看板 Gossiping作者 Digo99 (吉米漢醉克斯)標題 [新聞] 安啦!夜市5元麵包「能安心吃」 業者爆時間 Sat Jun 3 02:36:17 2017
安啦!夜市5元麵包「能安心吃」 業者爆內幕:成本1.5元有賺
網搜小組/綜合報導
走進全台各大夜市,總能看到有些攤商販賣10元、5元的超便宜麵包,遠低於麵包店價格
,不少人好奇到底怎麼可能賺錢?話題連日延燒,更有不少網友直言不敢吃。「文青別鬼
扯」1日凌晨再次貼文,揭5元麵包的原料、水、電、人事成本內幕,經業內人員估算,1
顆低價麵包成本只要1.5元,絕對能放心吃!
「文青別鬼扯」在臉書表示,日前為了弄懂夜市5元麵包攤販如何做生意,上網尋求網友智慧,不過後來焦點有些模糊,不少人擔心這麼便宜肯定是「黑心麵包」。但事實上,他去
的那間夜市攤商是固定攤位,麵包品項多元、品質也OK,並不是到處搜刮的回收麵包,也
不是用黑心原料製作,那麼為何售價能壓到每個麵包只需5元?
文中指,這幾天經過業內網友提供資料,靠食品科技與工廠大規模生產加持,夜市麵包的
生產成本每個只需要1.5元,賣了絕對有賺頭。想賣麵包,主要的成本有麵包製作(原料、水電)、物流運送和倉儲,由於夜市攤販和店面租金落差極大,這邊先略去不談。
以台式麵包為例,主要的原料是麵粉、鮮奶(奶粉)、奶油,有些廠商願意花重本用鮮奶
,有些人會選擇奶粉替代。而奶粉又分多種不同價位,「有的人超佛心,會給你用安佳奶
油,但有些商家可能用植物性奶油。」其實食品界早就有專門給烘焙業者使用的「植物性
鮮奶油」,特色是聞起來很香,直接取代昂貴的鮮奶、奶粉,還能讓麵包輕易定型、定色
,適合大量規模化生產,所以成本便宜。
文中提到,夜市麵包本之所以能壓低,另一大關鍵是麵包存放的環境、保存期限與運輸。
一般來說,台式麵包通常放到第二、三天就變得不好吃了,某些大品牌會要求將賣不掉的
麵包當天直接回收,因為使用的是純鮮奶與奶油,所以保存期限短,報廢品多成本自然提
高。此外,台灣氣候炎熱,也會大大降低烘焙製品的保存期限。
夜市麵包呢?他們用的植物性鮮奶油,除了有優良的色香味、定色、定型,還會在不違反
添加物容許量的前提下,
開發出可以常溫儲存的產品,這種情況下,麵包常溫下能放5天,冬天則是7天。
根據從業人員精算,一個80至100克重的夜市麵包,所有成本合計大約1.5元。照片中的夜
市麵包攤老闆,其實本身有店面,平時跟團膳客戶合作,所以具有大量生產能力,成本自
然便宜,加上製作團膳品每天會有剩餘,晚上再拿到夜市便宜賣,況且老闆也是苦出來的
,希望民眾能吃到便宜的麵包,
「他白天在店裡可能賣10元,但晚上在夜市只賣5元,差別只在於賺多賺少而已。」
「文青別鬼扯」粉絲專頁整理出3個關於5元麵包的真相:
重點一:貴的不一定好,便宜的不一定糟。
重點二:別吃驚,成本真的可以壓到1.5元。
重點三:不同價位產品本來就對應不同的市場需求,請勿以偏概全。
http://www.ettoday.net/news/20170601/935815.htm?from=fb_et_share
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.6.21.152
※ 文章代碼(AID): #1PCR0bHr (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1496428581.A.475.html
※ 同主題文章:
[新聞] 安啦!夜市5元麵包「能安心吃」 業者爆
06-03 02:36 Digo99.
推 kiminocodo: 耶!太好了('・ω・')怎麼好像怪怪的(○'ω'○)1F 06/03 02:36
推 arnold3: 便宜的麵包才好吃 貴的麵包很硬又不香4F 06/03 02:37
推 momo1244: 重點是你的麵包他媽曝露在室外賣好ㄇ6F 06/03 02:37
推 hcg8xj: 我是不敢吃啦 樓下你勒?8F 06/03 02:37
推 zxc8424: 麵包 包著塑膠袋放室外沒差吧13F 06/03 02:38
推 backzerg: 如果用黑心原料可以賺更多嗎18F 06/03 02:40
→ flashgodie: 太便宜的有些人吃不慣 要擺回櫃子裡用十倍價錢賣才行19F 06/03 02:40
推 senma: 四樓精闢 貴的麵包硬又沒味道23F 06/03 02:42
推 ch221221: 一個50元的麵包說不定材料用更差 結果一堆人搶24F 06/03 02:42
推 laser789: 平常該物價高買不起 真有人低價賣又嫌太便宜 是不是犯賤26F 06/03 02:43
推 jyekid: 這我真的不敢吃27F 06/03 02:44
→ ganganx: 拿去放在高級店面賣100就一堆人搶著買了28F 06/03 02:46
→ hugr85: 50元麵包 跟5元麵包分不出來 真的是味覺要看醫生29F 06/03 02:46
推 flashgodie: 台灣的無良商人早就示範過"貴的東西未必有良心"了31F 06/03 02:46
→ flashgodie: 還一堆人在那邊用價錢來分敢不敢吃 連成本都算給你聽還在那邊怕太便宜 好像買貴的就沒事一樣33F 06/03 02:47
→ SHIRAYUKI: 看過這篇文章,又沒標榜天然無添加,都是合法添加物35F 06/03 02:48
噓 BJkiN: 放屁,吃過一次秒拉,根本過期糞食。37F 06/03 02:48
→ SHIRAYUKI: 胖達人有添加又標榜純天然那才是糟糕38F 06/03 02:49
推 trylin: 有差嗎 一個賣你500的還不是黑心39F 06/03 02:49
推 yeaaah: 光是植物性奶油就...40F 06/03 02:49
→ ganganx: 香精多加一點賣10倍價格 才是又香又好吃的真麵包41F 06/03 02:49
→ trylin: 一樣都是黑心 省下來的錢還可以拿去掛號 根本賺42F 06/03 02:50
→ flashgodie: 難怪胖達人這麼受歡迎 賣麵包可以賣到上市發股票ㄏㄏ43F 06/03 02:51
→ flashgodie: 基本上上面所有對味道存疑的 都可以用香精不夠多解釋47F 06/03 02:52
→ JCS15: 吃過夜市十元麵包 不知道怎麼發的 口感有夠差49F 06/03 02:53
→ flashgodie: 不要跟我講說平常都吃純天然麵包啦 沒人會信50F 06/03 02:53
→ jen10969: 還是不敢吃啊,在夜市裡賣除了衛生問題以外,一定有很多51F 06/03 02:55
推 SuperUp: 會拉呦?! 剛好治便秘 先買個87顆壓壓驚52F 06/03 02:55
推 ISDP3: 夜市一個20-30元。實在不知道5元的,上哪買?54F 06/03 02:56
→ superjim …
噓 superjim: dpp執政 這種價錢的東西能吃真才奇怪55F 06/03 02:58
推 flashgodie: 清大附近有一家固定賣10元麵包的店面 滿大一家的56F 06/03 02:59
→ superjim …
→ superjim: 蔡政府死都不修食安法 罔顧人民身體健康57F 06/03 02:59
推 luvbxw: 其實自己做麵包不難,現在都自己做來吃,蛋糕也很簡單58F 06/03 02:59
→ luvbxw: 不過自己做才發現麵包裡奶油和糖的量這麼恐怖60F 06/03 03:00
推 senma: 你自己做可以不用放那麼多啊61F 06/03 03:02
→ lunaX19: 沒先說說 "植物性鮮奶油"這是什麼東西嗎63F 06/03 03:03
推 luvbxw: 沒錯 ,我都有減量,但真的沒外面賣的香又甜,市售麵包還是少吃點64F 06/03 03:05
噓 ben840619: 很難賣就加價賣在台灣果然是聖旨 總是有一堆智障當盤仔66F 06/03 03:05
推 flashgodie: 植物性鮮奶油就人工奶油啊 用棕梠油、玉米糖漿調出來你要說不健康也對 問題是市面上大家都用這個67F 06/03 03:05
→ ganganx: 香精少加點還會被嫌不夠香呢69F 06/03 03:06
→ ben840619: 加了香精賣你10倍價的胖達人才是健康又好吃對吧71F 06/03 03:06
推 TanyaJhan: 10元麵包又乾又硬,沒香氣,巧克力脆皮口感像剝落的油漆塊73F 06/03 03:10
推 zeumax: 麵包工廠的成本才會壓到這麼低啦~不過高價麵包利潤依然好用料不同成本差距滿大的75F 06/03 03:10
推 DarkerDuck: 台灣人本來就習慣把香精當調味料了,沒有就感覺少了一味77F 06/03 03:13
推 ekoj: 1.5元你敢吃?用哪種麵粉油?電不用錢?攤位不用錢?79F 06/03 03:14
推 zeumax: 工廠大規模是辦得到,像統一麵包那種規模,麵團攪拌量大,又不需要請一堆專業師傅,用一般品質的麵粉量大就便宜80F 06/03 03:25
噓 Ashuya: 那種麵包都是反式脂肪82F 06/03 03:25
→ zeumax: 市售一個99元一盒起士蛋糕,材料成本低於二十差不多84F 06/03 03:27
推 jeffych: 植物性鮮奶油 有反式脂肪嗎? 有興趣的可估狗一下86F 06/03 03:30
推 jehow: 就氫化油還講什麼奶油 吃多很傷血管 早就不吃那種麵包了87F 06/03 03:34
→ Ashuya: 植物性油脂除了少數如棕櫚油,常溫下都要是液態,固態都是88F 06/03 03:37
推 flashgodie: 關於反式脂肪又更有趣了 有一說是其實根本和心血管疾89F 06/03 03:37
→ Ashuya: 氫化過的植物油居多,吃多傷身90F 06/03 03:37
→ jehow: 那一說肯定是異說 敢信就去吃吧 各種研究都是說傷血管92F 06/03 03:41
→ Ashuya: USFDA都要準備禁用,對人體心血管疾病風險是公認事實
進入身體就難以代謝的油脂不可能無害...93F 06/03 03:41
推 flashgodie: 我更正下 剛剛查了是膽固醇被平反而不是反式脂肪
目前反式脂肪看起來是有害的沒錯95F 06/03 03:43
推 a23521323: 台灣食安早就爛到深不見底了 講膽固醇平反是在說HDL吧99F 06/03 04:15
噓 hc880523: 看完 到底安心在哪= =101F 06/03 04:32
推 dudee: 植物鮮奶油講得再好聽,有的選時絕對不吃
植物性鮮奶油就人工奶油 以前看一篇解釋很詳細 結論我只記得2個字:輪胎
我買的那攤,老闆1人作業,出爐後鹹的只能放到晚上,甜的第2天一定要處理掉常看他送人,不過基本起跳也要15元102F 06/03 04:34
推 LienPig: 成本1.5元的麵包你敢吃? 買袋裝麵粉都要好幾百元110F 06/03 04:45
→ ciswww: 可是也可以做好幾百個麵包......來點確切的東西吧111F 06/03 04:47
推 wtfconk: 好啦消毒業配完了,想吃的慢走不送囉114F 06/03 04:56
推 john5380: 麵包最好都沒吃,加工食物,老闆加了什麼你都不知道www115F 06/03 05:10
推 princeguitar: 這樣安心就有鬼了 比-4還可怕 除非家境有困難 非不得已… 珍惜自己的身體 味蕾 很重要!116F 06/03 05:15
推 gibson72: 你不懂啦 天龍人就愛售價50元成本1.5元的麵包118F 06/03 05:16
推 Boris945: 啊不就氫化植物油,反式脂肪啊119F 06/03 05:21
噓 pslr1: 解釋太多太長做什?露天曝曬蚊蟲蒼蠅,汽車廢氣污染有沒有寫進去 幹120F 06/03 05:28
推 Everforest: 去看看真的奶油 麵粉 香草要多少錢 然後看看化工食品122F 06/03 05:46
推 gg889g8: 反式脂肪表示:............................123F 06/03 06:03
→ JQK2: 飲料成本更低124F 06/03 06:08
→ TryToBe: 幹你娘的別鬼扯還在鬼扯 講的那麼隱晦不就是化工麵包 幹125F 06/03 06:19
推 Whitening: 我這人很簡短,狗報跟狗媒我都不信126F 06/03 06:24
推 qmaper: 10元麵包就很難吃.....127F 06/03 06:27
噓 kichyo: 貴的不一定好吃 但便宜的鐵定超難吃 中南部人特愛128F 06/03 06:39
推 GGdong: 成本超低,還能常溫保存,還有特製植物性鮮奶油,都講這麼明了還敢吃?129F 06/03 06:42
推 xdctjh: 腦子壞掉才吃這個132F 06/03 07:02
推 ssabjm: 重點四:如有雷同,純屬巧合133F 06/03 07:05
推 t77133562003: 就難吃阿一個80-100克 都寫給你看了
吃了更餓的麵包134F 06/03 07:24
噓 spector66: 物流倉儲店面水電成本略去不談在那邊嘆麵包成本?136F 06/03 07:26
噓 bshft: 便宜不好嗎?這麼怕死?138F 06/03 07:32
噓 GimO: 氫化油還能說好 也只有垃圾南部夜市敢講
滿滿的反式脂肪還說好喔?139F 06/03 07:36
噓 MrJohn: ㄏㄏ,中華民國食安,您敢信?141F 06/03 07:39
→ ZC0907: 建議自己動手做做看143F 06/03 07:50
推 anutnut: 只要是可以入口的,鬼王都認為是食物146F 06/03 08:04
噓 a032100: 植物鮮奶 吃屎比較快148F 06/03 08:39
推 hamel: 麵包的成本本來就不高,麵包店賺超大的149F 06/03 08:40
噓 whizz: 爛東西 還在拼價格 台灣薪水殺手150F 06/03 08:43
噓 NEWinx: 人工奶油... 怕怕152F 06/03 08:49
噓 loking: 拿FB文章來報導,連求證能力都沒有153F 06/03 08:57
→ Cybermark: 原來是台灣夜市啊,還以為到了海地154F 06/03 09:00
噓 sheepbear: 植物性鮮奶油對人體健康更糟好嗎 要吃就吃真的奶油155F 06/03 09:03
噓 zebra7: 安你媽 幹 葉佩三小157F 06/03 09:11
噓 Moratti: 原物料這麼便宜誰敢吃158F 06/03 09:31
→ lbowlbow: 騙肖,能放五天的麵包跟統一有87%像159F 06/03 09:48
→ julia66: 貴的也是植物性鮮奶油吧 廠廠161F 06/03 10:05
推 meredith001: 這老闆蠻不錯的阿 這麼誠實的老闆很少見了
多的是用同樣化工還賣幾十塊的價格的163F 06/03 10:09
→ WhiteMage: 一樣用人工奶油改賣1個50 就有人敢吃了167F 06/03 10:16
噓 IQ120: 南部人最愛169F 06/03 10:43
推 Orstor: 啊不就化工......170F 06/03 10:46
→ catatonic: 所以現在什麼都要推給文青和覺青了 哈哈哈171F 06/03 10:49
→ mikepopkimo: 不要問,你只要想你只是在攝取養份跟熱量維持生命!172F 06/03 11:37
推 yellow5: 五樓你是沒嘴巴喔173F 06/03 11:59
推 LJY99: 腦殘酸民:義霉做的麵包,我們才吃175F 06/03 12:07
噓 jimmy508: 反式脂肪吃了會傷身體,講得好像沒事一樣178F 06/03 12:35
推 sero: 列公式又如何? 老闆的良心又不能量化,光衛生就禁不起考驗了179F 06/03 12:52
--