看板 C_Chat作者 iammatrix (母體)標題 Re: [閒聊] 炸魚薯條很好吃嗎？時間 Thu Dec 25 18:00:20 2025
※ 引述《jav875 (BasePooh)》之銘言：
: ※ 引述《victor87710 (凸・ω・凸)》之銘言：
: : https://i.urusai.cc/qn0d4.jpg
: : 小時候看豆豆先生不知道他做的這是啥
: : 只是看他吃就感覺挺好吃的
: : 英國人好像都很愛吃炸魚薯條
: : 這個有這麼好吃嗎
: 小弟孤陋寡聞 長久以來都一直聽說鼎鼎大名的炸魚薯條
: 也沒特別去查
: 一直以為是炸 魚薯條 想說魚薯條可能是一種特殊的食物之類的
: 直到某天在國外餐廳點了一份來吃
: 靠北 原來是炸魚+薯條=炸魚薯條
魚片外面裹漿，漿是用啤酒+玉米粉+麵粉+泡打粉，
這樣炸起來的魚吃起來外面酥脆，裡面魚肉也不會太乾。
https://i.meee.com.tw/puUGcio.jpg
去年用鯛魚片炸的。 用點米酒薑汁跟胡椒粉醃一下，
灑點胡椒鹽 或是芥末番茄醬都很好吃
比麥當勞雞塊好吃多了。
薯條的話，切好薯條泡上鹽水後瀝乾下去炸，同樣外酥內軟。
只要是炸的，要做的難吃除非
1.真的一點廚藝都不會，連煮水餃都有困難。
2.不會裹粉比例，炸太乾或是太稀、分離
3.食材不新鮮、油不新鮮有油耗味，炸出來跟狗屎一樣臭。
4.放太久，脆皮都軟掉了 再好吃的都變難吃了。
5.有些適合高溫複炸，只炸一次無法起酥或高溫吐油。
就拿最簡單的炸饅頭來說，連漿都不用裹，直接快速過鹽水後下去炸即可。
炸出來的饅頭片淋上煉乳、花生粉、芝麻粉，好吃的不得了。
酥脆的炸魚條片配上薯條，然後沾上玉米濃湯一起吃，
怎樣都不覺得會有難吃的可能。
同樣的方式做炸蝦、豬肉條、甚至午餐肉也都是可以的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.61.167 (臺灣)
※ 作者: iammatrix 2025-12-25 18:00:20
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※ 同主題文章:
Re: [閒聊] 炸魚薯條很好吃嗎？
12-25 18:00 iammatrix.
推 aya16810: 老師 我有問題 饅頭泡鹽水的用途是什麼1F 12/25 18:01
→ iammatrix: 因為要吃脆熱酥的口感 生魚片能嗎？
炸魚配南蠻沙拉醬也是好吃的一批5F 12/25 18:07
推 chuckni: 台灣有英國人開的炸魚薯條，味道不錯，但我認真覺得別把英國本土的炸魚薯條當成是台灣那個樣子11F 12/25 18:10
推 o07608: 「因為要吃脆熱酥的口感 生魚片能嗎？」
我發誓我會把這句經典回答帶到墳墓裡13F 12/25 18:10
推 kuninaka: 炸的要難吃很容易啊，很多鹽酥雞都很難吃
肯德基很難吃15F 12/25 18:11
推 foxey: 當兵的臭腥魚炸過都香的17F 12/25 18:14
推 ahw12000: 這是真的鯛魚還是台灣”鯛’啊？19F 12/25 18:16
推 mashiroro: 炸饅頭過一下鹽水是為了不要吸太多油最省事的方法，能的話過個蛋液更香更有效21F 12/25 18:17
推 supwillylin: 我以前一直以為炸魚薯條是把魚切成條狀拿去炸，前幾天才知道原來是炸魚跟薯條23F 12/25 18:20
→ iammatrix: 日本的炸竹莢魚也是很經典的炸魚料理
形狀沒有絕對 魚塊 魚條都可以25F 12/25 18:20
→ yoyun10121: 要炸的難吃沒很難啦, 沒經驗又不用溫度計, 溫度沒控好就很容易外焦內生27F 12/25 18:23
→ iammatrix: 油炸是對普通家庭最不友善的料理方式31F 12/25 18:27
→ minoru04: 或是麵衣沒調好炸下去分離變炸麵粉塊32F 12/25 18:27
推 dwiee: 炸的東西 很難用的難吃33F 12/25 18:28
→ iammatrix: 炸到七八分熟拿出來 升高油溫到一百八。複炸一分鐘快速撈出34F 12/25 18:29
→ BOARAY: 我會下水餃但我不會炸 自從被油噴過我就要Ptsd了
還拿焊接面具來當 幹結果噴到手36F 12/25 18:29
推 trialmoon: 不過冷凍油炸食品例外 很多都已經處理過了 回來炸就是複炸38F 12/25 18:30
→ trialmoon: 遇過平常都炸冷凍薯條 結果自己用馬鈴薯做原切不知道炸失敗的41F 12/25 18:31
推 laladiladi: 那些吃清蒸的 祝你們以後都吃到鯊魚肉的
絕對沒浪費43F 12/25 18:32
→ redDest: 原po的炸魚看起來好唐揚雞45F 12/25 18:36
→ carllace: 肯德基難吃是因為炸好就放烤箱保溫46F 12/25 18:38
推 watwmark: 台灣的這種炸魚應該都是用多利魚吧
英國的不知道是啥魚
講錯 台灣用巴沙魚 多利魚是貴的那種47F 12/25 18:38
→ carllace: 除非運氣好拿到現炸的不然一定難吃50F 12/25 18:39
推 MIshad: 炸魚炸的好真的無敵好吃51F 12/25 18:41
→ yoyun10121: 英國傳統就鱈魚呀, 古早大西洋鱈魚多的爆所以就隨便拿來炸52F 12/25 18:41
推 trialmoon: 鰩魚/鱈魚/比目魚/巴沙魚等等 其實很多種啦 不是只炸鱈魚54F 12/25 18:44
→ yoyun10121: 鱈魚是傳統啦, 後來鱈魚漲價才有拿各種白肉魚來替代58F 12/25 18:49
→ Takhisis: 生魚片要吃口感有那個炙燒的嘛59F 12/25 18:50
推 chuckni: 晚餐看這篇是真的挺開胃的61F 12/25 18:54
→ gp3lucky: 肯德基絕對不是難吃，每間店都不一樣才是問題關鍵63F 12/25 19:07
→ BOARAY: 就理解一罐很像熱狗的肉就對了66F 12/25 19:10
→ kusotoripeko: 但是我記得英國原本用鱈魚，但上世紀就缺貨，所以部分採用其他魚類，白肉、容易調味的67F 12/25 19:11
→ kusotoripeko: 好像鯰魚、羅非魚(台灣的吳郭魚也是其中的品種)
我自己試做過，肉質硬的不適合，比如旗魚，雖然香然而肉質實在太紮實、乾硬70F 12/25 19:13
推 chuckni: 午餐肉是一種美國混合肉罐頭，戰時這東西被當成美援品之一送往全世界73F 12/25 19:15
※ 編輯: iammatrix (1.174.61.167 臺灣), 12/25/2025 19:28:18
推 Luvsic: 英國主流還是鱈魚，北方喜歡黑線鱈haddock，南方cod為主75F 12/25 19:46
推 AfterDark: 我只記得在美國吃過，那玩意兒還會一直滴油 超恐怖的而且味道很一般77F 12/25 19:54
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