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看板 C_Chat
作者 jerry00116 (飛羽觴而醉月)
標題 [閒聊] 熊肉到底好不好吃啊?
時間 Sun Nov 30 15:24:30 2025


像PA飯也有販賣熊肉的畫面

https://i.meee.com.tw/FPUlrxK.png

然後前陣子青森的道の駅 津軽白神，販賣熊肉料理大獲好評，還延長販賣了幾天

http://i.imgur.com/XF9YsTo.jpg

價格看起來也滿便宜的

https://news.ntv.co.jp/n/rab/category/society/ra087fa90403674c0180d2152bfdbb920b

他們的新聞都吹說很好吃

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可是之前又看過有人說腥味很重，不好料理，所以沒什麼人要吃

所以熊肉到底好不好吃啊?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.215.103.120 (臺灣)
※ 作者: jerry00116 2025-11-30 15:24:30
※ 文章代碼(AID): #1fA_4qgM (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1764487476.A.A96.html
推 ballby: 牛媽；好吃的都是人工餵廚餘的1F 11/30 15:25
→ scotttomlee: 以前看銀牙的時候 聽說熊腥味很重 一般狗會不敢吃2F 11/30 15:25
→ mushrimp5466: 日本就喜歡亂吹一通，實際上熊肉 鯨魚肉都很難吃3F 11/30 15:26
推 Valter: 食戟之靈也說過腥味不好處理4F 11/30 15:26
推 iwinlottery: 熊掌 熊膽應該可以賣高價5F 11/30 15:26
推 roribuster: 就很有野性的味道6F 11/30 15:26
→ scotttomlee: 所以訓練熊犬要從小逼他吃熊肉(只能吃 不然就餓死了7F 11/30 15:26
推 MisuzuXD: 食戟有一集是熊肉比賽 最大難關就是要克服腥味8F 11/30 15:26
推 laugh8562: 很難吃吧 因為沒有改良過 人類現在吃的不都改良過的肉9F 11/30 15:27
推 BSpowerx: 處理很麻煩吧，光一個熊掌處理+料理時間大概就要五小時10F 11/30 15:27
→ scotttomlee: 不過練狗是因為要讓他們不害怕熊的樣子11F 11/30 15:27
→ ChangWufei: 非人工餵養的肉 應該很難會好吃12F 11/30 15:27
推 PPTmilktea: 聽說肉超難咬13F 11/30 15:28
推 greenzero: 同意樓上，非人工餵養+雜食的哺乳類，通常都很難吃。14F 11/30 15:28
→ winda6627: 實際上大多數野味都很難吃別把人類幾百年改良當沒有。15F 11/30 15:29
→ nodefence: 以前的熊掌是名菜吧16F 11/30 15:30
推 P2: 養殖鮭外的海魚都野生的ㄅ17F 11/30 15:30
推 LouisLEE: 吃過熊肉壽喜燒，因為味道很重，所以需要調味，實際吃起18F 11/30 15:31
推 Tonyx599026: 米4達:吃肉的都很難吃19F 11/30 15:31
推 AndyMAX: 熊掌宮廷料理 不會難吃到哪裡吧20F 11/30 15:31
→ Satoman: 小時候吃過山羌肉，調味很重基本上已經吃不出肉味了21F 11/30 15:31
→ chordate: 孟子表示：22F 11/30 15:31
→ LouisLEE: 來，不知道要怎麼形容那股獸味。23F 11/30 15:31
推 Peurintesa: 之前看介紹熊掌的影片好像也只是靠調味24F 11/30 15:31
推 choco7: 很柴不好吃25F 11/30 15:32
→ brian040818: 食戟那場就知道超費工 大量辛香料去腥最後還得用炸的26F 11/30 15:32
→ uranusjr: 熊掌是因為相信有滋補效用當成藥材 不是因為好吃而有名27F 11/30 15:32
推 ririkasos: 有熊掌料理影片阿 基本上就吃調味28F 11/30 15:33
推 GAIKING: 我吃罐頭吃起來就很普通，口感不怎麼樣29F 11/30 15:34
→ winda6627: 有人的魚如果是走在陸上那智商也是很有意思。30F 11/30 15:34
推 timsun105: 石破茂說配紅酒好吃31F 11/30 15:34
推 revise: 肉食動物都不好吃吧32F 11/30 15:34
推 j022015: 你喜歡野味就會很愛 不喜歡特殊味道就會吃到騷味33F 11/30 15:34
推 knight45683: 說到野味 我覺得最好吃的應該算是蛇肉了 還有鱷魚肉意外的不錯 兔肉其實也算是還不錯的選項之一 但台灣吃不到34F 11/30 15:35
推 SangoDog: 吃過野生的鹿肉料理也是草腥味很重，要靠香料壓下去。37F 11/30 15:36
推 comicreader: 食性來說是雜食性，植物類還是主食38F 11/30 15:36
推 kinda: 之前看新聞 他們廚師是法國修業回來的 猜熊肉要特殊處理過39F 11/30 15:36
→ bnn: 你看不起現代養殖嗎 野生的要怎麼贏40F 11/30 15:37
→ Mystiera: 我喜歡吃野味也不喜歡吃鯨熊 食品添加劑好吃嗎41F 11/30 15:37
推 P2: 山豬肉ㄅ  蛇肉鱷魚肉應該是養殖ㄉ42F 11/30 15:37
推 lazybear1231: 之前去山梨吃過 味道很腥 鹿肉還比較好吃43F 11/30 15:37
推 rewisyoung: 聽說血要放乾淨 不然腥味就重44F 11/30 15:37
→ Mystiera: 蛇跟鱷魚你吃到也是養殖的 野生爬蟲你牙印都咬不出來45F 11/30 15:38
推 danielshat: 熊掌是吃身份的46F 11/30 15:38
→ kinda: https://youtu.be/bjLfwDSMHOc47F 11/30 15:38
→ Mystiera: 山豬肉同理 現在哪有人在吃野豬肉 都馬放養家豬48F 11/30 15:39
推 syk1104: 我也很好奇49F 11/30 15:40
推 caryamdtom: 野生雜食的動物應該都不會太好吃？50F 11/30 15:40
推 usoko: 現代腥味通常來自於糟糕的處理環境+沒有冷鍊處理51F 11/30 15:40
→ Mystiera: 野味第一當然是鳥肉 第二鹿肉 其他都是啃肉乾52F 11/30 15:40
→ usoko: 野生雜食動物的差別主要在肉質 脂肪量 換肉率(雖然沒有真的付出飼料就是了)53F 11/30 15:41
→ shuten: 牛爸說野生的有腥味，人養的就好吃55F 11/30 15:42
→ usoko: 我記得野生黑熊可食用的肉重比例實在是不太高 但能利用的56F 11/30 15:42
推 sd2567: 難吃57F 11/30 15:42
→ usoko: 部分就加減用一用58F 11/30 15:42
推 syk1104: 我想吃一直吃蜂蜜鮭魚的熊,會不會比較好吃?59F 11/30 15:42
→ kinda: 熊熊被殺後 45分鐘內開始處理+不結凍下在冷凍庫熟成一週60F 11/30 15:42
→ sd2567: 肉只分兩種 養的好吃 野生的難吃61F 11/30 15:42
→ spfy: 連豬肉處理不好都有腥味(台灣幾乎沒這問題) 熊感覺就不好弄62F 11/30 15:42
推 Giornno: 名菜未必好吃，熊掌名貴不還是貴在稀缺上嗎63F 11/30 15:43
→ usoko: 反正要讓野生熊肉好吃就是 1. 殺的時候不要有抵抗64F 11/30 15:43
推 P2: 養殖鮭外的海魚都野生的肉阿65F 11/30 15:43
→ usoko: 2. 殺完迅速帶到乾淨的處理環境 或是直接進冷凍櫃66F 11/30 15:43
→ Mystiera: 台灣豬肉世界第一67F 11/30 15:44
推 rex0999: 吃過罐頭 又硬又難吃68F 11/30 15:44
→ usoko: 當然肉質差就沒辦法了69F 11/30 15:44
推 yangtsur: 不好吃. 雞豬牛才是最好吃的70F 11/30 15:44
推 chuckni: 食物這種東西自己吃最準，至於大眾接不接受你看市面流通程度就知道了71F 11/30 15:44
→ Takhisis: 問就是加醬汁73F 11/30 15:45
→ Mystiera: 肉質問題死後僵直前下鍋變性就可以解決74F 11/30 15:45
推 bellea70068: 熊掌處理方式不是用大量調味料去蓋掉熊的腥味嗎75F 11/30 15:45
→ adasin: 吃過野豬肉 覺得稱不上好吃也又硬又難咬76F 11/30 15:46
推 qd6590: 我記得陸地上的野生動物吃起來都不太好吃吧
主要是肉質的問題 野生動物的肉沒有飼養的軟嫩77F 11/30 15:46
→ Mystiera: 你看肉食動物也是肚子眼睛啃完腿肉留給蒼蠅 狗都不吃79F 11/30 15:47
→ winda6627: 最接近現代人的是雉雞類，前面有一個有講對。80F 11/30 15:49
推 CPULE: 鯨魚是真的難吃 上個月去日本才吃過81F 11/30 15:49
推 inshadow: 熊掌之所以是名菜 是因為如果沒有繁瑣的處理 很難煮的好吃 而能煮的好吃 代表廚藝很好是位名廚82F 11/30 15:50
推 rewisyoung: 鯨魚我上次去吃咬起來很像鯨很多的沒熟的牛肉84F 11/30 15:53
→ rommel1990: 火烤應該可以去腥85F 11/30 15:54
推 Carters1109: 就紅白肉差別啊 白肉幾乎野生的就很好吃86F 11/30 15:54
→ Mystiera: 去釧路吃勝手丼還自己犯賤選生鯨魚 真的是跟自己過不去87F 11/30 15:54
推 desti23: 熊沒吃過 但上面說的鯨魚我覺得不難吃88F 11/30 15:56
推 comicreader: https://meee.com.tw/KnCY7i4 炒翻天R第二集
https://meee.com.tw/2oJc4eX 很好吃的熊料理89F 11/30 15:57
 
推 kmkr122719: 熊掌是名菜,原因是它相對較珍貴/少見/難處理,不是因為熊掌好吃91F 11/30 15:58
→ Mystiera: 應該說熊掌是熊身上勉強能食用的部位 跟駝峰一樣邏輯93F 11/30 15:59
推 kimokimocom: 整篇到現在好像只有一個吃過罐頭熊肉 然後覺難吃94F 11/30 16:01
→ k798976869: 只有熊掌好吃 還要滷很久95F 11/30 16:01
→ rufjvm12345: 食物鏈越上層的越難吃 體內累積越多雜質==96F 11/30 16:02
推 devilezio: 鯨魚也不是因為好吃才吃吧？是因為窮97F 11/30 16:03
→ aaronhkg: 有一說是肉食動物的肉會偏酸 所以不好吃 自然法則吧98F 11/30 16:04
推 Haruna1998: 吃肉的不都有一種臭味？99F 11/30 16:04
推 hankiwi: 有看過描述味道的文章幾乎都是講腥味重到難以下嚥100F 11/30 16:05
→ Haruna1998: 鯨魚肉真的難吃 第一次吃到這麼難吃的東西101F 11/30 16:05
→ digitai1: 吃過罐頭 還是佃煮的 都用這種料理法還是吃得出腥味
而且好硬102F 11/30 16:05
推 tamynumber1: 野生動物最大的問題是寄生蟲跟疾病
需要很有處理經驗的人來處理才不會出事
量一多根本處理不完不如燒掉省事104F 11/30 16:07
推 lightdogs: 鯨魚好像做成培根還是不好吃 甚至沒啥味道
熊肉大概不太好吃 真的好吃早就被拿來品種改良了107F 11/30 16:08
→ serding: 熊寄生蟲很多嗎109F 11/30 16:09
→ norefish: 北歐貴族跟猛禽妻子裡面好像說熟成超級麻煩110F 11/30 16:10
推 digitai1: 對 要是是上有種肉好吃又好生產 肯定有不少國家會拿來吃啥兔子 天竺鼠都有 就是沒大型掠食動物啊111F 11/30 16:11
推 lightdogs: 看了一個專門處理野味的是說熊能吃的地方很少也不好處理 熊排（熊的大腿肉）還算好吃113F 11/30 16:12
推 tamynumber1: 好像回錯篇？115F 11/30 16:15
推 rewisyoung: https://youtu.be/We-KE2BAoI0
看有人料理起來是說好吃 但處理好的肉感覺不容易買到116F 11/30 16:15
→ BOARAY: 重點要去腥味 那個腥味馬的吃一次就有Ptsd118F 11/30 16:18
推 njnjy: 中世紀領主的食譜 有很多奇怪的野鳥 都是一堆香料
才能把原本的腥味蓋過去119F 11/30 16:21
推 blueash: 那個烤肉串應該是不錯 烤的加上大量香辛料壓得住腥味吧121F 11/30 16:23
推 njnjy: 什麼 鸛 啊 鶴的 古代貴族都會吃 還要把羽毛插上去裝飾122F 11/30 16:24
→ sixB: 太多了當然跟你說好吃123F 11/30 16:25
推 ruby080808: 新聞當然要吹好吃了，畢竟是廣告==實際上的熊肉難吃124F 11/30 16:25
→ bettybuy: 鹿肉好吃 海豚肉不好吃，但三杯炒超級蒜辣很香
沒看過牛媽吃過熊，感覺道民應該是也不常吃125F 11/30 16:26
推 Vladivostok: 你有看過新聞吹牛肉很好吃的嗎…127F 11/30 16:28
推 Dayton: 味道不都靠調味 所以是太硬的問題嗎128F 11/30 16:32
推 Lasman: 就直接料理才會騷臭，一般都是先川燙過才會正常點，關鍵是食材保存是不是夠新鮮，沒有第一時間保鮮的紅肉要好幾道工是正常的129F 11/30 16:32
推 LonyIce: 騷死你 野生的都很騷132F 11/30 16:33
→ Lasman: 但直覺這種雜食性的熊應該不是幾道工就能去除騷味的，真的騷到川燙後還是超臭的不新鮮牛肉也是有的，熊肉大概也一樣吧
PS 我只料理過超市牛肉喔，因為都買便宜的偶爾會買到不新鮮的，所以猜紅肉應該都是這樣133F 11/30 16:33
推 urzakim: 進麻辣鍋或滷肉鍋後不知道味道如何138F 11/30 16:38
→ ganganx: 好吃的話也不會繁殖到這種地步了139F 11/30 16:40
推 shiki1988: 去看食戟之靈140F 11/30 16:41
推 blackstyles: 貴141F 11/30 16:42

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