看板 Gossiping作者 blueadam193 ()標題 [新聞] 【壹週刊】一槽水洗碗一整天 野宴遭爆吃剩食材疑再上桌時間 Wed May 17 07:40:12 2017
【壹週刊】一槽水洗碗一整天 野宴遭爆吃剩食材疑再上桌
2017年05月17日06:29 壹週刊
身為全台元老級的燒肉連鎖名店「野宴」,近年推陳出新,不僅增加高級品牌「極野宴」
形成雙品牌,更將原本略顯老態的野宴各分店陸續重新裝潢成為「二代王樣店」,要繼續
在競爭激烈的台灣燒肉界占有一席之地。
但有離職員工卻向本刊爆料,野宴的北市萬華桂林旗艦店,疑似為了節省成本,竟要員工
回收客人吃剩的食材、重新裝盤後再上桌,且為省錢還以洗衣粉代替洗碗精,一盆水洗碗
一整天都未曾換過,就連牛肉疑似壞掉變酸,都要騙客人說是特殊調味,但卻處處苛扣員
工,種種行徑讓人不可思議!
「我的良心真的很不安,既然現在走了,就該讓大家知道野宴到底在搞什麼鬼!」剛從野
宴桂林店離職的二名員工阿偉和小王(均化名),一同出面向本刊爆料,公司平常要求該
店平日要有二萬元的業績、週五目標五萬、週六、日各八萬,但永遠無法達到標準,為此
,公司開始無所不用其極的「cost down」。
因野宴是採「吃到飽」的消費方式,經常遇到客人點了一桌食材,卻沒吃幾口就離去,公
司就會要求員工會將客人吃剩的肉片回收,重新補上新的肉片後,再出給下一桌客人食用
。阿偉說:「例如一盤肉有六片,客人可能只吃了二片就不吃了,公司就會要我們把肉盤
收回來後,補上二片肉當作一盤新的拿出去。」
小王則補充︰「若時間充裕,公司會要我們補肉後先放回冷凍庫重新定型,免得客人發現
怎麼會一半的肉是冷凍的,另一半卻已解凍變軟;若時間不夠就直接刷燒肉醬在新補的肉
片上,一來醬汁會蓋住肉片看不清楚,二來醬汁會融化剛補的新肉,這樣新舊肉的差距就
不會這麼明顯!」
其中讓阿偉印象最深的是,野宴其中一項招牌肉品「B﹒K牛肉」,「明明我聞那個牛肉就
是酸掉,肉本身都已毫無血色,變成一塊灰色的肉,我心裡當然知道這樣的肉可能是壞的
,但詢問公司如何回應時,上面的居然要我跟客人說,這是野宴的特殊調味,會帶點酸味
是正常的…」
不只是肉類,無論是蔬菜或菇類,只要是掉在廚房的地上,沒被客人看到,一律都是丟回
袋子裡繼續使用,「如果肉不小心掉到廚房地上,公司也會要員工直接拿去水龍頭沖一沖
就放回肉盤,當作沒這回事繼續出菜。」
此外,二人也指出,野宴為了節省成本,居然用洗衣粉代替洗碗精來清洗碗盤,遇到週末
假日忙碌的時候,「那一槽只加了洗衣粉的洗碗水,還從早到晚都沒有換過,一槽水就是
從開店洗到打烊,你說噁不噁心?」
為佐證自己所言不假,阿偉和小王也提供野宴桂林店廚房的內部照片,阿偉告訴記者,其
中一張照片中,野宴員工正在料理檯前準備食材,「但週末或假日忙的時候,這些食材從
上午開店就被拿出來放在室溫下,一直到晚上打烊後才會被收起來,中間的十三個小時完
全沒有冷藏,若是夏天很容易就會有變質的問題。」只是,有關員工如何將吃剩食材再上
桌的照片,他並未提供,這點需相關單位再去了解調查。
另一張拍攝洗碗槽的照片,槽中的水顯得非常黃濁,水面也沒什麼泡沫,似乎已用很久沒
更換,「之前衛生局曾經來稽查過,但說也奇怪,公司總能在前一天就先換回洗碗精,順
便和其他要稽查的項目一起改善,當然隔天就查不出什麼缺失…」還有一張照片則可看出
,野宴桂林店切肉的砧板緊鄰大垃圾桶,阿偉解釋:「照理來說,砧板不可以離垃圾桶這
麼近,以免食材遭到汙染。」
小王還表示,野宴桂林店的骯髒之處不只如此,「例如放在海鮮盤下面的冰塊,不是用飲
用水做的,而是用自來水做的,客人一旦吃久一點,你的海鮮就是泡在生水裡…還有,我
前後在桂林店上班一個月,卻從來沒看過公司有洗過自助飲料機,連問已經待了三個月的
同事,也說從來沒看到它(飲料機)洗過…。」
五月十五日晚上,記者前往野宴萬華桂林店實地進行消費,特別針對阿偉和小王爆料的食
材進行測試,結果被阿偉點名的「B﹒K牛肉」,上菜時果然發現肉質有變色情形,但聞不
出有酸臭味,可能與該肉品經過大量香辛料醃製有關。
記者刻意向店員詢問B﹒K牛肉為何有股怪味?店員回答:「那是因為牛肉有醃過。」記者
又問:「你們的肉都是自己在店內廚房醃的嗎?」店員則說:「不是,所有醃過的肉都是
送過來的時候就已經醃好了。」
同時,記者也從野宴的菜單中發現,牛、豬肉類的肉品中,有超過一半的品項都是經過醃
製的產品,與一般燒肉店標榜肉質經得起考驗,只要簡單調味就很好吃的做法可說是大異
其趣。
至於甜點中的泡芙,據阿偉透露,端上桌的都是已經不知道進出冰箱幾次的產品,記者實
際點來兩顆泡芙觀察,發現原本理應略帶酥脆的外皮已完全軟爛,毫無硬度可言,入口後
發覺連奶油內餡都已與室溫無異,顯然已放置在常溫中很久。
記者致電野宴集團表明來意後,不久一名自稱是萬華桂林店的侯姓女店長回電,表示該店
本月十二日剛通過北市衛生局的稽查,全部都沒有問題,並解釋萬華桂林店除以洗碗槽清
洗碗盤外,還有配置專業洗劑的洗碗機供後續清潔,衛生不會有問題;至於海鮮類鋪設的
碎冰,製冰機也是使用有紫外線殺菌及濾心過濾後的水,並非自來水。
不過侯女在尚未說明回收食材及全店以時薪制僱用員工等疑慮前,便拒絕透露自己全名,
並表示先前的發言不能代表公司,只說她願意提供當時衛生局的稽查結果供本刊參考,記
者於是再度致電野宴總公司,但只得知高層都在進行重要會議,截至截稿前,都未獲野宴
任何進一步的回應。(撰文:調查組)
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※ 編輯: blueadam193 (118.232.121.252), 05/17/2017 07:40:58
推 feelfeel: 還好我從來沒吃過野宴,幫吃過的QQ5F 05/17 07:42
噓 alan0204: 台灣黑心商人滿街跑 難怪腸癌變國病6F 05/17 07:43
→ chong17: 難怪我會肚子痛 垃圾野宴7F 05/17 07:43
推 linwukin: 野宴真的很糟 吃了幾次環境不好 餐又難吃15F 05/17 07:46
→ u304027: 柯P的台北市衛生局你敢嘴16F 05/17 07:46
→ YesHi: 之前就出過事了17F 05/17 07:46
→ rx1342: 工業用原料都合法了,還需要食安政策?20F 05/17 07:48
推 killla: 有錢人跟你們想的不一樣21F 05/17 07:48
推 alan0204: 十年前還在笑中國都黑心食品 結果台灣才是黑心大國26F 05/17 07:50
→ The5F: 這穩被告的 除非野宴沒法務27F 05/17 07:50
噓 shotakun: 月薪沒五萬的窮鬼只配吃這種品質的餐廳28F 05/17 07:52
推 notissue: 那個營業額規定對燒肉來講好像都不是負擔耶30F 05/17 07:53
→ Atwo: 廢話 當然一槽水 吃到飽誰還在用手洗 都嘛過水清廚餘後交給洗碗機31F 05/17 07:53
→ YSJ543: 敢爆這麼清楚應該有十足把握吧34F 05/17 07:53
推 a10141013: 上次吃野宴 肉超難吃的 肉大概也是Cost down過的38F 05/17 07:56
→ a10141013: 沒事不要踩雷 吃一次就不會想去第2次的店42F 05/17 07:59
噓 Isaolin78: 新北不意外 台灣不意外 留著支那人的血46F 05/17 08:04
→ hamel: 這個在台灣或中國很正常吧,商人利益為先啊,大驚小怪47F 05/17 08:06
推 yuki77: 我上禮拜去的時候 雞湯鍋有魚刺..49F 05/17 08:07
噓 qaz940233: 幹我寧願自己買食材來考 去那種店吃東西什麼時候吃一吃食物中毒都不意外50F 05/17 08:08
推 hamel: 台灣大腸癌世界第一不是沒原因的53F 05/17 08:10
噓 jayway: 直接寫從哪個分店離職 那還匿名個屌58F 05/17 08:13
→ laechan: 這裡講通常情況, 通常, 會苛扣員工的店...60F 05/17 08:14
推 cutehale: 舉報食安有可觀獎金可拿,應該就比較人敢亂搞吧。63F 05/17 08:18
噓 Gilardino: 還沒倒喔 過期大腸頭 大家忘很快嘛64F 05/17 08:19
推 elacon: 好幾年的野宴就出包了,但短視近利的台灣人怎麼會記得呢?65F 05/17 08:20
推 Koibito: 田季發爺:台灣人真健忘科科67F 05/17 08:22
推 qazwsx176: 難怪一堆人死於大腸癌,比率比愛吃垃圾食物的歐美人還要高出好多倍70F 05/17 08:30
推 einard666: 笑死人 連名字都不敢講 說不定是工讀生勒72F 05/17 08:36
噓 dadidi: 恐龍法官最後還是判無罪 無法舉證吃到回收物會造成身體不適 結案73F 05/17 08:36
→ einard666: 如果當到店長都還不能發言 那顯然就心虛嘛75F 05/17 08:37
噓 a03520: 工業用的都可以吃了,人家只是換個肉有甚麼好報的76F 05/17 08:38
推 mftd: 稽查也摳死當78F 05/17 08:42
推 linceass: 政府老是怪老百姓不吃蔬菜不運動 才會得大腸癌79F 05/17 08:42
推 xinyuxiao: 前幾年不是有陳年大腸?若再屬實……81F 05/17 08:48
推 yveycrd: 很久以前第一次去吃,吃到大腸頭的時候就覺得味道非常怪,隔一個禮拜就爆出使用過期的食材,從此不再踏入野宴84F 05/17 08:53
推 Birdy: 野宴好像出過好幾次問題.....我是真的不懂台灣人
味全好像也說開始獲利?? 台灣人要多瑙殘啊86F 05/17 08:54
推 YALEMY: 還好幾乎不吃烤肉88F 05/17 08:55
推 chong17: 吃過拉肚子,又不好吃,一次店89F 05/17 08:55
推 HIRUMA: 從來不吃 科科94F 05/17 09:00
推 meloxxl: 反正又沒辦法證明你吃過期肉會導致大腸癌 無罪啦96F 05/17 09:02
→ Elfgj: N年前的黑心大腸頭事件沒全收掉也很EY98F 05/17 09:04
→ org277: 沒證據還敢爆料,影片、錄音檔拿出來不是一刀斃命!?100F 05/17 09:10
推 orzorza3r: 呵呵 台灣大腸癌世界第一 還美食王國勒106F 05/17 09:18
→ drigo: 野宴2008年也被踢爆過把過期三年半的冷凍大腸頭給客人吃107F 05/17 09:18
推 Morigan: 還有人吃野宴喔…遇到剛好而已,麻煩過期3年大腸都給這些人吃109F 05/17 09:26
推 suckpopo: 一定有內鬼,一堆畜生通風報信
不然怎麼可能店家知道改回來113F 05/17 09:34
推 impact999: 噁心死了 難吃又貴 早該被市場淘汰116F 05/17 09:39
推 keyman2: 只能推了,高調推117F 05/17 09:43
推 nosay: 倒店了啦118F 05/17 09:46
推 buddar: 幹,難怪台灣大腸癌那麼多120F 05/17 09:52
→ DLHZ: 前一天就能改善 又不是第一天在台灣驚訝屁121F 05/17 09:52
推 VIGUTA: 十幾年吃過一次就不想再去了 沒想到居然還沒倒?122F 05/17 09:56
推 VIGUTA: 預約稽查 預約搜索 法律果然是訂給傻子平民的124F 05/17 10:00
推 ck290996: 幸好員林的野宴倒了...125F 05/17 10:02
推 ihsun: 噁126F 05/17 10:08
推 mytoychiu: 以前就爆過類似事了 這家居然還沒倒喔131F 05/17 10:38
推 ppt0726: 好可怕喔 雖然這家不意外但一定有更多家也這樣搞132F 05/17 10:39
推 johnblueh: 說不定之後降價就又一堆人訂位了 科科133F 05/17 10:40
※ gn02234651:轉錄至看板 EatToDie 05/17 10:42
推 chichung: 敢吃也是蠻厲害的都爆過一次有問題了136F 05/17 10:54
推 leinru: 難怪一堆大腸癌146F 05/17 11:58
推 freemay: 這間連鎖的給他倒吧150F 05/17 12:25
推 hate56: 大家真勇敢 之前爆出事情居然還敢吃..151F 05/17 12:40
推 snownow: 蘋果這次沒有派人臥底嗎XD 還是已經臥底了現在在釣業者153F 05/17 12:46
推 f124: 大腸頭以後有人敢吃喔....XDDD154F 05/17 12:46
推 snownow: 懷念以前蘋果都會先偷拍影片,再裝沒事去訪問業主,然後影片穿插剪輯打臉打的啪啪響XD 現在大概經費不足了...156F 05/17 12:49
推 repast: 無法舉證對人體有害 謝謝159F 05/17 12:52
噓 WWIII: 呵呵 台灣 美食王國160F 05/17 12:58
→ fsvy: 吃野宴必點:大腸頭162F 05/17 13:01
推 drcula: 找寫手捧一下,餐卷或是跟團購網合作,一樣生意好到炸164F 05/17 13:19
推 tomlang: 待會就有總公司工讀生來帶風向,說是離職員工挾怨報復...165F 05/17 13:25
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推 iMANIA: 衛生局稽查前 就能改正被檢舉的缺失 你說奇怪不奇怪170F 05/17 13:37
推 kyukyu: 鬼島有鬼島的玩法172F 05/17 13:48
推 gdtg10900: cp值大過良心便宜就好果然是台灣中心思想173F 05/17 13:51
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