看板 Gossiping作者 wowowo11 (Steven)標題 Re: [問卦] 地瓜球為什麼壓了不會扁？時間 Sun Jun 6 22:55:49 2021
※ 引述《deeeplove (想不到ID)》之銘言：
: https://i.imgur.com/Gp26vVZ.jpg
: https://i.imgur.com/q10oBl0.jpg
: 如圖 看到部落客在家自製地瓜球
: 一直壓真的都不會扁欸
: 夜市的也都壓好大力
: 餓了 有人知道為什麼不會扁嗎 嘻嘻
壓了六年的地瓜球的夜市研究生來回覆，不對盡量噴！！
地瓜球麵糰是地瓜與樹薯粉混合做成，在炸的過程中麵糰表面受熱黏結產生密封的效果，
當用力擠壓的時候接觸鍋面高溫，麵糰內部的水分蒸發成水蒸氣，
因表皮密封 無法揮發 就像氣球一樣，充氣鼓起來囉！ 圓滾滾 超可愛！！！
順便解答一個謎題，為啥好吃的地瓜球都大排長龍！！
地瓜球在炸起來10分鐘內都超級好吃，排隊的店通常你拿到的都是剛炸好的，當然酥脆爽口！！
一般夜市若沒排隊的狀況 只要冷掉口感都會打折的..........
現在因為疫情的的關係，全台夜市都已經停止營業了，希望天佑台灣，病毒退散！！
-----
Sent from JPTT on my Xiaomi Mi 9T.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.105.124.132 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WlE7tCk (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1622991351.A.32E.html
→ briat2004: 你唸這個科系幹嘛1F 118.150.234.32 台灣 06/06 22:56
愛吃地瓜球所以研究賣
推 iphone55566: 沒夜市也能擺路邊攤啊2F 112.105.59.157 台灣 06/06 22:57
做夜市是興趣，本身還有正職所以就先休息了！
※ 編輯: wowowo11 (106.105.124.132 臺灣), 06/06/2021 22:59:18
推 howard0204: 推！我最愛吃地瓜球4F 114.25.37.170 台灣 06/06 22:59
※ 編輯: wowowo11 (106.105.124.132 臺灣), 06/06/2021 23:00:02
推 ispy03532003: 我地瓜球都不用地瓜跟樹薯粉而改用5F 42.73.17.225 台灣 06/06 23:00
推 tommy155: 還好我不在夜市開。6F 49.216.149.50 台灣 06/06 23:00
加油，現在能順利出攤賺錢是最幸福的！
→ ispy03532003: 糯米粉，餡料改用芝麻或花生，用滾水煮過，吃起來別有一番風味7F 42.73.17.225 台灣 06/06 23:00
我覺得棒棒的，每年冬至應該都有爆單！！
推 s9415154: 買過一攤冷的地瓜球 真的難吃9F 114.39.30.213 台灣 06/06 23:01
※ 編輯: wowowo11 (106.105.124.132 臺灣), 06/06/2021 23:02:15
→ kopuck: 沒看過不用排隊的地瓜球店 超扯10F 101.12.101.47 台灣 06/06 23:02
老實說是產能不夠，所以.........
※ 編輯: wowowo11 (106.105.124.132 臺灣), 06/06/2021 23:03:35
推 tommy155: 其實現在一樣沒人潮，生意少了6至7成，只能縮短擺攤時間攻短暫人潮，加減賺店租，唉…11F 49.216.149.50 台灣 06/06 23:05
生意人就是辛苦，尤其在這種非常時期，加油！
推 s790412: 夜市必買地瓜球14F 61.230.45.138 台灣 06/06 23:07
推 endowblack: 沒人知道ispy03532003的梗了 嗚嗚15F 125.231.132.1 台灣 06/06 23:09
我想知道，可以告訴我嗎啊啊啊啊
→ qxrvymo: 何時會進階成博士16F 49.159.77.37 台灣 06/06 23:09
小弟實際上只有高職學歷，這論文可能寫不出來！
→ endowblack: 那就是湯圓啊幹！17F 125.231.132.1 台灣 06/06 23:09
哈哈，跟你說 地瓜球原料用水煮就是地瓜圓喔！！！！
※ 編輯: wowowo11 (106.105.124.132 臺灣), 06/06/2021 23:10:23
※ 編輯: wowowo11 (106.105.124.132 臺灣), 06/06/2021 23:11:12
※ 編輯: wowowo11 (106.105.124.132 臺灣), 06/06/2021 23:11:37
※ 編輯: wowowo11 (106.105.124.132 臺灣), 06/06/2021 23:13:05
※ 編輯: wowowo11 (106.105.124.132 臺灣), 06/06/2021 23:14:38
→ starwillow: 地瓜球系18F 39.13.133.147 台灣 06/06 23:15
有興趣可以聊聊夜市生態，成本分析之類的
推 cymtrex: 湯圓粽子都能變一堆花招了，地瓜球能不能做奇妙口味的呀？19F 42.73.65.158 台灣 06/06 23:20
行啊！ 只要有心，我曾經做卡士達醬灌入地瓜球，超好吃！
推 tommy155: 沒錯，地瓜球物料可以煮地瓜圓，反之，純地瓜圓物料無法炸成地瓜球XD21F 49.216.149.50 台灣 06/06 23:21
對的，但這就非我專業了！
喔！ 地瓜球，qq蛋 我當初掙扎好久的名字！！！
※ 編輯: wowowo11 (106.105.124.132 臺灣), 06/06/2021 23:22:21
※ 編輯: wowowo11 (106.105.124.132 臺灣), 06/06/2021 23:23:42
※ 編輯: wowowo11 (106.105.124.132 臺灣), 06/06/2021 23:24:23
※ 編輯: wowowo11 (106.105.124.132 臺灣), 06/06/2021 23:25:49
推 B9702115: 能做成跟氣球一樣大是真的嗎24F 39.10.103.205 台灣 06/06 23:31
那麵糰的原料是不一樣的！
※ 編輯: wowowo11 (106.105.124.132 臺灣), 06/06/2021 23:33:14
推 lunawalker: 從小到大最愛地瓜球！25F 101.10.21.149 台灣 06/06 23:41
推 miruku030: 是QQ蛋26F 180.217.56.180 台灣 06/06 23:42
推 sharkimage: 最愛地瓜球！27F 1.162.83.128 台灣 06/06 23:43
推 yeay: 地瓜球怎麼做？想學在家做28F 49.216.134.169 台灣 06/07 00:06
網路上都有教學，我當初也是網路找做法-
推 asaaaas: 地瓜球好吃29F 1.163.232.14 台灣 06/07 00:29
→ snowcola: 我地瓜球都不用地瓜跟樹薯粉而改用麵粉和章魚，配上烤盤去烤，做出來是外酥內軟，吃的到表皮的酥脆，麵糊的柔軟，章魚的咬勁。30F 111.240.69.36 台灣 06/07 00:48
哦哦哦 這是和風地瓜球對吧，可以加柴魚美乃滋還有芥末喔！
推 williambox: 菜頭排骨酥過氣了嗎QQ34F 1.200.12.48 台灣 06/07 01:01
推 dinotea: 一堆非食物類的店年收破千萬也領補助35F 101.136.161.187 台灣 06/07 01:07
這是社會的異像，沒辦法!
推 sweetmiki: 看老闆炸一堆起來涼 真他媽白痴36F 122.121.71.73 台灣 06/07 03:43
我有時也一樣白癡，哈 人流沒法準確計算時就會這樣！
推 saedn: 我想吃!!! 要去那邊領!??37F 114.39.188.59 台灣 06/07 05:06
目前全台夜市都休，要等疫情結束了
※ 編輯: wowowo11 (111.246.253.232 臺灣), 06/07/2021 07:15:13
※ 編輯: wowowo11 (111.246.253.232 臺灣), 06/07/2021 07:17:13
※ 編輯: wowowo11 (111.246.253.232 臺灣), 06/07/2021 07:19:26
※ 編輯: wowowo11 (111.246.253.232 臺灣), 06/07/2021 07:20:18
※ 編輯: wowowo11 (111.246.253.232 臺灣), 06/07/2021 07:25:38
--