看板 Gossiping作者 gn02160940 (阿修)標題 Re: [問卦] 有沒有開早餐店好賺嗎的八卦時間 Sun Aug 16 14:58:02 2015
我親戚的確在開早餐店
但好不好賺根本不是重點,自己開店當然比在外面當員工還賺阿
不然幹嘛當老闆?
重點在於有沒有毅力還有休假比外面上班還少的覺悟罷了
之前有一段時間去幫過忙 所以比鍵盤鄉民還略懂一點
首先是休假問題,一堆早餐店是一個月只放幾天請問你受的了嗎?
還有全年無休的也大有人在(親戚的店附近有2間真的是如此)
因為房租要錢啊,每天還沒開店就是無形成本,假如休假沒賺這天就要靠其他天來補
當你休息別家有開時,就開始擔心客人會被拉走
所以惡性循環下 這行業大家都跟超人一樣...還有強者過年只休除夕跟初一
年假短到只有6天大家就該該叫,那只休2天不就要崩潰了?
早餐店真正好賺是在大概10年前左右...
那時候一胎蛋(大概200顆左右)是NT200多左右
現在漲到一胎蛋是680,有些時候缺蛋還漲到750....
這就不講瓦斯水電這些成本了,相信老百姓都見識到了
至於很多消費者在抱怨價格調漲,我在這說句公道話
漲幅5~10元真的是合情合理,甚至利潤還比以前差
現在錢難賺 變成客人也更精打細算
我就曾遇到不只一個案例
例子一
曾經有個阿婆想來買25的漢堡蛋.
阿婆:我有自備漢堡麵包,幫我烤再加肉加蛋 這樣算多少
老闆:一樣25元
阿婆:不是應該要減個5元嗎?我自己帶麵包耶
老闆:我知道阿,所以我們分開來算,肉+蛋+幫你烤麵包花的電+美乃滋+番茄價+生菜...
分開算差不多25元阿,沒問題吧
阿婆:................
這就是一個貼切的例子,很多人以為早餐店好賺是因為把食材成本扣完以為是實拿嗎?
光是東扣西扣包含洗潔劑那些這些都是要錢的耶!
早餐店好賺的榮景早在這幾年結束了.. 10幾年前才是真的有拚就有錢
連送食材的司機也都在說 現在早餐店開10間倒8間
還有去送2個月之後就沒再叫貨了,原來是倒了...
因為想在一堆做好幾年的穩定店家中創業開 是大風險
表示要有把握把客人的胃搶過來... 這沒這麼簡單的
看別人做當然覺得輕鬆好做,實際又不同了
PS
早餐店工時不是6點到12點好嗎?!!!!!
哪這麼爽,一開店所有東西都煮好備好料了?
一早4 5點起床煮飲料做三明治先弄好才能應付尖峰時間的客源阿
12點打烊都不用洗盤子器材 拖地? 這些都要做完耶
算一算工時也不短了
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→ WizZ: 基本上是沒休 除非有二當家不然老闆頂多不爽不開1F 08/16 14:58
※ 編輯: gn02160940 (119.77.197.85), 08/16/2015 15:01:41
→ funs35: 感謝芙丸油電雙漲3F 08/16 14:59
→ WizZ: 現在新開的店都走早午餐精緻化了 差不多的食材變個樣子4F 08/16 14:59
這就是轉型還算是有頭腦 變成簡餐路線
不然傳統中西式早飽和了 現在創來開心臟要很大顆 當然也是拜馬丸之賜 萬物皆漲
→ WizZ: 三明治改壓烤可以多賣20元 飲料升級高大鮮奶茶 20塊>50塊6F 08/16 15:00
推 shippai: 都要升級早午餐 但是這樣 用料會升級 價格會變貴7F 08/16 15:00
推 trapt: 給推8F 08/16 15:00
→ TBBT5566: 所以現在很多時間拉長直接做BRUNCH10F 08/16 15:01
→ WizZ: 我常吃的傳統美而美式的雞塊還用紅龍的 幹根本佛心
別家都不知道用什麼亂七八糟的雞塊 口感差很多
不過那家不是加盟 是自己找材料行叫貨11F 08/16 15:01
推 puppetired: 我覺得現在早餐店飽和的嚴重~~一條街不跨張有8~10間14F 08/16 15:02
※ 編輯: gn02160940 (119.77.197.85), 08/16/2015 15:03:49
→ puppetired: 大家都只看早餐店眼前的好~~背後的累沒去觀察
而且真的都變早午餐了，不然競爭太大了~~~~~~~16F 08/16 15:02
推 zergaiur: 實際上一個30元的漢堡,扣掉成本後正常只賺3~5元而已
雖然材料成本可能只有12元...18F 08/16 15:04
推 shippai: 我早餐都吃白飯、味增湯、納豆、醬菜 可是沒人有賣這個20F 08/16 15:04
推 puppetired: 看到不少間倒的~~~~頂讓再給別人~~~~~~~~
而且賣到下午二點的~煎台的人臉累得跟暴肝一樣21F 08/16 15:05
→ avgirl: 早餐店很難賺~~~~最少都要早午餐時間才有機會打平24F 08/16 15:10
推 zergaiur: 如果沒有更優秀的管理方式,早餐店基本上就是賺工錢而已25F 08/16 15:11
推 power90145: 我們家樓下的早餐店..除了颱風天我真的沒看過他休息..開了十幾年了..真的沒看過他休息Orz.. 連過年都照常開27F 08/16 15:13
→ only79331: 八卦就是一堆沒品牌的都從小蜜蜂買食材 才能這麼便宜地下工廠……29F 08/16 15:15
推 EX37: 沒錯！所以我媽就收掉了31F 08/16 15:18
推 turgnev: 鄉民看每種職業都很爽，叫他下海幹又沒本事
業務、房仲、醫師、老闆、攤販、軍公教都被講爽32F 08/16 15:22
推 EFPTT: 推這個34F 08/16 15:33
推 zukidelko: 因為鄉民很多 說不定說房仲爽的是軍公教 說攤販爽的是業務 這樣懂ㄖ嗎35F 08/16 15:46
推 chiayiwei: 還有麵粉~餅皮手工製作,600漲到1200左右37F 08/16 16:44
推 yahoooooo: 就ㄧ堆低能鄉民 只會哭么開店多好賺 漲個5塊10塊就在那叫明明就中盤價格沒掉 只會罵店假 ㄧ點思考能力都沒有
現在做吃的 有的可以做到好幾棟房是真的 不過那大概不到5% 多的是只求收支兩平 想辦法賺個溫飽38F 08/16 17:12
推 saedn: 說真的 很想問錢都是被誰賺去了!! (難過!!43F 08/16 17:22
→ sickiam: 我的店全部都用紅龍系列 雞塊 雞腿堡 雞柳45F 08/16 17:49
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