看板 Gossiping作者 EugeneStoner (尤金史東納)標題 Re: [問卦] 知不知屏東平價美食「飯湯」?時間 Wed Oct 30 02:32:08 2013
小時後常吃,現在老媽偶爾也會煮
這東西是迎合多張嘴巴等著吃的飲食文化,是以前鄉下主人家請工人割稻後,
田中款待工人的美味佳餚,也是現今廟會,選舉團體活動供大家吃爽快,吃粗飽的
多在屏東市以南的區域到東港林邊一代很盛行,萬丹除了紅豆名產之外,還有舉辦
飯湯節的特色節日,要說大雜匯或者大鍋飯都可以。反正這東西煮起來方便,吃起
來粗飽,吃了還會想再吃。
它的方法就是製備一鍋高湯作底,加上想放入蔬菜或海鮮,放一堆竹筍變竹筍飯湯
,加絲瓜切片就變絲瓜飯湯....以此類推變成主題飯湯,每個區域甚至每戶人家都
有自己對於飯湯的獨特性
高湯最基本的就是:紅油蔥炒葷食料爆香加水煉製,加了蝦皮(台語:黑逼)練湯就會
變成紅吱吱一片紅色浮油,東港的飯湯最常見,想吃清淡點就是加芹菜珠末
基本配料: 豆枝 韭菜 蒜苗 魚丸 帶骨雞肉塊 貢丸 高麗菜 紅蘿蔔絲
主題配料: 蔬菜==> 竹筍、絲瓜
海鮮==> 旗魚丸、小章魚、蚵仔、蛤仔、鮪魚切塊、鯊魚肉切塊(帶皮最讚)
有一年東港的巴嘎囧來到萬丹廟會吃飯湯,面有難色,似乎是嫌不夠豐盛,
當下嗆聲:你們萬丹狼來吃吃我們東港的飯湯,就知道了
結果去吃過東港飯湯的人回來說,東港的飯湯還真的撈不太出來一根菜,滿鍋滿筒都是
海鮮料(廟會都用提水鐵桶裝飯湯),算是各地方廟會拼陣頭外另一項底下競爭的項目。
夜深了... 餓了嗎??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 175.96.244.78
→ QBian:宵夜文1F 10/30 02:32
推 andey:還好...不餓2F 10/30 02:33
推 SRNOB:餓惹 一杯50藍徵一份鼎王鍋底 中港路面交~3F 10/30 02:33
推 JetLiu401:我家煮湯飯都不放飯的,直接加麵條去提味。4F 10/30 02:34
推 hushiang:我認識很多住東港的朋友 奇妙的是他們說他們吃火鍋時
火鍋料都要先炒過才能丟下去煮5F 10/30 02:35
噓 PPPGGG:屏東市哪邊早餐有在賣的?
看到好餓QQ8F 10/30 02:37
→ Kyosera:.... 跟日本茶泡飯依樣10F 10/30 02:38
推 L2N:餓了……11F 10/30 02:38
是的,不過跟真正的菜尾還是有差別,菜尾湯的湯底是用大白菜跟白蘿蔔去熬出來的
推 SRNOB:我煮飯湯 都不加飯跟水 改用豬排跟咖哩調味 又香又濃13F 10/30 02:40
推 THH:我萬丹人,怎麼不知道有飯湯節? 在哪辦的阿QQ14F 10/30 02:41
跟紅豆節一起辦的,在萬丹國中後面的運動公園
→ Atwo:到底是湯飯還是海產粥15F 10/30 02:41
粥是糜爛狀的,但的確也可稱海產粥,這兩者都混用了,飯湯的特色是要吃之前。
盛好飯,高湯配料再另外加上去的,跟粥的本質差很多
→ Atwo:不加飯改加意麵 就變成鍋燒意麵了16F 10/30 02:42
推 PPPGGG:飯湯沒有一定的料啦,想吃什麼丟什麼17F 10/30 02:43
賓果~~ 愛吃啥就放啥,放火鍋料的也不少
推 LonyIce:餓惹 一本銀魂51集萬丹紅豆餅潮州冷熱冰 中港路面交
在加一份潮州炒板條跟車城綠豆蒜19F 10/30 02:44
推 MD930:我好餓!!!!!!!!!!!!24F 10/30 02:52
推 SRNOB:來吃麥當勞吧 想像一下大薯條的鹹 咬漢堡肉的多汁嚼勁25F 10/30 02:53
→ coon182:其實也不算粥啦,粥的米粒還比較爛
你就想像一下裝一碗白飯,然後把清湯舀進碗裡
然後再把想吃的加進去,差不多就是這個意思28F 10/30 02:54
※ 編輯: EugeneStoner 來自: 175.96.244.78 (10/30 03:03)
→ coon182:不過很多人都說這樣吃會消化不良,不知道是真是假31F 10/30 02:57
→ cbig:因為沒好好咀嚼就靠著湯吞下去才會消化不良吧33F 10/30 02:59
推 YHank:比起來的確比較消化不良,畢竟配著湯,米飯比較容易囫圇吞下相對起來一般吃飯習慣會嚼得比較細。但只要好好嚼應該還好。34F 10/30 02:59
→ YHank:跟茶泡飯或味噌湯泡飯比較像....跟粥我覺得差蠻多...
對了林北剛吃完宵夜好爽(嗝)37F 10/30 03:01
→ coon182:兩者一定有差啦,粥的米飯還有再煮過,飯湯沒有39F 10/30 03:03
→ r02182828:光看料理方式好像就是飯有沒有煮成粥這樣40F 10/30 03:03
推 Sipaloy:東港的八嘎囧嗆聲的方式讓被嗆的人好爽..41F 10/30 03:17
推 momomom:樓上我也是!!!! 超好吃的啊!!!44F 10/30 03:23
推 chevalierxd:飯湯不就是湯泡飯?家常菜很多都有吧
絲瓜湯是最常見的吧45F 10/30 03:24
推 Dulcia:我..............餓了 QQ50F 10/30 04:00
推 bumloveme:明明台南也有飯湯!韓國也有但是叫湯飯51F 10/30 04:09
推 FrEezeMe:潮州也有小時候常吃 可惡想吃!!!56F 10/30 05:18
推 penisdabest:我第一次知道屏東以外沒飯湯的時候很驚訝,還解釋很久讓我最驚訝的是隔壁的高雄居然也沒有,瞬間以為自己的60F 10/30 06:12
→ Yanten:沒寫到精隨 飯湯有一重要味道就是要有螃蟹.....67F 10/30 07:25
推 ee430:餓了68F 10/30 07:33
推 four5:前三行跟我爸每次吃飯湯都要講的典故一模一樣70F 10/30 08:05
推 Lenore:可是台式粥本來也不太爛啊?我在高雄某競選總部吃過類似的東西 當初是被迫去的很不爽 不過挺好吃得
台南的虱目魚粥有的也是飯最後才丟進去71F 10/30 08:35
推 stilh:小時候都自製飯湯 偏偏家人都說對胃不好 大力阻止74F 10/30 08:41
→ JUSTNONE:看來我的小時候比你更早 材料來自於餐廳剩菜75F 10/30 08:50
推 kof:真的對胃不好 我小時候吃完必拉79F 10/30 09:42
推 anabanana:其實東港真的比萬丹有錢多了,也難怪料那麼豐盛...81F 10/30 10:30
推 HIRUMA:飯加湯一起吃好像會傷胃?82F 10/30 10:45
→ marke18:XD 飯湯吃法比較方便,想喝湯、想吃飯、想吃菜,一碗搞定古早應該還不知道傷不傷胃,反正囫圇吞棗就下去了 :P83F 10/30 11:15
推 e510171:煮過頭太乾就變燉飯 順間變潮85F 10/30 11:20
→ marke18:飯湯是不會再進鍋中煮的,只有海產粥會 XD ...86F 10/30 11:34
推 ghmsxtwo:我爸也是煮一大鍋請搬家工人一起吃!87F 10/30 13:57
推 feywen:有沒有推薦的店家啊?環台時要去吃88F 10/30 16:09
推 frodoc:先吃飯再喝湯在胃裡還不是混在一起89F 10/30 19:12
推 adioswu:東港海鮮飯湯真的好好吃~91F 10/30 21:27
→ lovebbcc:老朋友要去找你你又不肯出來 電話怎麼都換了這麼怕我喔XD92F 11/01 00:07
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