看板 hypermall作者 lyh0305 (天涯路)標題 [問題] costco的kirkland鑄鐵鍋時間 Wed Dec 18 10:46:08 2013
我是買長柄直徑30公分的平底琺瑯鑄鐵鍋 其實很少用。
最近幾次拿它來燉東西(番茄燉牛肉)，
即使是開最小火如果不常攪拌
鍋底都會有焦黑的情況
請問這款鍋子是否不適合燉煮東西？
問題是我炒菜蓋上蓋子悶一下(也是小火)
中間的部分也是焦掉了
現在這個鍋子對我來說是個麻煩物
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 36.237.82.109
推 pttdog: 不養鍋 整個生鏽 就可以丟了1F 12/18 10:49
→ lyh0305:這個是琺瑯鑄鐵鍋 並不會生鏽3F 12/18 11:10
※ 編輯: lyh0305 來自: 36.237.82.109 (12/18 11:11)
推 renny:鑄鐵鍋不能用最中心的文火，要用平均小火來燉，LC鍋櫃姐說的如果連平均火都會燒焦，那這鍋實在....是三千左右那個紅色嗎5F 12/18 11:34
推 YCL13:除非琺瑯層有破，不然要怎麼生鏽？9F 12/18 12:50
→ veriaw:鑄鐵鍋（黑法瑯）不能煮蕃茄…10F 12/18 12:58
推 easterly:我是用鑄鐵湯鍋燉東西 定時攪拌是必備的 用不鏽鋼湯鍋燉也是要攪拌啊! 便宜的砝琅鍋邊上是沒有鍍的
不過我是用中心的小火 我的瓦斯爐用平均火溫度太高了 XD11F 12/18 14:56
→ cloudstr:不只琺瑯層受損 在邊邊角角的地方也是容易生鏽14F 12/18 18:07
推 Pettit:我用Staub的黑琺瑯煮n次番茄了...也完全不用養鍋
是生鐵或無琺瑯層的鑄鐵才不能煮酸性物質15F 12/18 21:18
推 yaaabi:(舉手)想問一下 酸性食材的定義?
我有一次用宜得利的琺瑯鑄鐵鍋煮紅豆湯 洗鍋子時才發現
鍋面變的很澀 用熱水煮過也無解 請問是紅豆湯太酸嗎@@?
煮過紅豆湯的地方 現在變成灰灰的 @@ (原本是米色的琺瑯)17F 12/19 02:10
推 YCL13:紅豆湯不是酸性的，您應該是沒有攪拌所以在鍋底黏一層了，試試小蘇打粉吧。21F 12/19 09:46
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