看板 C_Chat作者 newrookie (外來種)標題 [閒聊] "炸"是萬用好吃烹調手法嗎時間 Sun Nov 16 19:29:39 2025
廣志午餐
炸串七支套餐
http://i.imgur.com/7lmBP6W.jpg
炸牛肉 炸南瓜 炸丸子這我還能理解
炸蓮藕 炸紅薑 這到底是啥？
看一些YT做菜短片
他們也是很愛炸東西
什麼才都要給它裹粉漿麵包粉炸一下才爽
炸是萬用保底好吃的烹調法嗎？
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※ 作者: newrookie 2025-11-16 19:29:39
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[閒聊] "炸"是萬用好吃烹調手法嗎
11-16 19:29 newrookie.
→ marktak: 炸韭菜 炸年糕 炸馬卡龍6F 11/16 19:31
→ gaym19: 然後傳統天婦羅就是炸蔬菜跟魚類8F 11/16 19:32
推 civiC8763: 蓋味道很好用、某些情境會很方便而已
好不好吃還是要看調味9F 11/16 19:32
推 fishenos: 比看便當店也超喜歡炸物就知道11F 11/16 19:32
推 BSpowerx: 鹹的拿去炸、甜的拿去冰 基本都不會難吃12F 11/16 19:32
→ Y1999: 油炸治百病13F 11/16 19:32
推 aa9012: 都是不新鮮的食材19F 11/16 19:34
推 guogu: 感覺就沒東西炸過後不好吃的22F 11/16 19:35
→ AJwan: 炸番茄怎麼樣23F 11/16 19:36
→ DAVIDLONG: 除了水果 其他都可以炸炸看 阿兵哥會給你拍拍手24F 11/16 19:36
→ Israfil: 當然不會比較好吃 拿去炸本身只是一種加熱形式25F 11/16 19:36
推 AndyMAX: 水果也可以炸呀 像炸香蕉26F 11/16 19:37
推 minoru04: 都有作家寫了一本書教我不是教你炸了27F 11/16 19:38
推 ninomae: 通常炸的不難吃 所以英國炸魚薯條29F 11/16 19:39
推 digitai1: 紅薑是種配飯醃菜 比較好理解的方式就是把酸菜之類的拿30F 11/16 19:39
→ digitai1: 來炸 炸紅薑是種便宜好下飯的吃法 不過以前也用這個
算是種窮的象徵32F 11/16 19:39
推 chuckni: 你看太少，這些都是關西炸串常見食材36F 11/16 19:41
推 digitai1: 因為炸紅薑真的是大阪中國地區吃 其他地區不太吃啊w37F 11/16 19:41
推 chuckni: 炸串本來就是關西料理啊，廣志那動畫都寫給你看了那是炸串七本41F 11/16 19:44
推 keroro484: 你的生物本能在告訴你 這個油油香香的能提供更多熱量吃了它 你才有本錢渡過下個冬天43F 11/16 19:46
推 scott032: 看台灣便當店就知道了 滿滿的粉炸一炸變就大雞排46F 11/16 19:47
推 e3633577: 炸串吃過一次就不會想吃，沒有體現炸的優點48F 11/16 19:47
推 no321: 是啊 不怎麼樣的肉炸下去就變好吃了呢49F 11/16 19:48
推 CREA: 炸彈50F 11/16 19:49
→ Mentha: 不去考慮健康影響的話油炸的油跟麵粉其實很能夠覆蓋味道51F 11/16 19:49
推 t552252: 高溫 油 食物好吃的關鍵都有了53F 11/16 19:50
推 protess: 只要不要炸到臭油味都好吃54F 11/16 19:50
→ cor1os: 炸用的油不好也不見得能保底就是 -.-59F 11/16 19:52
→ lavign: 發炎預備軍60F 11/16 19:52
→ cor1os: 便當店你們吃的滷排骨,第一動也是有"炸"好嗎 -.- 健康?61F 11/16 19:52
推 shadowblade: 蛋 奶 油 糖 生物本能會趨向大量攝取,沒這種基因的早就被淘汰掉了,是現代人才有熱量過剩的問題63F 11/16 19:54
→ Pochafun: 有些蔬菜天婦羅很好吃 不輸肉66F 11/16 19:54
推 chuckni: 炸串這種就居酒屋小菜類的，日本人也是配啤酒吃，話說達摩心齋橋店以前吃過一次，他們家本身就太油了，在關東有吃過還好的67F 11/16 19:54
推 VIP: 炸銀絲卷70F 11/16 19:54
→ john2355: 沒看過台灣鹹酥雞？ 滿滿的蔬菜可以炸你在疑惑什麼？71F 11/16 19:55
推 trialmoon: 自從吃過炸皮蛋跟炸蛋餅皮跟冰淇淋後 看到什麼都不吃驚了74F 11/16 19:58
推 engelba: 炸紅薑我也是覺得不行 通天閣炸串店滿街都是76F 11/16 19:58
推 chuckni: 通天閣有吃過一家還行的，其實我覺得與其說在判斷好不好吃不如說是在判斷油度自己受不受得了77F 11/16 20:00
→ SGBA: 其實烤的更好吃 不過炸比烤簡單79F 11/16 20:01
推 Irenicus: 就方便快速阿... 很多熱炒店也是什麼都先過油啦82F 11/16 20:03
推 jackie1115: 炸物很看功夫，有些炸完外酥內嫩，有些炸得整個乾掉83F 11/16 20:03
→ Irenicus: 生物的本能告訴你越容易肥胖的東西越好吃84F 11/16 20:04
推 Fate1095: 菇類超吸油,要吃炸物就吃炸雞最好86F 11/16 20:05
→ LoserLee: 看到炸物愛好者的體態 我就不敢吃了87F 11/16 20:07
推 metam: 光是煎就跟水煮味道差超多，高溫油燙熟食物就很香88F 11/16 20:07
推 keirto: 看過節目有人拿愛玉去炸 炸出一坨致癌物89F 11/16 20:07
推 z101924512: 三大營養素: 碳水化合物(澱粉)，脂肪(油)，蛋白質93F 11/16 20:15
→ z101924512: 炸物一人就包辦兩項了，自然是生物本能所趨囉95F 11/16 20:15
推 YellowTiger: 中餐有一個料理手法就是逢煮必炸
炸不只能帶來酥脆 還能讓食物吸收湯汁層次更豐富
逢燒必炸#
不只能帶來口感 還能帶來口味99F 11/16 20:21
推 yoseii: 炸不好就會很悲劇103F 11/16 20:24
→ winda6627: 畢竟一般人味覺沒多高級，你炸過沒幾個能吃出好壞。106F 11/16 20:33
→ Duc916: 公司供餐的炸肉魚和炸鯉魚，炸到乾掉，還沾詭異的醬，神仙也救不了的那種，還有土味107F 11/16 20:36
→ jpnldvh: 日韓還喜歡炸葉子 無法理解 薄薄一層根本只吃到麵皮
口感味道也沒升級 純純浪費油和能量109F 11/16 20:38
推 watwmark: 日本那個至少是有裹粉再下去炸 鹽酥雞的蔬菜類是直接下鍋的 也是很多人會買來吃111F 11/16 20:41
推 super1937: 沒有，之前看到劉在錫把蜂蜜蛋糕拿去炸，結果蛋糕吸滿油變超難吃，不是甚麼東西都適合炸113F 11/16 20:46
推 guogu: 怕吸油可以裹麵糊阿116F 11/16 20:51
→ dieorrun: 當兵沒人吃的饅頭 炸下去撒糖馬上搶光117F 11/16 20:53
推 backzerg: 好吃的不健康 不健康的好吃 這什麼狗屎爛世界118F 11/16 20:57
推 linearppt: 我好像沒吃過好吃的炸魚？炸是有點追求酥脆的口感吧119F 11/16 21:25
推 kkmmking: 炸串要吃就要吃蔬菜類的比較不會膩，肉類的台灣鹹
酥雞太頂了沒有什麼吃的必要
水分多的食物要粿上夠厚的面皮才會好吃，炸魚也是
一樣，水分才能包在裡面。只是炸也不是萬能，腥味
比較重的還是要先腌過，炸下去才會好吃121F 11/16 21:35
推 guogu: 炸魚就柳葉魚 我還沒吃過不是炸的柳葉魚...126F 11/16 21:43
推 abd86731: 本身就夠油的東西 用烤的比炸的還好吃 例如雞屁股128F 11/16 21:50
→ LoserLee: 還是要看食材 蝦蟹就是蒸煮比較好吃彈牙
鱸魚石斑也是清蒸好吃 泰式檸檬或破布子豆豉薑絲129F 11/16 21:52
→ happo529: 南瓜跟蓮藕為啥一個理解一個不理解131F 11/16 21:53
→ LoserLee: 龍蝦帝王蟹拿去炸是在浪費食材133F 11/16 21:57
推 pal1231: 年紀大了 不敢吃太油 改吃烤的135F 11/16 22:16
推 PDbear: 萬物皆可天婦羅137F 11/16 22:45
→ excercang: 炸的重點在裹粉，保持材料水份
蟹因不會上粉，炸下去很難吃
魚也是141F 11/16 23:31
→ boringuy: 烤的比較好吃,但炸的成本比較低144F 11/16 23:32
→ excercang: 不見得，若你用苦茶油炸的成本比烤的高很多
炸一次成本上千
單純1公升的油145F 11/16 23:38
推 rex7788: 帶太多水份的油炸不好吃148F 11/16 23:45
→ dk2ftrmrn: 以前看黃金傳說的濱口優 幾乎都用油炸149F 11/17 00:15
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