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作者 tung3567752 (渡鴉已連線)
標題 Re: [問題] 日本的食物很單調？
時間 Wed Aug 25 11:38:09 2021

其實我只想問，如果去日本想吃個像是炒青菜，或燙青菜的店，只能找中華料理嗎？

上次去了大半個月，每天就是丼飯，拉麵，偶爾烤肉，好不快活

但有天突然發現，好像都沒吃到啥青菜，努力回想，最有印象的竟然是在居酒屋吃到的炸青
菜

所以日本外食族的青菜到底都在哪補充的啊？

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※ 同主題文章:
[問題] 日本的食物很單調？
08-24 23:47 democrat.
Re: [問題] 日本的食物很單調？
08-25 00:10 allen20937.
Re: [問題] 日本的食物很單調？
08-25 07:38 del680202.
Re: [問題] 日本的食物很單調？
08-25 08:53 bear26.
Re: [問題] 日本的食物很單調？
08-25 10:40 ggyy60910.
Re: [問題] 日本的食物很單調？
08-25 11:38 tung3567752.
Re: [問題] 日本的食物很單調？
08-25 15:00 whatthejoke.
Re: [問題] 日本的食物很單調？
08-25 17:12 whatthejoke.
推 e49523: 4 你要蔬菜自己去便利商店買沙拉1F 08/25 11:38
推 diabolica: 果菜汁2F 08/25 11:38
推 nanachi: 日本是素食者地獄3F 08/25 11:39
推 LBJKOBE5566: 去便當店啊 會賣一些炒青菜4F 08/25 11:39
這便當店是日式便當嗎？
→ e49523: 不過吃個兩三天就膩了5F 08/25 11:39
推 wison4451: 喝蔬果汁6F 08/25 11:39
推 chuckni: 4，不然就是家庭餐廳有賣水煮波菜7F 08/25 11:39
真假，好特別
推 jyekid: 青汁?8F 08/25 11:39
→ kuninaka: 沙拉9F 08/25 11:39
推 h75311418: 一堆碳水化合物套餐10F 08/25 11:39
→ jyekid: 青汁是一種日本蔬菜飲料，最常見的是用羽衣甘藍或大麥幼苗11F 08/25 11:40
※ 編輯: tung3567752 (42.73.142.108 臺灣), 08/25/2021 11:40:43
→ Blackbite: 高麗菜絲、健康食品，我會去涮涮鍋吃大量蔬菜12F 08/25 11:40
→ chuckni: 便利商店買沙拉、炸豬排配菜的高麗菜絲、蕎麥麵有些湯麵會有加青菜的13F 08/25 11:40
推 abc12812: 大麥若葉15F 08/25 11:41
→ Blackbite: 青汁我不行呀16F 08/25 11:41
→ jyekid: 查的結果確實是靠青汁補的17F 08/25 11:41
好猛，不知道日本人會不會受便秘所苦
→ SLEEPNIGHT: 前菜的生菜沙拉，或是一些洋食會有燉菜或咖哩。日式料理有醃製蔬菜18F 08/25 11:42
※ 編輯: tung3567752 (42.73.142.108 臺灣), 08/25/2021 11:42:43
推 wd6118: 野菜炒め定食不難找吧？20F 08/25 11:42
推 fanrei: 燒肉店很多都有沙拉可以點吧21F 08/25 11:42
推 qize1428: 涮涮鍋？22F 08/25 11:43
→ bear26: 五辛素在日本不能吃的東西一堆23F 08/25 11:43
→ littlecore: 超市買菜用保溫瓶加熱水煮24F 08/25 11:43
→ TED781120: 台灣對素食者非常友好，如果只是吃方便素的話根本沒問題，所以才會有鯛民進一步在那要求廚師做菜鍋子要洗過才能做他們的。25F 08/25 11:43
→ bear26: 一堆東西加吉利丁 洋蔥粉28F 08/25 11:43
推 peter080808: 別懷疑 日本傳統蔬菜只有醃漬的
想吃快炒青菜 那只有中式有29F 08/25 11:43
推 jpnldvh: 日本的炒青菜是豆芽蘿蔔洋蔥高麗菜混合物 不要被騙==31F 08/25 11:44
我突然想到，我吃二郎拉麵，上面豆芽菜倒是蠻多的
→ bear26: 日本青菜做法我是覺得很簡單啦 燒一鍋熱水 往菠菜燙下去然後把熱水擰乾 淋麻油 芝麻 灑點鹽~"~32F 08/25 11:44
※ 編輯: tung3567752 (42.73.142.108 臺灣), 08/25/2021 11:44:50
→ bear26: 一次可以做超多冰起來
因為豆芽菜是日本最便宜的菜 超市18-28~"~日幣34F 08/25 11:45
→ jyekid: 青菜用水燙應該可以 倒是紅蘿蔔得油炒營養素才會融油中36F 08/25 11:45
→ bear26: 你看看廠商進貨的話只要多少37F 08/25 11:45
推 qize1428: 日本是沒人吃才不種蔬菜還是真的環境種不出來阿？  是說沒蔬菜吃可以吃蘋果補纖維，但糖份要小心就是38F 08/25 11:45
推 mtyk10100: 溫野菜吃到飽40F 08/25 11:45
→ chuckni: Yayoi 軒那種餐廳也會有蔬菜類料理，他們就有賣野菜炒め41F 08/25 11:46
→ bear26: 十年前還沒空心菜 大概五年前就普及了
那個野菜炒め就是上面大大說的騙人的炒菜XD42F 08/25 11:46
→ jyekid: Japan_Travel [問題] 日本旅遊好像很少吃的到葉菜? 參考44F 08/25 11:47
→ loserloser: 鍵盤觀察日本人青菜來源好像都是沙拉45F 08/25 11:47
推 gunng: 去超市買回來自己煮吧  順便買特價啤酒和烤肉串46F 08/25 11:47
→ TED781120: 不是日本的問題，是台灣在地蔬菜太強的問題。47F 08/25 11:47
→ chuckni: 台灣就算不看素食餐廳滿地的麵攤水餃攤賣燙青菜也簡單很多48F 08/25 11:47
→ bear26: 豆芽蘿蔔洋蔥高麗菜混合物50F 08/25 11:47
→ TED781120: 你去哪個國家能像台灣找到一堆新鮮蔬菜的=_=。51F 08/25 11:47
→ lbowlbow: 自己煮52F 08/25 11:48
→ bear26: 超市主要是高麗菜 白菜 青江菜 美生菜 小松菜 菠菜為主53F 08/25 11:48
→ lbowlbow: 豆芽菜的成本本來就超低的，你自己拿一袋綠豆回來發都行54F 08/25 11:48
→ Flyroach: 日本新鮮蔬菜也一堆啦...那是飲食文化的問題55F 08/25 11:48
→ bear26: 而且四季豆不好吃 品種是四季豆 但是吃起來很像那個56F 08/25 11:48
→ RKain: 只好吃某些店的豬排飯狂吃高麗菜了(?)57F 08/25 11:49
→ Flyroach: 我們一堆菜都要冷才種的好吃，才去種山上了58F 08/25 11:49
→ bear26: 長得很像四季豆的假四季豆59F 08/25 11:49
推 jyekid: 燙的 跟水煮的 吃久了會覺得噁心  還是炒的味道60F 08/25 11:49
→ bear26: 高麗菜白菜日本是很好吃啦~"~61F 08/25 11:49
→ Flyroach: 他們就不會像我們一樣清燙個青菜就上桌...62F 08/25 11:49
→ NoOneThere: 日本要吃素食菜, 就是要去吃貴死人的精進料理了63F 08/25 11:49
→ lbowlbow: 溫帶氣候能種的青菜本來就不多吧，都得要溫室64F 08/25 11:49
推 qize1428: 怎麼有人說沒新鮮蔬菜有人說有，又被搞亂啦65F 08/25 11:49
→ NoOneThere: 不過一般台灣人根本不會想花大錢吃那個66F 08/25 11:50
→ bear26: 但是白菜不對時有夠貴 四分之一切不到要100多~"~67F 08/25 11:50
→ Flyroach: 要熱的菜反而不多啦...要熱的通常是熱帶水果...68F 08/25 11:50
→ bear26: 有新鮮蔬菜阿 就少69F 08/25 11:50
→ rofellosx:  這問題跟韓國餐餐都有泡菜一樣70F 08/25 11:50
→ qize1428: 還是有新鮮蔬菜，但日本人不吃，所以沒人賣71F 08/25 11:50
→ bear26: 種類少72F 08/25 11:50
推 e49523: 新鮮蔬菜有啊 在超市賣場 不過你要自己開伙73F 08/25 11:50
→ Flyroach: 新鮮菜要自己去超市買是真的，外食很難吃到74F 08/25 11:50
推 gunng: 超市有菜啦75F 08/25 11:51
→ Flyroach: 他們都愛把菜搞的很複雜，我們這種燙過灑點鹽或醬油就上桌的方式對他們來說不是每個人都能接受76F 08/25 11:51
→ qize1428: 好奇全世界有多少國家是把單點燙/炒青菜為常態的，搞不好只有台灣跟中國78F 08/25 11:52
推 SinPerson: 跟生魚切片直接上桌一樣啊80F 08/25 11:53
推 jason1515: 外食吃不到青菜 最多就高麗菜絲 不自己買菜炒根本吃不81F 08/25 11:53
推 jkl852: 本來全世界也沒多少在吃炒青菜82F 08/25 11:54
→ jason1515: 到83F 08/25 11:54
推 valorhu: 要吃菜在家自煮最穩，外食就算了84F 08/25 11:54
推 sukimayukari: 我這裡的社員餐廳 中午都是沙拉
還有高麗菜絲85F 08/25 11:54
推 peter080808: 因為其他國家不會大火熱炒啊 用煮的燙的根本鎖不住蔬菜原味87F 08/25 11:55
推 worshipA: 沙拉...89F 08/25 11:55
→ NoOneThere: 沙拉比燙青菜還更簡單吧... 就單純習慣不同而已90F 08/25 11:55
→ sukimayukari: http://i.imgur.com/azllgxU.jpg91F 08/25 11:55
推 jyekid: 樓上是便秘大餐92F 08/25 11:55
→ peter080808: 用燙的蔬菜要加調味料或其他拌菜才有味道93F 08/25 11:56
推 e49523: 他們覺得吃菜要吃生菜那種有菜味的才覺得像在吃菜94F 08/25 11:56
推 valorhu: 至少有菜不錯了w95F 08/25 11:56
→ rofellosx: 按照我看廚神當道的經驗 通常都配菜擺盤用 主菜沒青菜96F 08/25 11:57
→ sukimayukari: 那就是某次社員餐廳的菜97F 08/25 11:57
→ e49523: 調理過都沒菜味了 我一律建議他們去吃路邊野草98F 08/25 11:57
→ peter080808: 只有快炒蔬菜這種料理方式才能只撒一點鹽吧99F 08/25 11:57
→ sukimayukari: 沙拉還不是每次都有哦 雖然我也不吃==100F 08/25 11:57
→ valorhu: 你說對了，日本人還真愛野草(?101F 08/25 11:58
→ suiminkusuri: 有些日本人還真的會摘路邊野草去吃102F 08/25 11:58
推 jason1515: https://i.imgur.com/APRzVgX.jpg103F 08/25 11:59
推 js0431: 炒青菜超噁嘔嘔104F 08/25 12:01
→ jason1515: 學餐的 真的沒啥青菜可以選105F 08/25 12:01
推 arceus: 日本大多都醬菜那種 中式對蔬菜的調理比較多樣106F 08/25 12:02
→ rofellosx: 醬菜泡菜都是自古青菜較少才有的產物阿...107F 08/25 12:03
推 flywater: 等等日本明明就還是有自助餐店 裡面還是有很多青菜類的東西啊108F 08/25 12:03
推 yusaku: 日本的人均年蔬菜消耗量只有中餐圈的1/3110F 08/25 12:03
→ arceus: 包子餃子裡面就有 湯麵則會附青江菜111F 08/25 12:03
→ groundmon: 日本吃青菜 主要就是醃漬和生菜沙拉112F 08/25 12:03
推 cora01236547: 便秘所苦?不是藥妝店有賣腸胃藥XD~還一堆人去買113F 08/25 12:03
推 LoveMakeLove: 多吃蔬菜水果114F 08/25 12:04
推 sukimayukari: 想吃青菜還是晚上自己煮比較實在==115F 08/25 12:04
推 jyekid: 傳統的醃漬品啊 水管有個漬物名人可以查 各種神奇名字116F 08/25 12:04
推 murasakiahn: 生菜的量跟炒青菜完全不能比....有炒過菜就知道了117F 08/25 12:04
→ Flyroach: 生菜沙拉我覺得也是因為西式吃法所以他們才覺得讚可接受118F 08/25 12:04
→ rofellosx: 聽說餃子只有大蒜119F 08/25 12:05
推 likeaprayer: 醃漬品不適合當每日蔬菜的補充來源120F 08/25 12:05
→ Flyroach: 不然他們就是骨子裡覺得你單純清炒一樣菜，就上桌很奇怪121F 08/25 12:05
→ jyekid: 嗯 完全縮水 不然怎麼叫打某菜122F 08/25 12:05
→ Flyroach: 所以都搞一堆有的沒的123F 08/25 12:05
→ nanachi: 日本是不是以前禁肉太久，現在近代大反彈啊XD124F 08/25 12:06
→ Flyroach: 不過他們美生菜價錢我記得跟我們差不多，又都蠻美的125F 08/25 12:06
推 peter080808: 日本傳統蔬菜料理只有煮和醃製這兩種126F 08/25 12:06
→ NoOneThere: 就營養來說, 炒過縮水=流失一堆營養, 並沒好到哪..127F 08/25 12:07
→ peter080808: 不會奇怪吧 啊不然以前日本禁肉令不靠海的地區藥吃什麼？128F 08/25 12:07
推 likeaprayer: 外食要看到很多蔬菜大概就精進料理了130F 08/25 12:07
→ groundmon: 傳統的和食那就只有醃漬 台灣曾流行有醃漬不健康的概念131F 08/25 12:07
推 yusaku: https://b23.tv/NpopPe 每日人均消費132F 08/25 12:07
→ peter080808: 炒會水分流失是技術太差吧…..133F 08/25 12:07
→ likeaprayer: 歐美也是有蔬菜當主食的菜餚 但根精進料理一樣 都是134F 08/25 12:07
→ Flyroach: 他們的煮不是我們這種川燙或清炒耶...135F 08/25 12:08
→ likeaprayer: 很貴的餐廳... 客群也不是一般民眾136F 08/25 12:08
→ peter080808: 炒菜炒到水分流失 這是做失敗好嗎137F 08/25 12:08
→ sandiegopadr: 臺灣對素食者方便是因為少數吃素的刁到不可思議
之前跟朋友在素食餐廳嘗試開小米酒被阻止 因為會有味道僧人不能接受138F 08/25 12:09
→ groundmon: 煮就是丟到湯裡 要不然就是非葉菜類的會像筑前煮141F 08/25 12:09
推 vivianqq30: 日本人來台灣是不是吃到炒青菜都會很吃驚142F 08/25 12:09
推 h75311418: 可能是高緯度國家青菜不好種嗎？韓國、日本都醃菜、醬菜、泡菜143F 08/25 12:10
推 likeaprayer: 氣候環境以前是主因 現在則是習慣問題145F 08/25 12:10
推 ffej: 之前去日本都靠飯店早餐的沙拉，其他時間還真的吃不太到菜146F 08/25 12:11
→ likeaprayer: 沙拉能在日本這麼普及就表示環境問題已經克服147F 08/25 12:11
→ NoOneThere: 就保存問題, 冬天種不了菜不就只能吃醃過耐放的148F 08/25 12:11
→ loserloser: 佃煮看烏龍派出所就知道啦149F 08/25 12:12
→ likeaprayer: 只是長期以來的民族飲食習慣已經養成150F 08/25 12:12
→ groundmon: 綠色葉菜大多適合在熱帶地區 日本的菠菜空心菜都偏貴151F 08/25 12:12
推 jyekid: 日本鄉下節目冬天時常見的只有大白菜 埋在雪裡也不會枯萎152F 08/25 12:12
→ bnn: 美國的青菜也是紅蘿蔔西洋芹青花菜少少幾種啦 溫帶限制153F 08/25 12:14
推 fishead1116: ...去素食餐廳開酒是自己的問題吧154F 08/25 12:16
→ Flyroach: 其實氣候問題應該一直都不是問題...日本是因為以前是米本位，所以農民偏愛種米呀...155F 08/25 12:16
推 zen0802: 所以日本才會賣一大堆很難喝的青汁啊～要吃青菜自己煮最快157F 08/25 12:16
→ groundmon: 講農產哪有什麼氣候不是問題 氣候一直都是大問題159F 08/25 12:17
→ Flyroach: 日本全域又不是都像北海道這麼冷，一直都是有菜可以種只是以前人不愛種，因為種米更方便160F 08/25 12:17
→ bnn: 葉菜類就是(長途)運輸保存不易,蟲害,損傷,等等綜合下來=貴162F 08/25 12:18
推 likeaprayer: 氣候問題現在不是青菜食用量少的主因 因為太多方式163F 08/25 12:18
→ groundmon: 好不好種差很多好不好 而且會直接影響成本和價格164F 08/25 12:18
→ likeaprayer: 可以克服 除非是堅持要特定純葉菜類165F 08/25 12:19
推 Noback: 高緯度溫帶國家不是想吃青菜就隨時有的，至少種類受限166F 08/25 12:19
→ bnn: 所以青椒黃瓜番茄蘿蔔根莖類之類的一直更受農民歡迎167F 08/25 12:19
→ likeaprayer: 但日本是整體蔬菜食用量都偏低168F 08/25 12:19
→ groundmon: 價格和飲食習慣密不可分 貴的東西就不會變飲食主流169F 08/25 12:20
→ bnn: 價格導致養成飲食習慣後 一時間就改不掉了170F 08/25 12:20
→ groundmon: 真的要說前因後果 青菜不好種才是少吃菜的原因171F 08/25 12:21
推 maskon: 所以日本漫畫裡面常常有便秘的橋段之類的也是因為飲食嗎?172F 08/25 12:21
→ likeaprayer: 便祕在成年人身上都很常見啦 台灣也一堆XD173F 08/25 12:22
→ groundmon: 絕對不是比較喜歡吃米不喜歡吃菜 才不種菜174F 08/25 12:22
→ Flyroach: 米本位是指拿米當貨幣、繳稅...不是指喜歡吃米...
一般小散戶沒啥需要考量到出口或販售這種問題，都是貧農或佃農而已，沒這種規模跟屁股175F 08/25 12:22
→ npc776: (╮′_>`)<我在河口湖玩三天 除了飯店晚餐之外沒有一片肉178F 08/25 12:23
推 peter080808: 講的好像古中國蔬菜保存就容易了179F 08/25 12:23
→ likeaprayer: 真正傳統日本飲食的話 確實沒有肉 青菜也很少180F 08/25 12:24
→ Flyroach: 中國很早就銅本位了，日本到江戶時代都還是米本位181F 08/25 12:24
推 rahit: 葉菜類要自己煮  外食很少182F 08/25 12:25
→ Flyroach: 徹底脫離米本位可能是江戶時代末期的事...我認為這絕對183F 08/25 12:26
推 hijodedios36: 台灣甚至還有素食的buffet 根本素食者天堂184F 08/25 12:26
→ arceus: 宇都宮的餃子就是蔬菜多 並非只有蒜185F 08/25 12:26
→ bnn: 中國是(南方一點)氣候野草長得快隨便拔來加菜186F 08/25 12:26
→ Flyroach: 對當時農民的種植意願有很大的影響啦187F 08/25 12:26
→ bnn: 北方飲食也沒在跟你吃菜吃習慣的188F 08/25 12:26
→ groundmon: 種自己要吃的菜也不用多大地了 臺灣以前農家也是種米賣然後拿零碎地種菜自己吃189F 08/25 12:27
→ likeaprayer: 鄉村地區也有蠻多是靠採集 都市地區靠近郊種植191F 08/25 12:28
推 kenshin078: 我去日本都要晚上去超商買沙拉配優格...不然真的沒菜192F 08/25 12:28
推 revise: 豬排飯都會付生菜啊193F 08/25 12:28
→ likeaprayer: 然後定期運進城裡供都市內部使用194F 08/25 12:29
噓 kuku321: 不要再相信日本人不吃菜的傳說了 日本人很注重均衡195F 08/25 12:29
→ revise: 有的連鎖店高麗菜絲還可以免費一直拿196F 08/25 12:29
→ kuku321: 是幾乎不吃過油的炒青菜才是真的197F 08/25 12:29
→ npc776: (╮′_>`)<是連鎖店沒啥在賣而已吧 八百屋開得滿街都是198F 08/25 12:30
→ groundmon: 我剛來日本時 還以為定食的高麗菜絲只是裝飾199F 08/25 12:31
→ kuku321: 日本吃菜大多是生菜 涼拌 燉 烤 或是火鍋 不太會過油200F 08/25 12:31
→ likeaprayer: 家庭料理一定有啊 前面是在說外食的部分201F 08/25 12:31
→ groundmon: 不想面對那就是蔬菜的現實 不喜歡生菜絲的台灣人也不少202F 08/25 12:32
推 satousei: 去看海邊卡夫卡就知道203F 08/25 12:32
→ npc776: 超市也一大堆菜 是外食文化的問題吧204F 08/25 12:32
推 yusaku: 中國那邊是搞到連西藏的藏族也都開始三餐吃蔬菜。205F 08/25 12:32
推 c7683fh6: 青汁206F 08/25 12:33
→ bnn: 這樣總結應該會是中國區食用油料(作物)取得普遍便宜並廣泛207F 08/25 12:35
→ groundmon: 傳統的和食都會有蔬菜啦 定食也都會有208F 08/25 12:35
→ bnn: 於是使用油炒或烹煮的成本不高能形成飲食文化的一部分209F 08/25 12:35
→ groundmon: 中國我不知道 但是台灣以前是食用油很缺乏的210F 08/25 12:36
→ bnn: 而越北邊的文化因取得蔬菜類時間有限 以醃漬方式處理為主211F 08/25 12:36
推 WiLLSTW: 我最後找到的答案是：自己煮212F 08/25 12:37

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