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鮪魚這種鮮食不是用油脂來評斷是否好吃

魚上岸前是否有熟成好

鮮度是否有保存好

鮮度有分冰過頭-全身冰到-和部分沒冰到

以上所講的沒做好

上岸後就品質就會開始不是 變差滴水 或  熟成好有彈性

台灣的魚沒有多少人會看鮮度

台灣貿易商買日貨進口到台灣能媲美東京名店鮮度很少 應該是零



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日本鮪魚名店是這五家 : 幸宮, 石司 , 藤田 ,  樋長,  やま幸

以下是我本人自己買過的頂級台灣鮪魚

黃鰭






大目



 



台灣黑鮪







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※ 作者: Freemasonry 時間: 2015-09-16 23:48:16