看板 Gossiping作者 diefishfish ((*〞︶〝*) )標題 [新聞] 名醫教自保：這十大危險食品 你少碰時間 Sun Oct 27 17:36:05 2013
名醫教自保：這十大危險食品 你少碰
前三大：
花生粉、豆菜類、大魚
食品安全頻頻亮紅燈，讓人防不勝防，
新光醫院腎臟科主治醫師江守山則依照毒性、稽查不合格率偏高等原則，
提出十大危險食品。
第一名是沾豬血糕、麻糬的最佳配角花生粉，
第二名則是容易農藥過量的豆類蔬菜，
第三名則是含汞量高的旗魚、鮪魚、鯊魚等大型魚類。
重視飲食安全的江守山說，一般食品中的添加物，風險還算「小case」，
但這些危險食品難以從外觀分辨好壞，也不容易找到安心食材。
他舉危險食物第一名花生粉為例，萬一業者是用劣質花生製作花生粉，
會含有黃麴毒素，黃麵毒素沒有安全劑量，也沒有解毒劑。
「外食從不碰豆類蔬菜」
他指出，市售花生粉黃麴毒素檢驗，不合格率高達八成。
黃麴毒素是毒性很強的肝臟致癌物，除了花生粉，民眾吃看不見花生「原形」的花生糖、
花生醬等，都要很小心。
因此他建議花生粉最好自己打或現打，盡量挑選外觀沒有黑點的花生製作。
名列第二的豆類蔬菜，江守山表示，除了毛豆之外，四季豆等豆類蔬菜因為連續採收，
很容易農藥過量，
他自己外食絕不吃豆菜類。
即使在家自己料理，也會先仔細清洗，先以海綿刷清洗豆子表面，
接著以小蘇打水浸泡5分鐘，盡量去除農藥才比較安心。
「珍奶簡直是化學濃湯」
另外，被當成台灣美食代表之一的珍珠奶茶，在江守山眼中是危險食物第四名。
江守山說，珍珠奶茶裡的茶可能有農藥、冰塊含菌，且含糖量過高。
其中的珍珠為了增加Q彈口感，業者常會「加料」，他說簡直是「化學濃湯」。
其他進榜的前十大危險食物還包括為增加賣相漂白、
又為了增加重量加入過多鹽分的魩仔魚、可能含農藥及寄生蟲的生菜沙拉等
。江守山到西餐廳用餐，都會請餐廳把生菜燙熟再吃。
咖啡豆若發霉 磨粉含赭麴毒素
至於許多上班族少不了的咖啡，江守山也提醒，如果業者是以發霉的咖啡豆磨粉，
裡頭會含有具腎臟毒性的赭麴毒素，民眾最好買新鮮的咖啡豆自己研磨。
全文網址: 名醫教自保：這十大危險食品 你少碰 | 食安把關祭重罰 | 國內要聞 | 聯合
新聞網
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS3/8255686.shtml#ixzz2iugwMwtn
Power By udn.com
PTT風雲人物票選連兩屆入選
◆ 第三屆 2010年8月 29名
◆ 第四屆 2013年6月 45名
PTT兩任八卦板板主
◆ 第一任 2009年~2010年
◆ 第二任 2013年--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.243.90.69
※ 編輯: diefishfish 來自: 111.243.90.69 (10/27 17:36)
推 Riya520:生菜燙熟..... 熱炒不是更好6F 10/27 17:37
推 tokyoto:到底是哪十樣？內文好像沒有全寫出來11F 10/27 17:40
→ FairyBomb:看到文章裡有鳳梨蝦球，我懷疑這人根本味覺白痴17F 10/27 17:43
→ keepoo:豆類隨便都會中...光豆腐就死一半了...18F 10/27 17:43
推 hot5566:茶業的農藥是脂溶性的...除非你拿沙拉油泡珍奶
但是珍珠常被抓到防腐劑偏高19F 10/27 17:45
→ zerson:豆類的確噴藥噴很重22F 10/27 17:48
推 japan428:台灣人豆類食品消費量也是在飲食結構的大宗....
不過台灣確實很多基改黃豆的產品23F 10/27 17:48
推 hsiec:就算是脂溶性農藥，珍奶的奶精也含脂肪可以溶25F 10/27 17:50
推 CTHsieh: 生菜沙拉燙熟就不叫生菜沙拉了吧....熟菜沙拉....26F 10/27 17:50
→ hsiec:偏偏我愛喝紅豆湯跟豆漿QQ27F 10/27 17:50
推 japan428:先別說基改本身的影響，光是農藥含量就科科29F 10/27 17:51
推 hot5566:茶葉不會碰到奶精阿...茶葉是泡成茶湯後再加奶精的
，茶葉本身只會碰到水而已30F 10/27 17:52
→ dslite:看你會不會活比較久35F 10/27 18:04
推 dsa3717:明天去買個鮪魚三明治當早餐 晚餐吃鯊魚煙配旗魚便當36F 10/27 18:21
→ serratia:冰塊含菌量超標才是問題..一般環境下做的食物有不含菌
的嗎...37F 10/27 18:24
--