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作者 martyrtitan (Martyrs)
標題 Re: [新聞] 喝咖啡燃脂　每天勿逾600c.c.
時間 Fri Jan 13 21:38:56 2017

※ 引述《CS5566 (⊂(‵･ω･)⊃)》之銘言：
最近都沒看到鄉民在問食品營養的八卦，所以潛了好久的水

剛好看到這一篇，終於可以浮出水面了

個人是營養師，也是台大食科所的博士候選人

現在的研究題目就是咖啡與抗憂鬱的關係

所以來和大家解釋一下咖啡的部分

: 喝咖啡燃脂　每天勿逾600c.c.
: 蘋果
: 網友阿藍問：冬天食慾特別好，聽說喝咖啡可燃脂減肥，是真的嗎？
: 台大醫院家醫部主治醫師吳佳鴻答：
: 咖啡含有咖啡因、綠原酸可刺激交感神經，達到促進新陳代謝、提神功效，

我沒有找綠原酸（chlorogenic acid）是否會刺激交感神經

咖啡因則是有這樣的效果

許多研究是發現綠原酸可以增加腸道激素分泌（GLP-1等）

進一步促進胰島素敏感性，達到控制體重的效果

另外也有研究發現綠原酸也會促進脂肪代謝相關的蛋白質表現

在國外確實很多保健食品是生豆咖啡萃取物

可以獲得高含量綠原酸的生豆萃取物並標榜可以幫助減肥

最近台鹽有過健康食品認證「不易形成體脂肪」的優青素

其中就是使用生豆萃取物


不過，綠原酸是一個非常非常怕熱的東西

綠原酸的基本結構是 咖啡酸 + 奎寧酸

受熱會形成綠原酸內酯（咖啡苦味主要來源之一）和分解

在我個人的研究中，

每公克生豆萃取物中含有15%左右的綠原酸

但是在經過烘焙後 進入到肉桂烘焙階段就只剩7%

到城市烘焙（中焙）大概只剩5%，如果到深焙的法式烘焙大概只剩下0.9%

如果是外面的咖啡廳用的咖啡豆（除了精品、手沖等等會用的）

大部分都是到全城市烘焙

喝市售的咖啡應該是無法攝取到綠原酸了

如果綠原酸會受熱分解，應該也會分解出咖啡酸這個有益的植化素

但我的研究也發現咖啡酸含量也很低...

代表咖啡酸也很怕熱

不過咖啡因在不同焙度下還滿穩定的

: 當代謝率提升時，也會加速體內脂肪燃燒，讓身體不會囤積過多脂肪造成肥胖，
: 但喝咖啡減重並不是好方法，尤其對咖啡因敏感的族群，
: 可能引起心悸、手抖，甚至影響睡眠品質，長期下來反而會拖垮健康。

咖啡因是腦袋中Adenosine的競爭物

會取代Adenosine讓腦袋無法啟動「睡眠」反應，造成睡不著或者延遲睡眠

不過真的只是睡不著而已，身體還是會很累

另外，研究也發現喝完咖啡深度睡眠期會比較少

但是咖啡因對我完全無效....
: 對咖啡因較不敏感的族群，超商咖啡每天建議最多喝2杯，以不超過600c.c.為原則，

其實近十年有非常多研究發現咖啡因有滿多功效

我個人是覺得如果你對咖啡因不敏感

倒是沒差...

義大利人每天喝超過5杯的espresso也活得好好的XDD
: 且最好在早上喝完，以免太晚喝體內仍保持一定濃度的咖啡因、綠原酸，想睡卻睡不著，
: 白天精神不濟，落入不健康的惡性循環之中。
: 正確減重方式應是均衡飲食、生活作息正常和養成運動習慣三管齊下，
: 勿依賴喝咖啡減重，以免賠掉健康。
: https://goo.gl/u3jQUS
【健康問蘋果】喝咖啡燃脂　每天勿逾600c.c. | 即時新聞 | 20170113 | 蘋果日報
網友阿藍問：冬天食慾特別好，聽說喝咖啡可燃脂減肥，是真的嗎？ 台大醫院家醫部主治醫師吳佳鴻答：咖啡含有咖啡因、綠原酸可刺激交感神經，達到促進新陳代謝、提神功效，當代謝率提升時，也會加速體內脂 ...

 

稍微提一下喝咖啡會不會造成骨質疏鬆症？

學理來說是有可能的

因為咖啡因會促進噬骨細胞分化與成熟，所以與骨質析出有關

不過2006年發表在Osteoporos Int的研究認為

這風險與鈣攝取有關

當鈣每日攝取量小於700 mg時，骨質疏鬆症風險會隨著咖啡因攝取量增加而提升

但當鈣質攝取夠時就不會有這問題

JAMA的一篇研究也認為如果喝足夠的牛奶可以避免咖啡造成的骨鬆問題

目前我們每天大概只攝取600毫克的鈣

而且鈣來源很多還來自於吸收率不好的蔬菜、大豆、芝麻...

所以，還是建議要喝足夠的牛奶吧！！

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※ 同主題文章:
[新聞] 喝咖啡燃脂　每天勿逾600c.c.
01-13 13:15 CS5566.
Re: [新聞] 喝咖啡燃脂　每天勿逾600c.c.
01-13 21:38 martyrtitan.
推 Anvec: 專業推1F 01/13 21:39
推 justlovedada: 專業推推推！2F 01/13 21:40
推 xga00mex: 專業3F 01/13 21:41
推 hot8899: 專業推4F 01/13 21:41
推 green26: 咖啡王5F 01/13 21:42
推 kevininla: 推專業6F 01/13 21:42
噓 GOD5566: 所以市售的咖啡對減肥效率沒幫助?7F 01/13 21:42
我應該是說市售咖啡攝取不到綠原酸了
推 a780411: 咖啡系！8F 01/13 21:43
推 atobela: 先推再看9F 01/13 21:43
推 Xceberus: 請問那牛磺酸取代咖啡館呢10F 01/13 21:44
推 yahe0526: 推 咖啡王11F 01/13 21:44
推 freshbanana: 理組就是比文組虎爛狗強無限倍12F 01/13 21:45
推 EggAcme: 專業推13F 01/13 21:45
推 Luluemiko: 推14F 01/13 21:45
推 timbao: 推好食課15F 01/13 21:46
推 CS5566: 咖啡要運動前喝好還運動後喝好?16F 01/13 21:47
推 tfoxboy: 要怎麼減肥?
少吃多運動                                            01/13 21:47
推 GlinX: 推一個 白領上班族基本上都是每天一杯18F 01/13 21:48
→ jupitersha: 偶的胃19F 01/13 21:48
推 saiulbb: 謝謝分享 預祝早日成為博士20F 01/13 21:50
推 emoemo: 推！21F 01/13 21:51
推 nobodyx: 我對這部份不了解 但看chlorogenic acid應為氯原酸對吧?22F 01/13 21:51
都有人翻，依照字首確實是氯

不過我看比較多是「綠」原酸
推 ghostrick: 請問咖啡喝哪種好 二合一還是黑咖啡23F 01/13 21:51
個人推黑咖啡或者無糖拿鐵等等
推 jay484848200: 專業鄉民24F 01/13 21:52
推 silver00: 推25F 01/13 21:55
推 SSbb5566: 那濾掛黑咖啡常喝OK嗎 求解惑 謝謝26F 01/13 21:56
Why not

不過要思考你喝這個是喝好喝，喝健康還是？
推 nbg23456: 推27F 01/13 21:56
推 nobody741: 推專業28F 01/13 21:58
推 alladult: 減肥效果有達到統計上顯著嗎29F 01/13 21:58
當然也有研究做出沒差

減肥的研究很複雜，動物研究不會考慮到飲食多元性

人體研究又要考慮腸菌因素等等...

只能說有研究做出來有效

之後黑咖啡無糖，不會增加肥胖的問題

減肥少吃多運動就好了
推 a5648183: 不知道同時喝加非吞牛磺酸是否會太強...我是還沒幹過這種事情啦30F 01/13 21:58
※ 編輯: martyrtitan (223.136.171.165), 01/13/2017 22:04:28
→ CS5566: 超商研磨的咖啡怎麼提神效果不如罐裝好 跟高溫有關係嗎?32F 01/13 22:01
推 panhoho: 咖啡加奶加糖就與減肥無關啦33F 01/13 22:02
推 kunfome: 感謝分享34F 01/13 22:03
推 bridgepons: 推35F 01/13 22:04
推 greenpeter: 專業推36F 01/13 22:07
推 hidelena: 可以請教黑咖啡對心血管有益 是真的嗎37F 01/13 22:09
推 octopus4406: 推學長38F 01/13 22:11
推 fanlander: 咖啡會造成骨質疏鬆，喝拿鐵（咖啡加牛奶）可以達到互補效果嗎39F 01/13 22:12
推 induMico: 喝一口就拉肚子 沒辦法喝41F 01/13 22:17
推 cbstgb: 長知識42F 01/13 22:18
推 lidocaine: 回樓樓樓上 絕對不互補 詳細讓原po告訴你好了43F 01/13 22:24
推 AceDuck: 但是我喝牛奶就是會拉肚子啊....怎麼補鈣44F 01/13 22:25
推 Playorange: 推個45F 01/13 22:28
推 MissRipley: 譚敦慈好像有說過
咖啡加牛奶一起，會削弱牛奶原本的營養 ?
磷酸鹽之類的原因 ?46F 01/13 22:28
→ lidocaine: 鈣片？
是說喝牛奶就拉的49F 01/13 22:28
噓 dxdy: 博士候選人XD51F 01/13 22:32
推 kify: 推專業52F 01/13 22:41
推 sdflskj: 加減推個53F 01/13 22:46
推 kis28519: 咖啡王54F 01/13 22:50
推 hsuanjung: 專業推55F 01/13 22:50
推 henrylin8086: 咖啡建議還是不能過度，我見過喝到手不自覺會顫抖的。56F 01/13 22:55
→ panhoho: 慢跑有助增加骨質密度58F 01/13 23:10
推 pttresident: push59F 01/13 23:11
推 kuromu: 需要更多知識文60F 01/13 23:23
推 wuheroin: 如果咖啡可以增加胰島素敏感性，那可以協助控制血糖嗎61F 01/13 23:23
推 peiwinnie: 推好食課62F 01/13 23:24
推 wuheroin: 另外胰島素的作用應該是促進脂肪合成才對?63F 01/13 23:28
推 nonsu: 推好文64F 01/13 23:28
推 jacky9185: 推65F 01/13 23:35
推 siahlin: 推專業66F 01/13 23:40
→ ru04hj4: 其實espresso咖啡因不會比較多 萃取時間比較多 而且小杯                                           短67F 01/13 23:43
推 SHIU0315: 推69F 01/13 23:56
推 yugo740416: 土博強強der70F 01/14 00:04
推 Bschord: 讚71F 01/14 00:12
推 Takuri: 推推72F 01/14 00:16
推 zillzill: 推推73F 01/14 00:26
推 Mikuni: 太專業不推對不起社會74F 01/14 00:26
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另外重訓的飲食到底健不健康？77F 01/14 01:00
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推 chukchi: 推專業好文！84F 01/14 01:43
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推 SkySwimmer: 推推87F 01/14 03:19
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