看板 Gossiping作者 moebius3 (重新開始)標題 Re: [問卦] 王品高檔系列貴的是氣氛還是食材嗎?時間 Sun Feb 2 00:03:50 2014
※ 引述《ftyu (wei~)》之銘言：
: 到這些店本來就是吃裝潢吃服務的阿
: 難道你以為跟食材有什麼關係嗎??
: 以經營成本來說
: 也是裝潢(建物取得.裝潢成本).服務(員工薪水)為最大支出
: 以價值$800的牛排來說好了
: 其中$400是算裝潢成本 $200算是服務成本 $100算老闆股東獲利
: 真正食材的成本大概估個$100就很多了
你千萬別開餐廳 一定倒的
100成本 你想買哪一種牛肉？？
一客牛排大該250g ??
一公斤牛排肉至少也要200~400元 如果要比夜市牛排好吃的話
還不算其他配菜 濃湯 生菜 飲料等等
算成本很難嘛 隨便估一下也不會這樣離譜
千萬裝潢 五年折舊好了 假設150座位
當做平均一天翻三次 一天當500 人次
五年大該90萬人次 平均一個人次也才11元 就算生意不好 也不用50
150位子的餐廳 月租當30萬 平均一個人次 大該20元
怎算也不到你的400 40元還差不多
服務成本
廚師+服務員 150位子的店 估計要40~50人(輪班/輪休)
一個人算4萬成本一個月就200萬 人事成本比裝潢+店租多
不知道誰教你算營運成本的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.41.153.244
推 cinnie:聽過開餐廳兩年多賠5000萬 當下我就覺得當員工就好了1F 02/02 00:06
推 Atwo:一個員工算四萬? 當然是領22K啊3F 02/02 00:08
→ TryToBe:食材佔不到3成還想賣貴 直接吃屎比較快…
一般餐飲 食材成本大概有3成 沒有3成 開不了高級餐廳
800元牛排食材只佔100 不用一個月就準備喝西北風了4F 02/02 00:09
噓 cheese0616:150個座位廚師加員工50人？？你太小看鬼島血汗老闆了8F 02/02 00:14
服務要好 人就是要多 週休二日 下去 50員工 現場連35人都不到
噓 ftyu:一個人算4萬成本太貴 不會一個人算2萬??9F 02/02 00:15
你能平均花兩萬 我跟你姓 順便幫你舔屁眼
勞健保要額外花多少我看你也不清楚
※ 編輯: moebius3 來自: 114.41.153.244 (02/02 00:20)
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02-02 00:03 moebius3.