看板 C_Chat作者 KyrieIrving1 (King of New York)標題 [閒聊] 現實真的有人能吃東西分辨食材嗎?時間 Wed Sep 28 19:16:25 2022
談到超強舌頭
就是食戟那個女主角跟檸檬
都是一吃就能知道裡面放了啥
還有小當家也是很扯
可是現實中真的做得到嗎?
大家都知道味覺就是好騙
一點調味料或是醬油香油
就能讓你覺得東西好吃
用替代方式能都做出海鮮全餐
滿好奇的
現實中的頂級廚師
真的能嚐一口料理就能分辨知道裡面放了哪些食材嗎???
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推 nahsnib: 我不認為做不到啊,你想想不管把胡蘿蔔怎麼藏小孩子都吃得出來那樣2F 09/28 19:17
→ nahsnib: 有些人味蕾就是特別強大6F 09/28 19:17
推 pukupop8763: 可以啊 現代人就是不常去使用味覺 所以都麻痺了 但是有一定水準的廚師或品酒師都會訓練味覺7F 09/28 19:18
→ likeaprayer: 要做這類工作都要通過測驗 平時也會嚴格管理日常
避免味覺變遲鈍14F 09/28 19:20
推 chuegou: 泡麵有沒有加醬包我吃得出來阿17F 09/28 19:20
推 LeeXX: 你不能嗎?我以為全部就算了 調味料之類的總能夠吃出來18F 09/28 19:21
推 syk1104: 有吧,訓練都能達成,天生對味道敏感也不是沒有20F 09/28 19:23
推 Ian940524: 地獄廚房有這環節啊 味覺考驗跟複製菜品24F 09/28 19:26
推 gaym19: 不然你覺得品酒師跟高級餐廳主廚平常都在幹嘛26F 09/28 19:26
推 busman214: 全部沒辦法吧 光湯頭、醬汁這種就很難分出所有成份27F 09/28 19:26
→ spfy: 真的有啦 我妹每次去餐廳 有什麼厲害的料理她都能大概推測加了什麼 就算不知道的也能猜可能是類似什麼成分
但如果說要完美複製出比例或成分表就不可能了30F 09/28 19:27
推 FEMF: 大概的話可以 有些高湯洋蔥跟蔬菜的味道比較好分34F 09/28 19:29
→ busman214: 地獄廚房有個環節就是讓參賽者盲測食材 能全部答對的只有少數35F 09/28 19:29
→ gaym19: 要讓對方吃不出來就是塞一堆醬料把口味變爆幹重37F 09/28 19:30
推 a43164910: 是什麼樣的成長環境讓你覺得這做不到 我很好奇==38F 09/28 19:30
→ gaym19: 不然專業廚師或是天生味覺比較好的人基本上都能猜出大概40F 09/28 19:31
→ jpnldvh: 那什麼米用哪裡的水 或是聽莫札特的牛呢?41F 09/28 19:31
→ tindy: 只有少數還是有阿42F 09/28 19:32
→ gaym19: 水可以 有些店家會依照當地水質改變湯品配方43F 09/28 19:32
推 gaym19: 用軟硬度不同的水煮同樣的湯或是米46F 09/28 19:35
推 karta018: 重點是不要亂猜,之前有個分不出鱸魚跟比目魚就殺人的48F 09/28 19:38
推 LeonBolton: 主調味比較好吃的出來,用量比較少的副調味料就需要天生的味感
以前電視冠軍有個高中生魚君,主持人問你真的吃就能分辨出來嗎?
魚君:其實我也是要猜,在分辨是什麼魚的時候,腦海中閃過十幾種魚的名字
簡單說,你要想分辨味道,你至少要先吃過,然後再去辨別差異在哪50F 09/28 19:42
推 Addidas: 日本專門的一堆 還有光看辨識幾十種品種蘋果跟螃蟹58F 09/28 19:44
→ LeonBolton: 要吃不出味道,有個簡單的辦法:捏住鼻子!
人在分辨味道時,嗅覺其實也佔了很大的比重
所以捏住鼻子不讓他聞,只靠味覺其實會很容易猜錯59F 09/28 19:46
→ leamaSTC: 吃得出來不難 不然就沒放那食材的意義了
但要精確的講出是什麼才是困難之處62F 09/28 19:48
→ oasis404: 頂級的廚師都要有這種能力,不然不配當頂級廚師64F 09/28 19:49
推 sunwit: 以前日本電視冠軍有些神人真的很厲害65F 09/28 19:55
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