，揉的差不多後才加入可可膏跟奶油
https://pbs.twimg.com/media/GzirlNZbQAA2qbe.jpg
![[圖]](https://pbs.twimg.com/media/GzirlNZbQAA2qbe.jpg)
一發完排氣後分割鬆弛，整形時加入巧克力豆
巧克力豆就隨心情加，不要爆出來就好
https://pbs.twimg.com/media/GzirlHPbkAI4pZu.jpg
![[圖]](https://pbs.twimg.com/media/GzirlHPbkAI4pZu.jpg)
整形捲好後放入烤模，再等發到9成滿後進烤箱，烤個40分鐘左右
然後就脫模放涼
https://pbs.twimg.com/media/GzirlI0bsAA1SCV.jpg
![[圖]](https://pbs.twimg.com/media/GzirlI0bsAA1SCV.jpg)
差不多涼了就切開來
因為我捲了兩次，是在第一次的時候加入巧克力豆
所以分布不會螺旋排列
https://pbs.twimg.com/media/GzirlP8bkAEmsK_.jpg
![[圖]](https://pbs.twimg.com/media/GzirlP8bkAEmsK_.jpg)
光加可可粉，就是只有顏色跟香氣，吃起來的感覺沒有很明顯
加入巧克力豆後就比較會有吃到巧克力的感覺
而且可可粉真的滿吸水的，之前跟粉拌一起揉又沒多加水，麵團就整個偏硬
這種直接單吃也好吃，吃起來甜甜的，一不小心就吃兩三片
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.5.88 (臺灣)
※ 作者: poewar 2025-08-30 13:47:35
※ 文章代碼(AID): #1eif1yLo (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1756532860.A.572.html
→ : 好好吃的感覺,真的可以開店了1F 08/30 13:59
→ : 請問一下，我沒有秤，65%水的麵糰水和麵粉的體積比大約是幾比幾2F 08/30 14:47
我沒量過粉的體積，不知道體積比是多少推 : 歪樓想問這樣大小的吐司最小要多少L的烤箱呢？4F 08/30 16:45
家裡是有點舊的烤箱20L吧我想能放下烤模就行了，太小頂多就是上方或下方容易碰到
推 : 感覺很讚欸5F 08/30 18:12
※ 編輯: poewar (220.133.5.88 臺灣), 08/30/2025 18:47:27推 : 二樓想做烘培的話 秤是基本的，沒人在看體積吧？6F 08/30 20:09
→ : 我一直都用體積，看yt能看個比例，自己吃不用這麼講究，抓個大概不會失敗的7F 08/30 20:22
推 : 我的秤也壞掉了XD上次隨意抓個大概也是可以吃，哈哈哈9F 08/30 23:18
推 : 我以為二樓是量杯量匙派的，結果是感覺派，強！11F 08/31 08:47
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