看板 Gossiping作者 TaiwanXno1 (型男團體)標題 Re: [問卦] 有鮭魚生魚片的八卦嗎？時間 Wed Mar 5 18:40:40 2014
去年鮪漁業電子報有專題報導，
日本總務省家庭支出收入調查年報，
自1990年起日本家庭鮭魚消費量成長了3~3.5倍，
而且各個年齡層都有，
不像鮪魚集中在40歲以上有經濟能力者，
另外責任制鮪漁業推進機構(OPRT)2013年總會專題報告，
有比較2000年到2012年日本各地對鮭魚和鮪魚的家庭平均每人購買量，
2000年的時候只有四個地方(關東、東海、四國、沖繩)買鮪魚多過鮭魚，
到了2012年只剩下沖繩這個鮪魚的盛產地，
不知道板上的鍵盤日本人是怎麼產生日本人不吃的錯覺的？
事實上這兩種魚類都是海洋中的頂級掠食者，
不論從重金屬和多氯聯苯累積的觀點，
還是生態系統的十分之一定律、吃頂級掠食者很浪費的觀點，
都不適合大量供應人類，
但是硬要比較吃鮭魚好還是吃鮪魚好，
黑鮪魚被IUCN列為嚴重瀕臨絕種物種，
比大熊貓還要危險，
而鮭魚至少有非常龐大的養殖業在支撐著，
而且是貨真價實在人工環境繁殖的養殖業，
不是鮪魚那種抓幼魚養大宰來吃更逼鮪魚絕種的假養殖業，
而且飼養鮭魚經過代代的改良，
飼料換肉率愈來愈好，
甚至已經有不需要餵魚肉飼料，
餵海草飼料就可以的鮭魚，
這樣的養殖鮭魚在食物鏈的營養層下降，
能量浪費少了、重金屬多氯聯苯也少了、還不用去撈沙丁魚這些魚做飼料，
比起吃野生鮪魚健康也環保多了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.68.96.125
推 zzxcasd:大概跟日本人覺得台灣人不吃滷肉飯一樣1F 03/05 18:41
那個還沒有商業潛力，
目前飼養鮪魚的大宗在地中海(抓小鮪魚養大再殺)，
就算將來真的可以大量繁殖，
離成本降下來還有一段路，
要把鮪魚的換肉率降下來又有另外一段路，
增加鮪魚的體重需要要20倍重量的飼料(養殖鮭經過二十代的育種比率1:3)，
在換肉率降下來之前還是沒辦法去跟直接偷抓比。
※ 編輯: TaiwanXno1 來自: 203.68.96.125 (03/05 18:49)
推 wladimir:鮪魚類也可以養殖的，和鮭魚一樣4F 03/05 18:44
推 alwang:我也是我媽完全人工養殖6F 03/05 18:45
→ jarry1007:實際在日本吃 餐桌上鮭魚生魚片真的不多見 大多是烤鮭魚日本人比較偏好清淡的生魚片 如鰹魚 鯛魚 墨魚等
竹夾魚或鮪魚赤身等
烤鮭魚或是石狩鍋是比較熱門的吃法7F 03/05 18:46
推 Sargasso:聽說養殖鮭魚不是紅色的 所以要餵食紅色素 不然客人不吃12F 03/05 18:52
推 omit18:日本朋友說在日本真的很少吃鮭魚生魚片13F 03/05 18:57
→ jarry1007:要生吃的話 最常見的就是鮭魚親子飯了 鮭魚肉+鮭魚子14F 03/05 18:59
推 vvus:專業文推15F 03/05 18:59
推 Machadango:日本很少吃鮭魚生魚片嗎@_@綜合生魚片裡幾乎都有耶16F 03/05 18:59
推 richjf:鮭魚子不是說都合成出來的 不是純天然?18F 03/05 19:14
推 giogiomimi:養殖鮭魚的飼料是用玉米做的！好可憐的鮭魚！在海裡居然只能吃玉米！19F 03/05 19:17
推 a1052026:日本從以前愛奴人的時候就有在吃鮭魚，還發明出將鮭魚置於雪中冰凍殺菌的調理方式21F 03/05 19:19
推 kageo101:這篇以買賣市場來說很專業 但日本人真的不太吃鮭魚生魚片23F 03/05 19:22
推 hsot:近畿大學在澳洲有圈養鮪魚 但因為目前技術不成熟還是抓到小魚再圈養大無法從魚卵開始養起、然後日本人愛吃鮭魚啦！連田村淳跟南明奈都說自己愛吃鮭魚了…黑鮪魚很多種、受到嚴格保護的是南方黑鮪、鮪魚要碰運氣不一定好吃（好吃的真的很像上天堂）24F 03/05 19:23
推 Tars:吃鮭魚不等於吃生魚片 日本人對鮭魚的消費不低 但拿來當生魚29F 03/05 19:26
推 a1052026:光看日本人有多迷戀鮭兒生魚片 就知道鮭魚在日本人的餐桌30F 03/05 19:26
→ Tars:片的很少31F 03/05 19:27
→ kageo101:鮭兒是夢幻逸品本來就很受歡迎XDDD 會吃但不是日本人首選真要說大概排在第三~第五名左右 日本人有做過問券33F 03/05 19:28
推 GimO: 讓我尊稱你一聲鮭魚王35F 03/05 19:46
推 wladimir:從漁業上來說，日本非常得天獨厚。寒冷的北海道適合鮭魚另外，日本的黑鮪魚可以從大鮪魚產卵、孵化、養殖完全37F 03/05 20:08
→ kana0228:鮭魚王聽起來超不帥的XDDDDDD39F 03/05 20:10
→ wladimir:不依賴捕捉野生黑鮪魚。現在還在研究黑鮪魚素食等
但願能成功吧。另外澳洲黑鮪魚好像也能完全人工養殖了40F 03/05 20:10
推 vespar:推 alwang:我也是我媽完全人工養殖 XDDDD43F 03/05 20:51
推 AaliyahTsai:看過日綜有提到日本家庭消費最多的是鮭魚，揭曉前也以為是鮪魚44F 03/05 21:51
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