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作者
標題 Fw: [新聞] 獨／少了「這一味」！麥克雞塊「口感差
時間 Mon Jan 1 17:26:59 2024
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標題 Fw: [新聞] 獨／少了「這一味」！麥克雞塊「口感差
時間 Mon Jan 1 17:26:59 2024
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1badnFtL ]
看板 Gossiping
作者
標題 [新聞] 獨／少了「這一味」！麥克雞塊「口感差
時間 Mon Jan 1 16:48:13 2024
作者
標題 [新聞] 獨／少了「這一味」！麥克雞塊「口感差
時間 Mon Jan 1 16:48:13 2024
1.媒體來源:
聯合報
2.記者署名:
2024-01-01 15:05 聯合報／ 記者
陳睿中／即時報導
3.完整新聞標題:
獨／少了「這一味」！麥克雞塊「口感差很大」原因曝光
4.完整新聞內文:
「麥克雞塊」一直都是麥當勞的明星商品，但在2023年7月時，麥當勞微調麥克雞塊配方
，造成口感有著明顯差異，引發消費者間的熱烈討論。近期麥當勞也透露，影響口感的關
鍵原因，就是以「天然澱粉」取代雞肉的合法添加物「磷酸鹽」。
，造成口感有著明顯差異，引發消費者間的熱烈討論。近期麥當勞也透露，影響口感的關
鍵原因，就是以「天然澱粉」取代雞肉的合法添加物「磷酸鹽」。
2023年初起，陸續有網友猜測麥當勞調整麥克雞塊的配方，並表示「好像比以前乾和硬」
、「像是炸物冷掉再炸一次」。實際求證麥當勞，證實麥當勞在2022年就微幅調整麥克雞
塊的配方，並在2023年7月完成改版，造成口感的變化。其他如大麥克、雙層牛肉吉事堡
、吉事堡等品項，也都因「漢堡美味優化工程」而有所調整。
、「像是炸物冷掉再炸一次」。實際求證麥當勞，證實麥當勞在2022年就微幅調整麥克雞
塊的配方，並在2023年7月完成改版，造成口感的變化。其他如大麥克、雙層牛肉吉事堡
、吉事堡等品項，也都因「漢堡美味優化工程」而有所調整。
「麥克雞塊改版」一事，經本報獨家曝光之後，立刻引起粉絲們的關注，但當時麥當勞並
未公佈改版的相關細節。近期麥當勞調整官網的麥克雞塊介紹文字，文中指出「嚴選優質
鷄肉，以鷄胸和鷄腿黃金比例調配，並依照麥當勞全球產品規範，以天然澱粉取代雞肉中
做為保水成分的合法食品添加物-磷酸鹽，讓美味更簡單！」
未公佈改版的相關細節。近期麥當勞調整官網的麥克雞塊介紹文字，文中指出「嚴選優質
鷄肉，以鷄胸和鷄腿黃金比例調配，並依照麥當勞全球產品規範，以天然澱粉取代雞肉中
做為保水成分的合法食品添加物-磷酸鹽，讓美味更簡單！」
實際查詢衛福部食品藥物管理署的「藥物食品安全週報」，過去就曾發表「正確認識食品
添加物『磷酸鹽』」的文章。文章中指出，「磷酸鹽類為食品添加物，具有保水、調整pH
值的效果，可讓食品的質地變好，常用於品質改良、釀造及食品製造用劑，可使用於各類
食品，且訂有添加量上限，像是添加在加工魚丸中，可使口感更Q彈。需注意的是，依據
臺灣法規，不可添加於生鮮水產品中。」
添加物『磷酸鹽』」的文章。文章中指出，「磷酸鹽類為食品添加物，具有保水、調整pH
值的效果，可讓食品的質地變好，常用於品質改良、釀造及食品製造用劑，可使用於各類
食品，且訂有添加量上限，像是添加在加工魚丸中，可使口感更Q彈。需注意的是，依據
臺灣法規，不可添加於生鮮水產品中。」
隨著麥當勞於官網正式公佈麥克雞塊的改版訊息與「取消磷酸鹽」的配方差異後，也證實
麥克雞塊過去的滋味，只能留在回憶之中了。
5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://udn.com/news/story/7270/7678829
![[圖]](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2024/01/01/realtime/28630541.jpg&s=Y&x=0&y=11&sw=1469&sh=978&exp=3600)
6.備註:
原來有改這東西
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.241.87 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1badnFtL (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1704098895.A.DD5.html
→ : 化學味甘甘1F 42.79.128.59 台灣 01/01 16:49
→ : 美味的秘方2F 101.3.152.81 台灣 01/01 16:49
噓 : 醬也很難吃==3F 61.61.83.40 台灣 01/01 16:49
→ : 原來是變天然了 好事4F 1.200.147.182 台灣 01/01 16:49
噓 : 恭喜政治正確又毀了一個經典美食5F 111.254.79.233 台灣 01/01 16:50
推 : 化工之力 還是加回去比較好吃6F 223.136.116.97 台灣 01/01 16:50
推 : 難道不是醬的問題比較大嗎7F 180.217.225.231 台灣 01/01 16:50
→ : NJ吃了就想跳舞8F 61.70.197.153 台灣 01/01 16:50
→ : 就省成本 說那麼多9F 118.69.65.60 越南 01/01 16:51
推 : 韓國的醬有夠難吃 還我美國醬10F 111.254.219.61 台灣 01/01 16:51
推 : 天然澱粉怎麼來的 真的天然?11F 180.217.22.232 台灣 01/01 16:51
→ : 全部都很難吃 連基本的堡皮都難吃12F 118.69.65.60 越南 01/01 16:51
→ : 消費者真智障13F 118.231.152.106 台灣 01/01 16:51
→ : 就難吃 我才不覺得是澱粉關係14F 111.249.215.196 台灣 01/01 16:52
推 : 少加了點元素週期表。變得更健康
當然變難吃15F 180.217.214.37 台灣 01/01 16:52
當然變難吃15F 180.217.214.37 台灣 01/01 16:52
→ : 沒事改這幹嘛?17F 180.217.22.232 台灣 01/01 16:52
噓 : TMD 還我磷酸鹽18F 27.240.224.26 台灣 01/01 16:52
推 : 難怪變難吃了19F 218.173.29.239 台灣 01/01 16:52
推 : 油炸還要強調天然 真的是笑話20F 122.116.131.56 台灣 01/01 16:53
推 : 要健康吃炸物不是很好笑嗎21F 42.72.204.0 台灣 01/01 16:55
→ : 變台麥後就是難吃 理由duck不必22F 123.205.227.207 台灣 01/01 16:58
→ : 這不叫政治正確吧 不要亂套名詞 不過澱粉有比較好嗎?23F 122.100.73.11 台灣 01/01 16:59
推 : .....拜託找東西把口感救回來
知道化學不受待見 但磷酸鹽只是鹽25F 219.71.161.211 台灣 01/01 17:01
知道化學不受待見 但磷酸鹽只是鹽25F 219.71.161.211 台灣 01/01 17:01
→ : 用天然添加物取代無害人工添加物就是毫無科學根據鐵錚錚的政治正確好嗎，登能兒27F 111.254.79.233 台灣 01/01 17:05
推 : 澱粉應該就是太白粉類的30F 116.59.51.88 台灣 01/01 17:05
推 : 想說不好吃是錯覺，以前的比較好吃31F 27.51.56.37 台灣 01/01 17:05
→ : 澱粉讓肉可以互相黏起來32F 219.71.161.211 台灣 01/01 17:06
推 : 藉口啦 難吃就難吃33F 223.139.115.241 台灣 01/01 17:06
推 : 結論：有夠〇吃34F 114.43.168.221 台灣 01/01 17:06
推 : 還是很好吃呀35F 49.158.55.14 台灣 01/01 17:08
推 : 證明台灣人就愛化工食品啊
難怪雞雞越來越短36F 118.169.49.73 台灣 01/01 17:08
難怪雞雞越來越短36F 118.169.49.73 台灣 01/01 17:08
推 : 漢堡麵包口感也變很差38F 49.216.166.153 台灣 01/01 17:10
→ : 難吃，改版後連雞塊1+1都不削買~39F 220.129.137.240 台灣 01/01 17:11
推 : 沒化工我可是不吃的喔40F 180.217.153.192 台灣 01/01 17:11
推 : 化學的麵質改良41F 219.71.161.211 台灣 01/01 17:13
→ : 你信？42F 223.140.197.193 台灣 01/01 17:13
→ : 不信43F 36.228.136.203 台灣 01/01 17:14
推 : 麥克雞塊一公斤裝的成本才140元，而且還是品質好的那種，麥當勞真的是賺翻44F 180.217.133.60 台灣 01/01 17:14
→ : 韓國番茄醬爆難吃，這次會不會是磷酸鹽價格漲得比澱粉還高？46F 114.38.107.67 台灣 01/01 17:15
推 : 還得靠化工48F 42.79.174.122 台灣 01/01 17:18
→ : 腎臟突然變好了，感到開心49F 49.216.162.109 台灣 01/01 17:18
推 : 難怪全部都變難吃了50F 1.200.71.139 台灣 01/01 17:19
推 : 難怪變乾柴51F 223.136.170.246 台灣 01/01 17:21
→ : 連雞塊都變難吃 麥當勞要亡52F 36.234.160.165 台灣 01/01 17:23
噓 : 騙誰 一堆粉漿 根本就廉價雞塊53F 1.34.211.10 台灣 01/01 17:23
推 : 變乾變難吃54F 49.218.91.37 台灣 01/01 17:24
→ : 沒了科技狠活55F 114.137.42.140 台灣 01/01 17:25
→ : 你們這下知道科技與狠活的厲害了吧！56F 1.164.107.125 台灣 01/01 17:25
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: chandlerchen (106.64.113.57 臺灣), 01/01/2024 17:26:59
→ : 優化工程 = 摳死蕩？1F 01/01 17:36
→ : 科技與狠活,才是美味的關鍵
不管是麵條,丸子,麵包,火鍋料,磷酸鹽一定要加,不加就少了台灣人最愛的Q彈水嫩與口感,骨質疏鬆骨折洗腎以後再說2F 01/01 17:36
不管是麵條,丸子,麵包,火鍋料,磷酸鹽一定要加,不加就少了台灣人最愛的Q彈水嫩與口感,骨質疏鬆骨折洗腎以後再說2F 01/01 17:36
→ : 上次看到有人說是換廠商了，好像是換卜蜂了，以前是紅龍，製作不同公司當然口感不一樣6F 01/01 17:56
推 : 恐嚇很行，你真的知道磷酸鹽是什麼東西？還是只是看到化學元素就反？lol8F 01/01 18:13
噓 : 鬼扯10F 01/01 18:15
推 : 現在紅龍>>>>>老麥11F 01/01 18:20
噓 : 台麥只會優化12F 01/01 18:20
→ : 垃圾台麥產品就是垃圾沒討論必要齁!=13F 01/01 18:21
噓 : 現在雞塊比橡皮擦難吃14F 01/01 18:53
推 : 磷酸鹽吃久了就洗腎 換了也好15F 01/01 19:13
→ : 去摳死摳買紅龍回家丟汽炸鍋不香嗎 不過沒有神醬糖醋醬就是了 台麥不能單賣那個醬嗎16F 01/01 19:14
推 : 雞塊醬不能單賣了 pos機器打不出來18F 01/01 19:16
→ : 別說雞塊 不覺得連薯條也有點變嗎19F 01/01 20:11
推 : 美味優化工程XXD20F 01/01 20:12
推 : 連糖醋醬都變了21F 01/01 21:24
推 : 垃圾食物追求健康變難吃？這是哪門子想法22F 01/01 21:33
→ : 真的是天然澱粉嗎23F 01/01 22:07
推 : 現在雞塊吃起來像疊起來的紙箱 又乾又硬24F 01/01 22:11
推 : 事實上天然的食物確實不美味。美味的食物確實不天然。剩下的交由消費者自行選擇了25F 01/01 22:18
→ : 添加物又如何 變難吃就是事實27F 01/01 22:25
推 : 紅龍雞塊的配方比較接近舊版麥當勞的，醬可以買德維利糖醋醬，味道有差別但比韓國醬好吃
還有哪個說換廠商的，笑死，一直都是碁富在做好嗎28F 01/01 22:48
還有哪個說換廠商的，笑死，一直都是碁富在做好嗎28F 01/01 22:48
→ : 可是說的人，是聽到有顧客問店員，店員回答的31F 01/01 23:42
推 : 卜蜂在麥當勞供應鏈供的是「生雞肉」不是「雞塊」32F 01/02 00:14
→ : 還我添加物！33F 01/02 00:27
→ : 肖想以天然二字洗白 澱粉就澱粉34F 01/02 01:04
噓 : 優化(X) 劣化(O)35F 01/02 01:12
推 : 是不是看到很化學的名詞就覺得有毒? 笑死36F 01/02 01:17
→ : 強調天然就可以加價賣了，有沒有變好吃干我屁事。37F 01/02 02:06
推 : 所以之前嘴難吃的應該都喜歡十八道工法的口感 XDD38F 01/02 04:58
推 : 雞塊跟醬都從我的最愛變成完全不想碰的東西，有夠難吃39F 01/02 06:39
→ : 紅龍自家雞塊，成分表也沒這東西，改的比還比較難吃40F 01/02 06:40
→ : 現在雞塊超難吃 差評41F 01/02 06:49
→ : 紅龍的有加啦，多磷酸鈉就是磷酸鹽類42F 01/02 07:28
推 : 雞塊跟漢堡皮都超難吃43F 01/02 08:20
→ : 薯條的問題有答案嗎？我真覺得疫情以來薯條品質超不穩定的有的薯條真的超難吃的......然後雞塊+醬都不好吃之後
根本不想去吃麥當勞了44F 01/02 08:39
根本不想去吃麥當勞了44F 01/02 08:39
→ : 讓你各位更健康還不吃爆47F 01/02 09:46
推 : 難怪覺得乾乾的。48F 01/02 10:23
推 : 看推文就知道，難怪台灣最大食品化工廠統一賺飽飽呵呵49F 01/02 10:25
推 : 一直都是美國醬，鄉下才吃韓國醬吧，哈哈50F 01/02 10:55
→ : 澱粉跟磷酸鹽用量不可能一樣 說穿了就是有部分肉被澱粉取代這說法很巧妙地迴避掉這件事 但還是躲不過變難吃的事實51F 01/02 11:28
推 : 把澱粉的名稱改成(C6H10O5)n 化學式53F 01/02 12:16
→ : 都吃油炸了誰還擔心健不健康 要改不如直接加個新種雞塊54F 01/02 12:20
推 : 可憐哪56F 01/02 12:36
→ : 薯條就產地會一直變，不同產地吃起來就不一樣，很早就有這問題57F 01/02 13:27
推 : 原來如此 就是變的更天然 更健康 但更難吃了 台麥真有心59F 01/02 13:33
推 : 不要再提供難吃的韓國糖醋醬了60F 01/02 14:25
![[圖]](https://www.mcdonalds.com/content/dam/sites/tw/menu/FullMenuLogo.png)
→ : 摩斯雞塊蛋白質：脂肪：碳水=1:0.9:07
https://bit.ly/4aJHUe7
肯德基雞塊蛋白質：脂肪：碳水=1:1.8:1.4
https://bit.ly/41KesRg64F 01/02 16:12
https://bit.ly/4aJHUe7
肯德基雞塊蛋白質：脂肪：碳水=1:1.8:1.4
https://bit.ly/41KesRg64F 01/02 16:12
![[圖]](https://kfcoosfs.kfcclub.com.tw/上校雞塊4塊-pc.jpg)
→ : 根據本板2020的文章存圖麥當勞雞塊蛋：脂：碳=1:1.1:0.8脂肪大約少了4%而碳水則是增加4%
微調的結果還是沒有摩斯蛋白質為主的好吃
發現上面摩斯0.7漏了打小數點應是1：0.9：0.768F 01/02 16:19
微調的結果還是沒有摩斯蛋白質為主的好吃
發現上面摩斯0.7漏了打小數點應是1：0.9：0.768F 01/02 16:19
推 : 日本去年改配方有老實說是把胸肉/腿肉/雞皮的腿肉換成胸肉真的少一點脂肪的話感覺就是動到這塊72F 01/02 16:32
推 : 我都吃速食了還在意傳不健康= =74F 01/02 18:28
推 : 麥當勞就真的很在乎這種形象就是
所以會取消奶昔 快樂兒童餐飲料變湯 玩具變書75F 01/02 19:34
所以會取消奶昔 快樂兒童餐飲料變湯 玩具變書75F 01/02 19:34
→ : 添加物太多，家長會罵
M的形象在小朋友圈很重要，很多是家長不吃速食的但會給小朋友偶爾吃，但又會要求不要太多添加物 垃圾飲料久了M就會改變阿，肥宅覺得好吃的，家長不喜歡給小鬼吃77F 01/02 20:33
M的形象在小朋友圈很重要，很多是家長不吃速食的但會給小朋友偶爾吃，但又會要求不要太多添加物 垃圾飲料久了M就會改變阿，肥宅覺得好吃的，家長不喜歡給小鬼吃77F 01/02 20:33
→ : 要改改麥麥雞啊 但麥麥雞連我親戚家小屁孩都不吃81F 01/02 20:56
推 : 現在雞塊很腥82F 01/02 21:51
→ : 我只在意好不好吃 家長那種要求不如別外食算了 順便叫家長自己去種菜養雞 自己殺來給孩子吃算了 這樣夠健康吧= =83F 01/02 22:12
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