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標題 [心得] 京醬肉絲
時間 Sun Sep 14 21:04:10 2025
標題 [心得] 京醬肉絲
時間 Sun Sep 14 21:04:10 2025
感謝板上大大的介紹
這才知道原來美食板還有這等隱藏美食
我也想吃就來做做看
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![[圖]](https://pbs.twimg.com/media/G0zmxm2bcAAEs7F.jpg)
![[圖]](https://pbs.twimg.com/media/G0zmxrxbIAA0AU_.jpg)
![[圖]](https://pbs.twimg.com/media/G0zmx5NagAAcTmB.jpg)
先切個豬肉絲
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![[圖]](https://pbs.twimg.com/media/G0znTwqbgAICqbh.jpg)
圖是還沒加入太白粉跟油的
稍微醃一下肉，先來處理一下醬
因為我沒有番茄醬，所以我用了甜麵醬跟黃豆醬
黃豆醬是整顆顆粒的，先磨成碎粒，避免等下醬汁裡面一顆一顆不好看
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![[圖]](https://pbs.twimg.com/media/G0znT1qagAA07c7.jpg)
![[圖]](https://pbs.twimg.com/media/G0znlFKaIAIC0w5.jpg)
接著來切個蔥絲，當然這邊就看個人喜好了
想吃小黃瓜的就切個小黃瓜絲，想吃豆苗的就加豆苗
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![[圖]](https://pbs.twimg.com/media/G0znlQvboAA0I4b.jpg)
![[圖]](https://pbs.twimg.com/media/G0znlPVbAAA-UEc.jpg)
基本上前置的準備這樣差不多了，可以開始來做
肉先簡單過一下油
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![[圖]](https://pbs.twimg.com/media/G0znT07aQAAuR-8.jpg)
然後開始炒醬
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![[圖]](https://pbs.twimg.com/media/G0znlG-bgAEOksF.jpg)
接著加入醬料
因為我是用明德的甜麵醬，裡面已經有黃豆了
所以我甜麵醬跟黃豆醬就用2:1
稍微炒一下，等醬汁稠稠的後加入豬肉絲、黃酒
這邊不用收汁好幾分鐘很快就好，除非你加太多水
把肉絲拌開都沾到醬汁，然後就可以加入香油準備出鍋
放到蔥絲上
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先前先烙了幾個單餅
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![[圖]](https://pbs.twimg.com/media/G0znTn7aIAAfMPg.jpg)
把肉放到餅上捲起來，就可以開吃了
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真的滿好吃的^o^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.5.88 (臺灣)
※ 作者: poewar 2025-09-14 21:04:10
※ 文章代碼(AID): #1enhrJLY (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1757855059.A.562.html
※ 編輯: poewar (220.133.5.88 臺灣), 09/14/2025 21:05:13
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推 : 這顏色很OK 看起來不賴1F 09/14 22:15
推 : 讚2F 09/14 22:50
推 : 讚喔 刀工跟火候掌握都不錯 重點是有甜麵醬3F 09/15 04:08
推 : 厲害4F 09/15 07:46
推 : 做菜專心 拍照細心 波文用心 哈哈哈哈哈5F 09/15 07:59
推 : 讚讚6F 09/15 08:44
推 : 加個小黃瓜絲讚讚7F 09/15 10:59
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