---

作者: firsthand (過路一尾鮮) 看板: Gossiping
─────────────────────────────────────

※ 引述《cmchin (Cyb ^t2)》之銘言：
: 在天龍國要找到一百五以下的好難
: 有沒有天龍國平價的虱目魚魚肚粥都跑到那裡去了的八卦?

一尾虱目魚，產地收購就是每台斤43~46元

要看魚的肥度、魚的重量還有是不是緊急收成，來決定價格。


就以一尾600g(一台斤)的虱目魚來看。

進冷凍廠之後取出以下幾個部位


1.魚鱗。有人收購去萃取膠原蛋白。

2.魚骨、刺。有人收購去烘乾然後磨碎直接混高價魚粉去做飼料

3.魚肚。以M、L和LL三種，就是重量論。

3.1 每天中午(晚上)現剖，下午(凌晨)趕市運走進各大市場，大量出售。

3.2 真空包裝，可單片出售。

料理方式:要煎、要煮湯、煮粥和滷魚肚，都可以。

每樣都好吃，只是在於說。。。貴!

4.里肌肉。簡單來說背部的肉，沿著肌肉紋路下去切開，拔掉刺。

4.1 切成一條一條，真空包裝。

料理方式: 煮粥(要小心過老)、裹麵包粉炸、做紅燒 都是好選擇

5.魚皮。一包300g的魚皮大概要5尾左右的虱目魚收集而成(我家的魚送代工經驗值)

料理方式:煮湯。一定要煮醃漬鹹瓜或者是醃漬的小西瓜仔。

6.魚嶺。不要懷疑，就是虱目魚的背鰭以及背鰭下方的肉與刺一起。

料理方式: 乾煎、乾煎、乾煎!煎到酥酥脆脆!來幾杯啤酒。蘇胡~

7.魚腸。這只有殺肚廠才有的。每尾一副。

料理方式:乾煎、汆燙沾醬油膏、煮湯都是好物阿!啤酒再來個幾杯，讚啦!

8.魚頭。沒辦法真空包裝，就是整大包整個出售出去。

料理方式:滷魚頭或者是煮醬油和黑豆瓣!可以配好幾碗白飯!

基本上，虱目魚就是整尾都有用處。



虱目魚真的很貴，貴是貴在 運輸費用、冰塊、保麗龍箱、工錢和商人轉手買賣

一尾虱目魚產地價如上述所示

沒辦法，因為一次收成就是好幾千台斤甚至是上萬台斤

消費者能購買數量有限以及沒有管道~so~


一碗魚肚粥，台北中和一碗我記得是100左右

一片肚，M號，一片成本就是45~50左右(如果大量可能會更低)

老闆賺個20元，加上店租、電費、水費、請人的費用

算一算，差不多。




更簡單來說。

便宜?不怎麼可能。因為甚麼都要錢啊!!!!

今年的產地虱目魚價格已經是歷年來新高了!!!不然往年都是幾乎打平

飼料一包現在現金價是485~520之間

(有分沉料和浮料)

假如說是散斗的，一次叫個幾噸飼料進飼料集中桶。

每包大概可以少個9元的袋子和人工費用


一萬尾虱目魚，至少要600包飼料才有可能足重收成進廠

600包x500(飼料均價)=300000

每包飼料30公斤，600x30=18000公斤的飼料

每包飼料換肉率假如是23公斤(算很高)，所以換肉率是77%

18000x77%=13860，直接取14000整數比較好算

每公斤飼料是16.7元

簡單來說，每包有7公斤沒被換出的飼料重量，還是得要加入成本內。

更不用提電費、利息、水車維修的費用了。。。



加上如果是魚肚廠處理

刀手要工錢、冷凍要錢、設備要錢、電費要錢、包裝要錢、運輸也要錢。



除非是自己養自己處理自己賣，否則真的很難買到便宜的魚。orz




不管如何。。還是要請大家多多支持台灣的養殖漁業養殖的魚蝦!!!!




(來去倒啤酒和煎魚肚)



--
『死 不是以生的對及形式 而是以生的一部份存在著』
「死 總有一天會把我們確實的捕捉住 相反的說
直到死將我們捕捉的那一天來臨前 我們不會被死所捕捉」
                                                   -村上春樹

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.242.6.17


※ 發信站: 批踢踢兔(ptt2.cc)
※ 轉錄者: ZZZZZZZZZ9 (61.230.62.234), 時間: 09/29/2013 22:18:49

--