看板 Gossiping作者 KURO1214 (KURO桑)標題 [新聞] 味王：市面 2成醬油標示不符時間 Mon Oct 28 15:21:07 2013
（中央社記者韓婷婷台北28日電）味王總經理陳恭平今天表示，市面約20%醬油都有標示
不符問題。他呼籲消費者不要購買每瓶(360CC)價格低於新台幣40元的醬油。
針對最近電視媒體有如何辨別「純釀造醬油」和「化學醬油」的相關報導，為免消費者誤
解而對產品有疑慮，味王今天特地出面說明二者製造及差異。
陳恭平表示，通常純釀造醬油成本就超過40元，如果售價低於40元，肯定不是純釀造醬油
。
為了大家的健康，他呼籲大家盡量購買台灣 5大品牌金蘭、統一、味全、味王、萬家香的
純釀造醬油。
他解釋，醬油種類分二種，一種是純釀製，一種是胺基酸醬油(一般稱的化學醬油)。
他說，純釀造是用大豆、小麥「蒸煮」後，經過180天發酵，溫度要控制在18度以下。
至於化學醬油，是用化學胺基酸進行「分解」，發酵時間只需4天，全製程只需一個星期
就可完成，因此製造成本差異很大。
陳恭平指出，純釀造需經過 180天發酵，由於是小麥、大豆等釀造而成，建議消費者只要
開封就要放在冰箱，不能放在常溫超過一個星期。純釀造有豆香，不放在冰箱，幾個月後
一定會產生白色黴菌。
至於一般化學醬油，他表示，據瞭解，台灣醬油業都有生產所謂「化學醬油」，只是數量
多寡而已，事實上所謂「化學醬油」，應正名為「非純釀造醬油」。
他強調，消費者要關心的最重要關鍵，是產品內是否含有對人體有害的「單氯丙二醇」。
陳恭平表示，透過釀造公會了解，台灣 5大廠都會把此一有害物質去除，達到0.4ppm以下
的標準。台灣五大廠市占率約近8成。
他以味王為例，非純釀造醬油因成本考量，以小麥、黃豆經180天發酵的純釀造生醬油液
，再添加「氨基酸液」，生產過程中是以黃豆粉為原料，加上食品級鹽酸分解，惟最後無
「單氯丙二醇」檢出，品質絕對符合國家標準。
陳恭平強調， 4年前台灣出口到歐洲的醬油只有味王沒被驗出單氯丙二醇，目前味王外銷
市場包括歐州、美國、中東及澳州，每年約200萬至300萬美元。1021028
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◆ From: 112.104.38.172
推 pita30:以後黑心廠記得要賣40元以上1F 10/28 15:23
→ usebbs:他家的代表作應該是味精吧4F 10/28 15:26
噓 tpkgo:我才不相信 黃豆是不是用基改 怎不一起講一講???7F 10/28 15:27
→ jameshcm:去查一下 味王婦友醬油 一瓶多少... 自打嘴巴勒8F 10/28 15:27
推 avavgirl:黑商:嘻嘻~~謝謝陳董幫我們想到好辦法,馬上漲到41元10F 10/28 15:32
→ birdy590:價格真的是很不好的指標 記得有媒體報導請餐廳客人試吃結果還認為化製醬油炒出來的比較好吃(跟胖達人演同一齣)11F 10/28 15:38
→ sdiaa:上一期家樂福特價金蘭1公升（還是1.2公升）50元14F 10/28 15:47
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