看板 Gossiping作者 leron ()標題 Re: [爆卦] 實驗了一批醬油結果....時間 Sat Oct 26 09:47:24 2013
※ 引述《kevin94078 (年輕就是要活力)》之銘言：
: 實驗方式依據食安專家的方式實驗
: 搖瓶子 依氣泡消滅速度判斷
: 醬油的好壞 泡泡撐越久越可能不是化學劑
: 結果 金X. 3小時泡泡完全消失
: 萬XX. 8小時泡泡完全消失
: 西螺XX 從實驗到現在泡泡有
: 消失一些，但還很多
: 泡泡在
: 不知道該說什麼了...。。。。。
就已經有人講過了
純釀的醬油要花一兩年才釀得好
一般的化學醬油只要幾天就可以完成
而且純釀的一小罐就要好幾百元
化學的大概幾十元就OK
如果你是廠商的話怎麼可能賣純釀的
根本不會有人買純釀的吧
所以大賣場的醬油都是化學醬油
不爽不要買
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.85.236.14
推 fetch:不是一兩年 是六個月
一兩年是做陳年高梁嗎 = =2F 10/26 09:48
→ iseedeadman:起跳三個月最多半年 再以上沒太大意義反而衛生有問題即使黑豆蔭油也是120~180天4F 10/26 09:49
→ ev331:啊啊 請問要怎麼釀啊 每個人都有時間有知識有器具去搞逆8F 10/26 09:52
推 Kakehiko:美味大挑戰是說要兩個夏天，所以大約是一年半～兩年9F 10/26 09:53
推 sata0905:感覺半年差不多 1.2年太久了10F 10/26 09:54
http://ppt.cc/vthd
純釀製造時間就得四百多天，老闆現在說根本就賣到缺貨。
http://news.chinatimes.com/focus/11050105/112013102400494.html
純釀經6-10年發酵 市售難相比｜焦點新聞｜中時電子報
在一片假油風暴中，醬油這項歷史悠久的食材也傳出有假，讓消費者無所適從。國立員林農工食品加工科從日據時代創校開始釀醬油，實習科主任蔡金伶說，該校所生產的醬油都是豆麥經6至10年的發酵製成，而市售的純釀醬油，發酵期間大約2、3年，基於商業成本考量，幾乎很難像該校一樣，放這麼長的時間，成為名副其實的「陳年」醬油。 ...
市售的純釀醬油，發酵期間大約2、3年
※ 編輯: leron 來自: 219.85.236.14 (10/26 09:59)
→ laechan:鮮乳也是一樣,台灣就那麼小,哪來那麼多鮮乳可以鋪到那麼多的大賣場,超商,超市13F 10/26 09:58
推 jetzake:有看過介紹傳統醬油工廠的節目 裡面說是9個月
不過各地環境和菌種有差別 會有些個體差異也是真的15F 10/26 09:59
→ Same:有一種純釀是拿純釀和化學兩種調比例製成的 然後也稱純釀17F 10/26 10:00
推 piece1:推Same.."純"釀定義先定清楚..才比較好說18F 10/26 10:02
推 baboosh:問題是市面有沒有宣稱純釀但其實是化學醬油
表示不實的應該抓出來19F 10/26 10:04
→ ev331:那你去當記者啊22F 10/26 10:12
→ kitakore:醬油熟成沒有那麼久啦 日本的長期熟成醬油最長也才一年半而且那基本上都是商品噱頭居多 至於你拿新聞說400多天 那也是拿來當賣點的噱頭罷了
基本上醬油都是新釀造 越新鮮的越好 跟酒是不一樣的23F 10/26 10:12
推 esol:不加色素釀出來就是像白醬油那樣~~~
放久了之後才會逐漸變黑27F 10/26 10:45
噓 Yanten:哪來的一兩年 五六個月啦 你自己去雲林走一趟參觀一下29F 10/26 10:56
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