看板 Tainan作者 OyaShizuka (OyaShizuka)標題 [問題] 台南“鹹的”牛肉湯時間 Tue Apr 5 14:15:19 2022
小弟中部人於南科工作
搜尋了一下好像沒有相關討論
近期吃了幾間評價很好的牛肉湯
如善化的阿牛仔，瀅
麻豆的牛狀元
結果牛肉湯和肉燥飯都是甜的!!!!????
然後連蔥花蛋也可以加糖...
有些店連醬油都沒提供可以中和一下
或是只有提供甜的醬油膏
先說非貶意 地區口味不同
覺得是好吃的但那個甜味實在無法接受
唯一目前吃到安平的阿財是鹹的而且超級厲害
不過安平太遠也沒辦法臨時想吃就去
想請問新市永康善化這區域
(不在這個區域也可以 像阿財就很值得特地去吃)
有沒有好吃然後是鹹的牛肉湯推薦？
謝謝大家
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※ 編輯: OyaShizuka (118.171.144.107 臺灣), 04/05/2022 14:20:38
※ 編輯: OyaShizuka (118.171.144.107 臺灣), 04/05/2022 14:27:02
→ zolimo: 牛肉麵的湯大多也是甜的= =3F 04/05 14:31
真的....
只有相對不甜的 阿財
※ 編輯: OyaShizuka (223.136.244.231 臺灣), 04/05/2022 14:45:10
→ allencyh: 佳里萬林...嘖 好像也算甜7F 04/05 14:50
→ a96316: 生意不好的挑一間10F 04/05 14:56
推 ffaatt: 湯要鹹只有加鹽12F 04/05 14:59
推 simon5030: 骨頭 蔬菜 熬出來的湯不是本來就有甜味嗎14F 04/05 15:20
推 zhi1999: 就很多外地人很愛污名化台南的甜==15F 04/05 15:23
別激動
上面講的幾間
肉燥飯和蔥蛋真的是很客觀就是甜的
我的非本地人朋友也都這樣說
推 hirono: 台北台中吃那種有得名的牛肉湯麵也是帶點甜的啊~XD16F 04/05 15:25
推 rurara: 哪家蔬菜高湯不帶點甜味18F 04/05 15:29
不是那種甜味啦
我指的是是糖的甜味
推 hsu928: 也有會加入蘋果熬湯底的牛肉湯 甜味正常吧19F 04/05 15:35
→ Jax123: 阿財越來越鹹==20F 04/05 15:35
讚 外地人表示欣慰
推 njunju: 有些加甘蔗煮
有加蒜為主煮的
應該就鹹味湯頭21F 04/05 15:40
推 YourMom: 不好意思台南沒有死鹹的口味24F 04/05 15:42
→ sxnz: 善化的話應該阿春吧28F 04/05 16:00
→ ayaneyuri: 我在台南沒喝過甜的牛肉湯，還是我被同化了？倒是喝過滿滿薑絲的牛肉湯
而且我喝到的甜味是蔬果洋蔥味，哪裏有會加糖的牛肉湯，我真好奇是哪家29F 04/05 16:01
相對阿財就是有加糖的甜味
尤其肉燥飯...
→ ayaneyuri: 安南區怡安路果菜市場內的牛肉湯試試33F 04/05 16:03
※ 編輯: OyaShizuka (223.136.244.231 臺灣), 04/05/2022 16:05:23
※ 編輯: OyaShizuka (223.136.244.231 臺灣), 04/05/2022 16:07:08
→ ayaneyuri: 大部分肉燥飯都是帶甜的，不過我不確定是不是糖，東山鴨頭確定是加糖，鹹的我推萬三米糕，吃起來像肉燥飯34F 04/05 16:09
※ 編輯: OyaShizuka (223.136.244.231 臺灣), 04/05/2022 16:17:52
→ allencyh: 有聽過放甘蔗去熬，也跟蔗糖差不多了36F 04/05 16:21
推 ddsebb: 台南不甜的牛肉湯會倒吧XD38F 04/05 16:34
推 memo5215: 外地來的 完全懂你的感受XD
現在只能挑相對不甜的吃
本地人應該沒感受 中北部的應該超敏感
最有感的應該是肉粽加花生粉39F 04/05 16:35
哥～真的
肉燥放放糖一吃就有感
就像嘉義的火雞肉飯也是甜的...
嘉義的朋友完全無感
推 jilily: 我有看過影片知名店家炒飯還加砂糖進去炒...43F 04/05 16:42
哪間 我要避開 哈哈哈
→ jilily: 添財的麻醬麵居然是甜的，我第一次吃到甜的麻醬麵驚呆了44F 04/05 16:45
推 konane: 台南要找鹹的可能往七股 將軍 北門找吧，那邊很多鹽田45F 04/05 17:10
認真會去買放在包包
→ medama: 每間都鹹的啊 只有醬油膏比較甜48F 04/05 17:19
推 diyaworld: 説事實，北部的羹、牛肉湯也是甜的
特別臺北人最愛的蚵仔麵線，一樣是甜的
是説沒台南那麼甜，但北部美食一樣是甜50F 04/05 17:24
推 shintin: 覺得都是鹹的啊？有填的？53F 04/05 17:29
推 nlriey: 善化都吃一輪試試，阿牛仔只是名氣大54F 04/05 17:31
→ whatthejoke: 牛肉湯本來就該有肉的甜味，哪間牛肉湯的甜是加糖的我就想知道，肉燥會甜是因為台南滷肉燥會加糖很正常57F 04/05 17:39
有不加又好吃的可以推薦嗎？
推 s1023: 阿牛仔就是甜的，和味試試？59F 04/05 17:47
※ 編輯: OyaShizuka (223.136.244.231 臺灣), 04/05/2022 17:50:14
→ juzi: 牛肉湯都鹹的，那來甜的60F 04/05 17:56
→ thebz1: 我安平人阿財也常吃，阿財跟其他台南家的一樣差不多那裡所愛鹹了，很多牛肉湯的蔬果熬自然的鮮甜不是加糖的甜
^哪裡有比較鹹61F 04/05 17:57
推 Or3: 沒有啊 其他地方的羹真的不甜64F 04/05 18:05
推 grandzxcv: 你需要的是暴力治療，天天吃遲早可以適應的65F 04/05 18:06
→ allencyh: 逆向操作，先吃甜食讓甜味覺遲鈍，再去喝湯67F 04/05 18:18
推 hnaez: 善化的一葉牛肉湯可以試試看？不喜旗哥中藥味，覺得過譽68F 04/05 18:25
推 milovecan: 口味不合的話 你只能自己煮了… 菜市場買一把 還會有大骨熬的湯 跟老闆熟的話他會直接送XD72F 04/05 19:51
→ joyca: 你這種的就像跑去麥當勞要求糖醋醬不要甜。
如果真的無法接受，何必勉強？難道我會跑去客家庄要求說有沒有不酸的薑絲大腸？75F 04/05 20:46
→ DeathKnight: 牛肉湯本來就有肉的甜味+1,你根本就對甜味敏感
幹嘛喝牛肉湯自虐?找羊肉湯或鮮魚湯不是更好
我覺得你反而要找中藥味重一點的湯頭,才不會那麼敏感之前也有台中來支援的同事像你一樣什麼都嫌甜
最後他覺得永康的三大最好吃,你參考看看78F 04/05 20:50
噓 best31403: 哪家牛肉湯有加糖的？建議你去看一下耳鼻喉科84F 04/05 22:20
推 crazybox: 應該是中部以北習慣偏鹹，我以前剛去台中念書也覺得每間店都鹹到好像鹽不用錢85F 04/05 22:27
推 lupins: 肉粽是加花生粉 又不是加花生糖粉...甜在醬油膏吧？87F 04/05 22:38
噓 heibe: 蔥花蛋、牛肉湯加糖？大家真客氣88F 04/05 22:39
推 njunju: 牛肉湯會放甘蔗提味
東區幸福還阿福牛肉湯 就被我發現有放甘蔗
鹹味是以蔥蒜提味為主
主味會用煮牛腩、切邊肉、牛排來煮出肉味 肉主越多自然越香 其實放甘蔗派反而牛肉湯會比較清淡
但相對會有種甜味
內湖也有賣牛肉湯 我覺得跟台南味道差不多89F 04/05 23:25
推 LIONDOGs: 都鹹的啊…甜味也是洋蔥、水果湯底的甜味96F 04/06 00:51
推 bj6bj645: 如果是鹹的肉燥飯，推薦伊多贊麵店98F 04/06 08:57
推 eyesbaby2000: 和順 中洲寮夜市旁邊的牛肉湯
但我不確定有沒有甜，畢竟是從小吃到大99F 04/06 10:01
噓 reemir: 大家真客氣102F 04/06 10:41
推 ericksonlai: 樓上 不需要這樣吧,我16-7年前第一次來也無法接受阿中北部跟東部確實口味偏鹹,青菜蘿蔔購有所好囉104F 04/06 10:50
噓 novastar: 牛肉湯只有死鹹和不死鹹 愛死鹹你就叫老班幫你多加鹽吧106F 04/06 11:18
推 zxcvcindy: 幫補血 幾年前剛來台南 第一次吃羹喝牛肉湯時真的覺得很甜 雖然是合胃口的 但還是有被口味差異震驚到107F 04/06 12:11
→ joyca: 我10幾年前吃到薑絲大腸跟鹹米苔目也是很震驚啊，難道我就上來發文？110F 04/06 13:07
推 jspout: 大多店家的甜都是蔬果熬出來的吧，你真的覺得有加糖的是哪幾家說來聽聽啊~112F 04/06 15:57
推 hnaez: 幫補血 批評台南就是你不上道114F 04/06 16:44
→ sheo99: 這關批評不批評沒關係好嗎?是言論聽了很荒謬115F 04/06 20:19
→ heibe: 這種費文不被制止的話，以後本版豈不天下大亂？！116F 04/06 20:51
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