看板 Gossiping作者 zsp7009 (我是開朗米基羅)標題 Re: [問卦]pancake 跟waffle ,哪個比較好吃?較潮?時間 Mon Mar 20 01:22:52 2017
※ 引述《tony900735 (大頭)》之銘言:
: 如題,一樣中文名稱叫做鬆餅,
: 一個原名叫pancake,
: 一個叫做waffle,
: 哪個比較好吃?
: 哪個比較潮?
: 有沒有八卦?
小弟不才,從四歲在美國第一次吃到家樂氏Eggo Waffle就開啟了鬆餅愛之路。
(家樂氏的Eggo waffle相信很多人都吃過,沒吃過的話Costco也有賣。
有興趣嘗試鬆餅之路的話可以從eggo開始吃起,
外盒長這樣
http://i.imgur.com/uvUCvte.png。
深夜肚子一餓烤兩片配上西奧勒岡州特產的Sage honey,
那厚實鬆軟配上蜂蜜裡鼠尾草的一點刺激感,真讓人欲罷不能。
sage honey圖:
http://i.imgur.com/IMSKDBq.jpg
這小弟我只在美國有幸吃過,不知道台灣哪裡有賣。
另外強烈建議去costco買鬆餅不要買大量,
因為冷藏太久會沾上冰感,吃下後喉間會有種寒意。)
先聲明,小弟是Pancake > Waffle派的,因此以下評論或許包含個人觀感請勿介意。
另外因為本人只吃pancake,所以介紹會多放在這塊。
先來正名一下,Pancake才是正統的鬆餅,Waffle可以叫格子鬆餅或窩夫、華夫餅。
Pancake因為製作方法簡易 - 將扁薄狀麵糊放在烤盤或平底鍋上烹飪,
麵糊可使用任何好處理的食材,包括但不限於:玉米、馬鈴薯、小麥、蕎麥。
因此要說的話可以追溯到非常久遠以前,古希臘古羅馬人就有食用類似麵糊餅的紀錄。
後來依照歷史推進,依照地區的不同也會添加不同的佐料。
例如希臘、羅馬區域比較喜愛淋上蜂蜜,這也是大多現代人的吃法。
在英國黃金時代則是加入莓果、蘋果、玫瑰露等佐料。
如果將鏡頭轉到美國的話,則又有兩派,
一派是將pancake稱為"Johnny Cake"的牛奶糖蜜派。
另一派則是稱為"Indian Slapjack",選擇不加糖蜜,但添入更多雞蛋。
這邊打岔一下,
提到美國的鬆餅史,就不能不提到美國第三任總統Thomas Jefferson
對,就是那個獨立宣言的起草人TJ。
他非常喜愛甜點,還因此聘請一位法國管家 - Etienne Lemaire
去取代原本的Joseph Rapin,原因是因為一來Etienne的誠實忠誠度很高
另外就是他做的甜點實在太好吃了 XD
Thomas Jefferson原本是看上法國管家做的可麗餅,飯後都要來盤解解饞。
但後來因為材料與口味原因,而將飯後甜點改為較厚實鬆巧的pancake。
回到正題,因此真要說pancake的正名史大概從15世紀就出現在歷史上了。
說了這麼多,那pancake跟waffle的差別在哪呢?
除了外型有格子沒格子、原料差異 (Waffle較多蛋與糖)、
以及烘焙器具不同 (格子鬆餅機與平底鍋) 之外,我們來個差異比較表:
從這表格可看出,不管是歷史、健康程度、以及口感方面都是pancake大勝。
這也是為什麼小弟喜愛pancake的原因
至於現代鬆餅被傳到各國後加入特色又是另一件事了。
像是從歐洲出來的花瓣鬆餅
http://i.imgur.com/Ys5Z9dV.png
倫敦人愛的老式莓果草莓鬆餅
http://i.imgur.com/RJlNa0q.jpg
法式捲鬆餅
http://i.imgur.com/02TDC7s.jpg
日本獨有的厚鬆餅、抹茶鬆餅
http://i.imgur.com/z7DVSUD.jpg
(Gram特色鬆餅上次錯過出爐時間沒吃到 QQ)
專攻台灣的珍珠奶茶鬆餅、形狀類似貓耳朵的小鬆餅。
(
http://i.imgur.com/JPvG9c0.jpg
http://i.imgur.com/sTqM8sH.jpg )
如果要講台灣推薦的鬆餅店,小弟不愛抹茶味,所以特色是抹茶類的就不特別介紹。
台北的話推薦光復南路的Mee's cafe
喜愛日式厚鬆餅的話可以吃吃看Uzna omom
但個人最愛的還是富錦街九州鬆餅的七穀原味鬆餅,
(
http://i.imgur.com/4NwRnt9.jpg )
樸實無華的原味卻有著深深刻刻的香味,入口濃郁的口感讓人欲罷不能。
最後來個鬆餅相關小知識,如果你把pancake原料弄好後等待發酵拿去烘烤
做出來的甜點就是約克郡布丁囉 (
http://i.imgur.com/9Gv82s4.jpg )
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推 Binns: 鬆餅系是你4F 03/20 01:25
→ lien: 鬆餅王!!5F 03/20 01:25
推 tianya3: 文不是說只吃pancake 剛開始怎麼有waffle8F 03/20 01:27
因為那是小時候吃的,萬事總有起頭。
→ mu1007: 比利時鬆餅的濕麵團還要等發酵9F 03/20 01:29
推 Binns: 看完再推一次10F 03/20 01:31
推 mixegg: 約克郡布丁跟dutch baby是否很像@@12F 03/20 01:31
這兩個甜點其實很像喔,差別在哪我就不清楚了。
不過dutch baby聽說是發明者女兒隨意取的名字,跟荷蘭其實一點關係都沒有 XD
但就像偶爾會在日本洋食店看到的popover一樣都是類似的作法。
※ 編輯: zsp7009 (123.192.251.51), 03/20/2017 01:34:39
→ plunkett: 花瓣鬆餅我覺得比較像格子鬆餅的變形,邊邊是脆的16F 03/20 01:33
沒錯,花瓣鬆餅後來的烘焙方法比較偏向waffle。
雖然原料還是跟pancake有些相像。
但就跟捲鬆餅比較偏向可麗餅一樣,很難分別的。
※ 編輯: zsp7009 (123.192.251.51), 03/20/2017 01:37:40
→ mixegg: 很好吃 bills的鬆餅跟grams的厚鬆餅都不是我的菜20F 03/20 01:41
推 a5648183: 想起吉祥寺丸井百貨一樓那家the original pancake house....餓惹QQ23F 03/20 01:47
推 hsupohsiang: 請問鬆餅王在日本吃過Bill's後回來台灣有甚麼類似的店可以解解饞呢?25F 03/20 01:47
推 Ekkooo: 幹真的鬆餅系的!!29F 03/20 01:52
噓 coye: 你有試過比利時鬆餅嗎?
試一試列日鬆餅35F 03/20 02:24
推 drittenapril: 鬆餅系欸 目前吃過最好吃的是bills的 難忘!
反而覺得egg'n thing是鮮奶油太好吃 鬆餅本人還好38F 03/20 02:42
推 r34796a: 決定明天早餐吃鬆餅42F 03/20 02:50
推 Cybermark: Pancake本來就是標榜做了馬上吃,蠻建議自己調料,新鮮度絕對不一樣46F 03/20 07:24
→ giveme520: 美國人早餐吃pancake 還撒糖粉 真的是很膩QQ49F 03/20 09:19
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