沒實際吃過光看賣相還算可以!還算及格!
<評分>
1.干貝酥,小香腸算是半成品/冷凍食物先扣20分(請參考地獄廚房Chef Ramsay)
2.擺盤擺的不好看再扣10分,蔬菜配色需要再加油...盤子本身要再換大一點的.
3.雞胸肉雖然醃過但最好還是再搭配個醬汁會更好(因為雞胸肉是瘦肉,煎過後比較容易乾),沒有醬汁再扣5分,而且火候沒控制好沒有煎到上色再扣2分(快起鍋之前開大火,可以煎出漂亮的金黃色)
結論--->63分!
雞胸肉我推薦一個不錯的作法:
葡式烤雞(台灣雞胸肉版),請參考奧立佛30分鐘上菜的做法並自行變化.
https://pennyanita.blogspot.com/2014/11/piri-piri-chicken-recipe.html
台灣版的就只是把羅勒換成九層塔,百里香如果嫌麻煩就不要用(但是會少一個香味),雞腿換成雞胸肉而已,基本上味道沒變太多.醬裡面用到的醋,用一般的工研醋可以"勉強"替代(味道真的會有差),而水果部分,只要是味道偏酸的水果都算能夠替換(因為基本上這道料理的醬汁是酸底醬即所謂的acid based sauce),沒有檸檬可以用萊姆,柳丁,甚至是奇異果替代都可以...但是味道會差一點(因為沒有檸檬皮).我自己試過...若從醬開始做到雞肉出烤箱大約30~40分鐘,現在這道菜是我家的很常出現的料理,因為做的速度快,好吃,又兼顧營養均衡.
煎鍋用一般的平底鍋就好了,鐵鑄鍋老實說很難用(很容易燒焦);有一點要注意的是煎雞肉的時候不能蓋子不然水蒸氣會回流然後皮會軟掉不會脆(缺點就是油會亂噴,不過這是莫可奈何的事),而且要使用中火以上煎單面即可,約7~15分鐘(用大火容易燒焦,用小火雞肉會乾掉).煎好後將脆皮那面朝上放入醬汁中然後放進烤箱以220度烤約10~20分鐘就大功告成了.
說真的...如果不是真的沒錢買材料/器材或是真的一點時間都沒有,會在那邊吃一些"不好吃"的一般食物的人,基本上就是懶而已~