看板 C_Chat作者 QooIN (好)標題 [閒聊] 料理界麵團不加水的定義是什麼時間 Tue Sep 8 12:41:59 2026
事情是這樣啦
炒翻天的霧子啦
因為看到小孩來餐廳吃飯不敢吃蔬菜
私底下研究怎麼讓蔬菜融入料理又能讓小孩愛吃
霧子料理時主廚解釋她用胡蘿蔔汁加入麵團內 沒有用任何一滴水
想到劉昴星麵團只加鹼水 也沒有用任何一滴水
我不會料理不知道
料理界麵團不加水的定義是什麼
是自來水才算嗎
有沒有洽？
https://i.imgur.com/IRLivGu.jpeg
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※ 作者: QooIN 2026-09-08 12:41:59
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→ su4vu6: 水才是水 你說的是水 不是水
水份可以從很多東西補充 而水才是水
像是蔬菜鍋 不加水 讓他自己出水2F 09/08 12:45
→ kaj1983: 化學式攤看來看看就知道了啊8F 09/08 12:51
推 Oswyn: 配方跟成份是兩碼事 成份不可能不含水 但配方有可能不加水9F 09/08 12:52
推 gunfighter: 純水吧 台灣人煮控肉跟燒酒雞 老人也很迷信不加水
而所謂不加水 就是用純米酒代替12F 09/08 12:55
推 jonh0805: 你買蔬果汁裡面的成分也只會寫果蔬汁啊，同理14F 09/08 12:55
推 marktak: 加蛋 倒豆漿 都算r15F 09/08 12:56
推 windfeather: 這樣想比較快：水是液體，但液體不一定叫水
例如有些麵包也會標榜只加鮮奶，不加水16F 09/08 12:58
→ NicoNeco: 料理界的水 指的就是純水啊 其它都不算 甚至糖水19F 09/08 13:00
推 laigeorge89: 醫生：你要限水喔
病患：我太太說這饅頭沒有加一滴水所以我吃很多20F 09/08 13:01
→ linfon00: 要液體才能揉成麵糰啊 不加水加其他有營養的液體代替23F 09/08 13:03
推 cosmosbird: 不過做烘焙很常失敗的原因大概是亂改配方，把水替換成牛奶豆漿然後就翻車。
你要不加水可以，但液體類的配比也要跟著一起改24F 09/08 13:03
推 susaku: 不額外"加水" 鹼水鹽水糖水那些已視為調配好的材料了27F 09/08 13:06
推 guogu: 鹼水其實要算水吧 不然水裡加一粒鹽也能說不加水了28F 09/08 13:07
推 Chrisreeve: 無水火鍋也是用蔬菜的水分 就一種料理的手法吧29F 09/08 13:07
推 Aukid: 是因為翻成中文 你才會覺得怪 日文水跟鹼水/果汁念法不同日文水念mizu 鹼水是kansui 果汁當然念法更不一樣31F 09/08 13:08
推 ymsc30102: 拜現代食品科技進步之賜 我都不加水改加一氧化二氫了35F 09/08 13:12
推 RockZelda: 無水咖喱也是沒加水，是利用蔬菜釋出的水分來熬煮36F 09/08 13:15
推 laigeorge89: 和翻譯無關，本來就有那種標榜不加水的食物了
但那個就在騙沒有概念的婆婆媽媽而已37F 09/08 13:17
推 RockZelda: 料理意思是不加純水，不然像是直接用啤酒烘烤的麵包也有40F 09/08 13:20
推 zeyoshi: 蔬菜汁營養不都沒了嗎42F 09/08 13:21
推 kf01234: 還以為點進來可以看到霧子大圖44F 09/08 13:23
推 a28200266: 就是用果汁 或是蔬菜汁 當然還是水分46F 09/08 13:27
→ wxtab019: 就像問你要喝茶 喝咖啡 還是喝水 茶和咖啡也都是有水啊49F 09/08 13:32
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