要看是什麼種類的牛肉麵
紅燒牛肉麵就
蕃茄牛肉麵
川味牛肉麵
山東牛肉麵
洛陽牛肉麵
這幾種原型 搭配的加分小菜也不同
而藥膳風清燉牛肉麵 味道太複雜 我倒是沒研究其搭配的小菜
最後 牛肉麵攤 牛肚 牛筋 (已經有滷過燉過入底味了)
可以是 冷盤涼拌 也可以是 香辣滷味 至於 作成熱炒 或 熱湯 倒是沒看過
辣炒酸菜牛肚 冬瓜牛肚清湯 梅干菜牛筋凍 蔥爆牛筋薄片.....
都是牛肉麵餐廳 可以設計的菜色
補充一點 紅蘿蔔目前很便宜 用食品級CNC設備
幫紅蘿蔔加工 可以量產各種size的 紅菜頭封牛絞肉的紅蘿蔔杯
下腳紅蘿蔔汁紅蘿蔔泥 也是食品材料