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看板 Gossiping
作者 KSHLO (Wunderbar)
標題 [問卦] 咖啡界的霸主到底是濃縮還是手沖
時間 Sat Feb 18 04:18:17 2017

台灣咖啡兩大流派
手沖派跟義式濃縮派

手沖強調技術 跟日本茶道接近
日本人喜歡手沖咖啡 不少台灣人受影響
廣義來講還包括賽風 聰明濾杯 法國壓...等
多半是表現咖啡豆特質的方式
這派都超強der 可以喝出甚麼果香 可可之類
通常最愛中淺焙的豆


也有一派濃縮派
廣義來說義式機  摩卡  愛樂壓...等
表現咖啡濃縮厚實特質

這派有些人會加奶使用
甚至有一派分支出練拉花的拉花派
然後家裡常常有動輒萬起跳的義式機 雙鍋爐機
強調咖啡柔順不過粹 通常愛深培豆

咖啡界的霸主倒底是哪種咧?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.60.227
※ 文章代碼(AID): #1OfrgCTR (Gossiping)
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噓 angelgirl13: 窩喜翻茶><1F 02/18 04:19
推 Dinenger: 伯朗罐裝2F 02/18 04:19
→ JingP: 五樓都直接吃咖啡豆3F 02/18 04:19
→ wiston1419: 完全不同風格4F 02/18 04:19
→ cleverlomb: 深焙根本是糟蹋糟蹋咖啡豆 而且好的豆子你會覺得加奶就像是在一鍋粥放顆老鼠屎5F 02/18 04:20
這樣說有點極端了...義大利人：
推 toomtoom: 喝咖啡 當然就要喝咖啡廣場啊 懂噗懂呀7F 02/18 04:20
→ Dinenger: 樓上你沒聽過 喝的極品 伯朗咖啡8F 02/18 04:21
推 F35B: 手沖啦，溫度、水流、注水時間都可以細切調整，機器比較單調9F 02/18 04:21
→ wiston1419: 深焙哪裡有糟蹋豆子…？10F 02/18 04:21
推 em4: 當然是直接星巴克11F 02/18 04:21
→ F35B: 會喝咖啡的真的很少再喝深烘的...都炭味，原始果香和酸都不12F 02/18 04:22
※ 編輯: KSHLO (111.248.60.227), 02/18/2017 04:22:35
→ F35B: 見了那幹嘛不喝即溶就好13F 02/18 04:22
推 gn00029914: 深焙是中毒太深 也有人拿來調和 不一定要喝單品14F 02/18 04:23
→ wiston1419: 那你義式咖啡不用深焙的嗎？15F 02/18 04:23
→ gn00029914: 那是一種做法16F 02/18 04:23
→ F35B: 深烘就是沒個性呀，喝不太出來咖啡屬性17F 02/18 04:24
老實說我不覺得...深培還是可以靠不同豆種調和
→ wiston1419: 你說的是喝單品咖啡很少喝深焙的吧18F 02/18 04:24
→ F35B: 對呀單品，喝拿鐵什麼方式沖差別沒這麼大19F 02/18 04:25
→ wiston1419: 你濃縮不用深焙的喝不出層次20F 02/18 04:25
→ F35B: 但是單品，烘培程度以及沖泡法影響甚大21F 02/18 04:25
※ 編輯: KSHLO (111.248.60.227), 02/18/2017 04:26:29
→ wiston1419: 濃縮咖啡沖泡也有很多技巧好嗎，跟手沖完全不同領域22F 02/18 04:26
→ ryan0222: 當然是濃縮，機器跟磨豆機花費都屌打手沖23F 02/18 04:28
→ wiston1419: 濃縮咖啡用的配方豆的比例也是學問24F 02/18 04:29
推 F35B: 反正這東西就很主觀啦，我是覺得咖啡豆專賣店淺~中烘佔了多25F 02/18 04:29
→ wiston1419: 什麼時候喝單品才叫會喝咖啡的了ㄏㄏ26F 02/18 04:29
→ ryan0222: 手沖的，拿拜公嬤的小茶壺，加漏斗也能沖27F 02/18 04:29
→ F35B: 數，賣場大份量的深烘佔多數，有一說是深烘比較不挑豆28F 02/18 04:29
→ wiston1419: 義式咖啡機也有溫度 水量 時間 壓力因素29F 02/18 04:32
推 gn00029914: 要說層次就不得不提藍山風味30F 02/18 04:32
推 F35B: 舉一例子，麝香豆有喝過嗎?請問這種世上最貴的豆子是要單品31F 02/18 04:32
推 greedypeople: 我拿鐵派32F 02/18 04:33
→ F35B: 還是要調和?33F 02/18 04:33
推 JingP: 魯妹很窮 只能用濾壓壺34F 02/18 04:33
→ wiston1419: 真的笑死人，你去咖啡版爬爬麝香貓的文好ㄇ
手沖跟濃縮就是不同領域的，喝起來感受完全不同35F 02/18 04:34
推 ymx3xc: 爭什麼 咖啡廣場第一啦!!!37F 02/18 04:35
→ F35B: 這麼好笑喔，那請問學識多聞的w告訴我麝香豆怎麼沖比較好喝?是要加牛奶還是加威士忌還是其他茶品?38F 02/18 04:36
→ wiston1419: 麝香貓咖啡的特色是他有一種特殊的香味，但他在咖啡輪上的其他表現卻平平，商業炒作的成分比較大40F 02/18 04:42
→ F35B: 喔這樣喔，google完了嗎?那請問麝香豆喝起來什味道?42F 02/18 04:42
→ wiston1419: 是沒人會那他做濃縮，所以這樣能說明手沖比較好？
ㄏㄏㄏ，我是去看咖啡板確認一次，我不會形容啊43F 02/18 04:43
→ F35B: 我直接告訴你好不好，麝香豆有一種很滑順的果香味，幾乎沒酸45F 02/18 04:44
→ wiston1419: 別扯遠啊，他什麼味道跟這篇無關吧，你媽幾cup?46F 02/18 04:44
→ F35B: 味，請問這種極度溫順的豆子調和能喝嗎?
我扯遠?你是鍵盤喝過嗎?我在說我的心得和為什要單品47F 02/18 04:44
推 ridecule: 手沖的人覺得手沖才是真正的咖啡49F 02/18 04:46
→ F35B: 你剛不是說我笑死人，笑我喝單品?50F 02/18 04:46
→ wiston1419: http://i.imgur.com/FtSFg9H.jpg51F 02/18 04:47
 
→ F35B: 甚至還可以嘗到一點甜味，並且一點炭味都沒，這種是要喝什麼52F 02/18 04:47
→ wiston1419: 我嘲笑過你喝單品？？？53F 02/18 04:47
→ F35B: 調和壓縮?
喔你就拿一篇差評的來放大並且否定麝香豆就是了，頗ㄏ
那我要不要找一篇機器沖的、藍山很爛的文章來佐我的論點?54F 02/18 04:48
→ wiston1419: SCAA 精品咖啡說話最大聲的不能說服你
我也沒輒57F 02/18 04:50
→ F35B: 真那麼難喝，還這麼貴還供不應求甚至買不到是怎樣?鍵盤專家59F 02/18 04:50
推 StacyZhang: 其實喝過屎可以不用這麼大聲宣傳怕別人不知道阿XD60F 02/18 04:50
推 JingP: XDDDD61F 02/18 04:52
→ F35B: 也是，我們這種不會喝的、把屎當好喝的旁邊玩沙好了62F 02/18 04:52
推 ridecule: 好不好喝我是不知道啦 我只看到各種腦補跟神邏輯63F 02/18 04:53
推 joker2340: 我也是深培中毒，一點酸味都不喜歡，無糖無奶，苦純香64F 02/18 04:58
噓 shsh946: 喝過阿 屎咖啡加油可可味很重 還有一個奶油的滑順感65F 02/18 05:02
推 cleverlomb: 那連屎都喝不起的 講話就能大聲嗎XD66F 02/18 05:03
→ shsh946: 是說咖啡哪有分什麼派系 很多專業店家有手沖夜遊義式啊麝香貓咖啡真的是過譽啦 不知道在捧三小
你那那些錢去買翡翠莊園的geisha比較實際 不過有人說最近的藝妓越來越難喝ㄏㄏ
把屎當寶拿出來炫耀確實是不會喝啦 XD67F 02/18 05:03
→ ridecule: 說出真心話了齁 原來是花大錢 結果得不到認同 惱羞了72F 02/18 05:10
→ shsh946: 還有覺得深焙沒個性的 去把握咖啡三支特調拿鐵喝過一遍你還是覺得喝不出個性就改喝喝伯朗咖啡藍山風味吧73F 02/18 05:10
→ F35B: 你要當炫耀也可以啦，你要說過譽也可以啦，但總比鍵盤喝過然75F 02/18 05:12
推 cleverlomb: 要品嚐豆子風味和特色首選淺焙啊 而且這是個人喜好問題76F 02/18 05:12
→ F35B: 後在那邊連是不是要單品喝都搞不懂的強多了，ㄏ78F 02/18 05:13
噓 shsh946: 阿就喝過你也要嗆我鍵盤試喝 都給你講就好啦79F 02/18 05:13
→ F35B: 阿是講你逆?你沒這麼偉大啦，你覺得好不好喝關我屁事?80F 02/18 05:14
→ wiston1419: 我有在泡單品好嘛,是有人說機器比較單調讓我
不得不吐嘈81F 02/18 05:14
→ F35B: 我只講為什要喝單品，為什我喜歡淺烘，你喜歡不歡關我什事?83F 02/18 05:15
推 shsh946: 反正有人見識淺 只會說機器單調 深焙無聊 然後捧麝香貓我也是醉了XD84F 02/18 05:15
→ qq251988: 屎咖啡沒那麼不堪好嗎 他是貴在特別和量少 很基本的需求供給問題 而且喝起來也的確有獨特的果香味 但有人反而認為這不是咖啡 你要說誰對誰錯？看你們把它批的跟即溶咖啡一樣86F 02/18 05:16
→ F35B: 這樣呀，那繼續醉嘿~90F 02/18 05:17
推 jyunwei: 誰叫你要開場就定義「會喝咖啡」…91F 02/18 05:18
→ shsh946: 就被打臉心有不甘拿什麼麝香貓出來說嘴92F 02/18 05:19
推 F35B: 如果你連上下文都看不懂為什我要舉麝香貓，我也懶得理你啦你喜不喜歡是一回事，但怎麼沖是正確的是一回事，懂?93F 02/18 05:20
→ shsh946: 好唷 咖啡大師不要理我這種市井小民吧
所以什麼是正確的沖煮法？95F 02/18 05:21
推 F35B: 阿不然我問你啦，這種比較特殊的豆適合機器濃縮沖逆?97F 02/18 05:23
推 shsh946: 誰說濃縮不能喝出特色 你沒喝過單品濃縮？98F 02/18 05:24
→ F35B: 沖下去是要品蝦餃?99F 02/18 05:24
噓 tidedance: 下一篇：炸大腸跟薑絲炒大腸哪個才是極品大腸100F 02/18 05:25
推 StacyZhang: 好了別吵了，手沖和義式都有其專業和特色，就看你站在哪個高度去看待而已101F 02/18 05:26
推 shsh946: 有空多跑店 你會發現不同的世界好嗎？103F 02/18 05:28
→ wiston1419: 兩者就是不同領域，不用以己之長攻彼之短104F 02/18 05:28
→ tidedance: 不同的做法本來就有不同表現，自己喜歡就是極品，愛用麝香豆做濃縮的人他爽就好，幹嘛一定要說什麼東西就一定得怎樣做才是最好不糟蹋豆子，只要喝的人喜歡，就不糟蹋啊105F 02/18 05:33
推 xeriof95092: 一句話 不要酸酸的就好 一點都不要109F 02/18 05:42
推 Sing0703: 純粹個人喜好而已ㄅㄚ110F 02/18 06:00
推 callTM: 沒喝過好喝的義式吧....什麼深培沒味道haah111F 02/18 06:04
噓 SVettel: 誰在那邊分兩派、第一天喝咖啡尼112F 02/18 06:13
推 b66665g: 說真的吵這個一點意義都沒有 每個人喜歡的口感就是不一樣  不過前幾天喝到單品濃縮的拿鐵真的很猛 用愛樂壓濃縮的淺培豆子加上鮮奶 喝起來味道跟一般義式豆的拿鐵味道完全不一樣 有一種很清爽口感 有興趣的可以去試試113F 02/18 06:15
推 power41: 星冰樂屌打 ㄎㄎ117F 02/18 06:16
推 csss22221041: 霸主是冰滴吧？118F 02/18 06:26
→ twpost: 精品咖啡119F 02/18 06:29
推 Beatha: 不用比了.... 貝納頌120F 02/18 06:32
推 FIRZEN45: 即溶派+1  咖啡是工具121F 02/18 06:44
推 ksco: 算同門，都是咖啡因攝取派分出去的。122F 02/18 06:52
推 maybe85912: 中二病也想喝咖啡 番外篇123F 02/18 06:55
推 ryanlin0411: 笑死 為了咖啡吵架XD124F 02/18 07:06
推 john701966: 聽過為了豆子吵架的 為了做法吵架第一次見到125F 02/18 07:09
→ ChungLi5566: 加牛奶就不是咖啡了126F 02/18 07:19
推 pony666: 機器透過觸控面板控制注水點算手沖還是機器沖？127F 02/18 07:37
推 logon1111: 看人崩潰好好玩Xd128F 02/18 07:54
推 pig14283105: 樓主成功釣魚129F 02/18 07:55
→ Barolo: 笑噴 單品 跟 綜合 各有其強項 在那互相看不起殺洨阿130F 02/18 07:56
→ JuiFu617: 拿鐵還算是咖啡嗎？牛奶是本體了吧131F 02/18 08:04
→ vs98and99: 連這都可以戰 是生活太無聊嗎132F 02/18 08:10
推 evaal: 喝精品咖啡的有90%都是因為潮，先貶低之前的流行，才能顯示自己先知卓見，跟上新觀念，尊爵不凡，殊不知嗜好品分高低貴賤只是商人的手法，隨之起舞還沾沾自喜。133F 02/18 08:19
推 Cybermark: 星巴克包裝倒出來壞豆超多,壞豆是喝了會心悸,連手沖都沒法改善
真要說冰釀才是霸主136F 02/18 08:28
→ Barolo: 心悸可能是植物鹼太多 但! 星巴客有淺焙豆嗎? 深焙植物鹼應該所剩無幾了阿139F 02/18 08:31
推 goscowalker: 咖啡兇宅出沒141F 02/18 08:34
→ BigDick56: 現在多了可以戰咖啡的選項142F 02/18 08:45
→ kazutaka: latte 原義就是牛奶啊=___=   coffee latte的簡化143F 02/18 08:47
推 orgysolitude: 有趣，就視覺覺得手沖比較帥144F 02/18 08:49
噓 Liwjim: 菜市場咖啡牛奶屌打樓上所有145F 02/18 08:54
推 woods0598: 哈哈哈 好多流派146F 02/18 08:54
→ rellik1979: 我不會手沖……有一組濾網咖啡壺和一個摩卡壺 喝了幾種不同烘焙程度的豆子之後 自己調中淺焙+中深焙 1:2然後用B牌經典摩卡壺煮出來的咖啡+小許糖和牛奶最合我的味覺! 個人覺得淺焙太酸 深焙太焦…不過我只是新手~147F 02/18 08:57
推 selvester: 把咖啡豆拿來當瓜子嗑151F 02/18 09:11
推 DudeFromMars: 濃縮的好喝152F 02/18 09:18
推 Cybermark: 不是不是,你去左岸附近的咖啡店點latte,他是會給你一杯牛奶的
應該是壞豆,其他莊園深焙有挑豆就沒事.手沖就可以過濾大部分的油渣153F 02/18 09:32
推 ls4444: 沒差啦反正我木嘴   貓屎咖啡我也喝不出好喝在哪157F 02/18 09:45
推 notneme159: 不喝咖啡158F 02/18 09:48
推 chiming5566: 小虎咖啡才是經典159F 02/18 10:18
→ henrylin8086: Aero press跟Mokka不是義式，而且兩者口感取向不同沒有誰強誰弱。練拉花的就滾吧，那已經不是在品咖啡了。
用單品豆壓濃縮容易底韻不足，而用義式豆沖手沖容易味道過於混雜，各有各的優缺160F 02/18 10:24

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