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看板 Gossiping
作者 fantasibear (布穀熊)
標題 [問卦] 煎蛋技術重點在哪？
時間 Sat Jan 26 00:12:37 2019


https://i.imgur.com/0YU7NWK.jpg
 

姐今天煎蛋失敗

不該把鹽巴先灑在熱油上，再打蛋

結果無法翻面


到底要怎麼煎

不會破、周圍脆脆的、又可以半熟？


鍋子是不是不能用太厚的？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.71.34.146
※ 文章代碼(AID): #1SIpLuzX (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1548432760.A.F61.html
推 snoe1119: 五樓精通肛門跳蛋技術
蓋蓋蓋1F 01/26 00:12
推 pttfatman: 這是 動物的內臟嗎3F 01/26 00:13
哈哈
→ jinnij03879: 寬油4F 01/26 00:13
推 smpss93271: 蓋蓋蓋5F 01/26 00:13
噓 A0091127: 姐姐圖呢6F 01/26 00:13
https://i.imgur.com/ewl9Kft.jpg
 
推 ssaw5166: 內臟配吐司 很新潮7F 01/26 00:13
→ smpss93271: 幹你娘一樓準備收傳票8F 01/26 00:13
→ a27588679: 油9F 01/26 00:13
→ samm3320: 你需要一隻不沾鍋10F 01/26 00:13
我用不沾鍋啊，但我看傳統早餐店是用傳統鍋煎
→ sexbox: 嘔嘔嘔嘔嘔11F 01/26 00:13
推 pr1nK2bAi: 看起來很好吃啊 很像麻油蛋12F 01/26 00:13
是很好吃沒錯，我有用車城洋蔥先煎
→ a27588679: 一定要加入寬油滑鍋13F 01/26 00:13
推 minifat: 我覺得油多一點就會漂亮了14F 01/26 00:13
→ Atwo: 第一次看到先下調味的天才15F 01/26 00:13
我錯惹～
推 newabs: 冷鍋冷油冷蛋 熱鍋熱油溫蛋16F 01/26 00:14
噓 cosmite: 天啊 怎麼會...17F 01/26 00:14
→ QQ101: 重點就是要用豬油0.018F 01/26 00:14
下次來買一罐
推 trylin: 油燒熱一點19F 01/26 00:14
推 creepy: 真的就是寬油 用炸的20F 01/26 00:14
推 mono5566: 這蛋死的好慘21F 01/26 00:14
能吃就好，但沒煎好都會有點落寞
→ a81255316: 五樓真他媽噁心22F 01/26 00:14
→ Atwo: 遇到會沾的鍋 油多一點還是會沾 買新的不沾鍋吧23F 01/26 00:14
→ newabs: 鹽巴我認為不是問題24F 01/26 00:14
→ medama: 寬油25F 01/26 00:15
寬油是啥？
→ j8630222: 我煎的切破會發光26F 01/26 00:15
→ creepy: 也不要用平底鍋 用中式炒鍋 圓圓的容易成形27F 01/26 00:15
真的！沒錯
→ a81255316: 阿妙別進廚房了好嗎？28F 01/26 00:15
推 steven82126: 就是寬油下去29F 01/26 00:15
推 richardh: 油近冒煙再下蛋，底部脆脆微焦再翻面 你太早翻了30F 01/26 00:15
好
→ newabs: 對 平底鍋會散開 可惜不沾鍋幾乎都是平底31F 01/26 00:16
是啊
→ rockyegg: 油放多一點 開小火32F 01/26 00:16
我印象是開中大火
→ s540421: 去偷看早餐店怎麼煎的，回家照著做啊33F 01/26 00:16
鍋子不同啊
推 limitex: 鍋子要夠熱 油也要夠熱  冒煙的時候再下去吧34F 01/26 00:16
瞭解
※ 編輯: fantasibear (42.71.34.146), 01/26/2019 00:21:09
推 gacktmm7633: .....你還是交給你男友煎好了35F 01/26 00:17
推 iioo: 油多 熱油 不要急36F 01/26 00:17
→ slink93: 鍋先熱然後油倒多一點，開中小火蛋打上去37F 01/26 00:18
推 ethan0419: 廚房跟科學一樣 觀察力很重要38F 01/26 00:18
推 trylin: 新手看到油在冒煙會害怕39F 01/26 00:18
推 kobebird: 熱鍋完冷油小火有蛋白時加熱火蓋鍋蓋 2分鐘就好40F 01/26 00:18
推 inshadow: 油要熱再下蛋 別手殘一直去翻蛋41F 01/26 00:18
→ slink93: 看蛋有點膨翻面煎一下就半熟外皮脆感42F 01/26 00:18
推 hyuchi0202: 蛋都可以煎成這樣，原來漫畫黑暗料理是真的……43F 01/26 00:18
→ jimmykuo123: 不要把蛋吐在吐司上好嗎44F 01/26 00:18
推 mysterydream: 笑死45F 01/26 00:18
推 starfishfish: 這真的煎得很.......46F 01/26 00:19
推 Moratti: 好醜47F 01/26 00:19
→ bighorse0: 首先鍋鏟是用手拿 不是用腳48F 01/26 00:19
推 mithuang: 用不沾鍋還可以煎成這樣真天才...我一看以為是炒蛋...49F 01/26 00:19
推 ladr: 妳弟叫志村新八嗎50F 01/26 00:20
推 recount: 很簡單啊 就用最小火啊51F 01/26 00:21
推 carmelo1125: 熱鍋冷油唯一解52F 01/26 00:21
我很怕鍋子乾燒會毀了不沾鍋
※ 編輯: fantasibear (42.71.34.146), 01/26/2019 00:24:20
推 kisaku1980: 母雞都要哭惹53F 01/26 00:22
噓 Gan0liang: 命案現場54F 01/26 00:23
→ peermyheart: 寬油就是為了熱鍋冷油的存在55F 01/26 00:25
推 galusx: 去反斗城買幼兒煎盤練習啦  看了就想吐56F 01/26 00:25
推 dragon327: 厲害了57F 01/26 00:25
推 plusonezero: 噴？58F 01/26 00:25
→ peermyheart: 簡單講是分兩次下油，第一次的油是保護鍋子，鍋熱後倒出後再下冷油下蛋59F 01/26 00:25
推 abian: 可憐的蛋 QQ61F 01/26 00:26
→ kodwsg: 你是不是油沒熱?62F 01/26 00:26
→ samm3320: 如果不沾鍋沒壞的話就是太早翻動的關係，用不沾鍋就算63F 01/26 00:26
推 akei23: 其實我個人prefer這種髒髒的煎蛋風格，不過煎的過程要加上64F 01/26 00:26
→ samm3320: 不下油也可以煎出完整的蛋65F 01/26 00:26
→ wl00725348: 到底是多廢才會煎成這樣66F 01/26 00:26
→ akei23: 醬油就是了，have you?67F 01/26 00:26
→ peermyheart: 倒出的熱油可下次重複利用68F 01/26 00:26
→ yuwen24: 半炸的油量加微煙的熱火69F 01/26 00:26
→ Atwo: 熱鍋怎麼會乾燒  不是叫你把鍋子不加東西乾燒捏70F 01/26 00:26
推 dbdudsorj: 不錯了 至少你還願意下廚 這年頭台女根本不進廚房71F 01/26 00:27
推 antiall: 等等，你用不沾鍋還能煎成這樣？他奶奶的真正高手啊72F 01/26 00:27
推 jerrys0580: 別酸了 至少原po肯親自動手 不曉得有多少人鍵盤做料理73F 01/26 00:27
推 ElsaKing: 小火 蛋先打在旁邊碗裡 沒破再輕輕滑入鍋中74F 01/26 00:27
→ dbdudsorj: 技術的東西慢慢進步就好
加油啦！75F 01/26 00:28
推 AFIE: 你的不沾鍋拍張照來瞧瞧77F 01/26 00:28
→ ElsaKing: 老實說我都不翻面 這樣比較漂亮78F 01/26 00:28
→ peermyheart: 其實不怕油的話就直接一次油多加一點就好了79F 01/26 00:28
推 a58524andy: 有不沾鍋有油的話小學生都會吧@@80F 01/26 00:28
推 edoggiagia: 小妹妳沒用寬油就注定失敗了好不81F 01/26 00:29
→ peermyheart: 讓蛋在油裡面游泳，絕對不會沾黏ＸＤ82F 01/26 00:29
推 greedypeople: 有點餓了83F 01/26 00:29
推 taker627: 油要熱啦 這到底怎麼煎的84F 01/26 00:30
推 ElsaKing: 鍋內油不用太多 讓油在不沾鍋內轉一圈就好 熱油也用小火85F 01/26 00:30
推 Cybershit: 連簡單都煎不好 有點慘87F 01/26 00:30
推 richardh: 一堆鍵盤王剛，自己在家裡煎個荷包蛋誰在跟你熱鍋冷油w88F 01/26 00:30
→ peermyheart: 還有一個辦法，先把蛋蒸熟再下去煎89F 01/26 00:30
推 jasonpig: 天啊煎個蛋也能煎成這樣90F 01/26 00:31
→ unter: 油放夠91F 01/26 00:31
噓 yuetsu: 幹 煎個蛋煎成這樣 你還是不要進廚房92F 01/26 00:33
推 lightnomo: 不沾鍋開小火溫度起來了加點油蛋下去慢慢煎93F 01/26 00:33
推 mithuang: 樓樓上好兇...肯進廚房就該鼓勵了94F 01/26 00:34
→ jyue: 油要夠95F 01/26 00:34
推 xiaoyao: 超爛 比男生煎得還失敗XD96F 01/26 00:34
推 jwphwilly: 這是排泄物嗎？油量夠、開小火、蓋鍋蓋97F 01/26 00:35
推 Unawakened: 有機會我也來先撒鹽98F 01/26 00:36
推 ims531: 熱鍋 冷油 阿基師說的99F 01/26 00:36
推 fongling: 熱油後轉小火再放蛋，蛋白變白色再翻面，油要夠多100F 01/26 00:36
→ xiaohan: 為什麼煎土司可以煎成這樣101F 01/26 00:36
→ skizard: ...真的隨便一個不會煮菜的都煎得比這好102F 01/26 00:37
推 lin5656: 不沾鍋還是要加點油103F 01/26 00:37
推 fp737: 去買專用煎蛋的啦104F 01/26 00:38
推 lin5656: 對了鍋子乾燒不會壞掉啦……105F 01/26 00:39
推 ChrisOvO: 這蛋跟妳有仇是不是...我閉著眼睛都能煎得比妳好106F 01/26 00:39
→ Freeven: 幹你到底怎麼煎的107F 01/26 00:39
推 fransice7: 你是怎麼煎的= =|||108F 01/26 00:40
推 organ63521: 妳還是別下廚吧 好扯哦109F 01/26 00:41
→ azuel: 先熱鍋，手懸浮在鍋上大概10cm，感覺到有熱度之後下油110F 01/26 00:41
推 ben0522: 蛋能弄成這樣也是個天才==111F 01/26 00:42
→ azuel: 依照經驗可以抓到鍋比較熱但又不會太過熱的時候下油
油下去之後看油如果有一點點擾動，馬上調成小火，打蛋下去112F 01/26 00:42
噓 selvester: 不沾鍋有壽命 而且不沾鍋有陶瓷 不鏽鋼 和氟化鎳鍍層114F 01/26 00:42
推 NVCat: 沒先下寬油滑鍋 當然會失敗115F 01/26 00:42
推 waimcat: 先下鹽沒問題的 我一直都先下鹽 但是記得用鍋鏟先散一下116F 01/26 00:43
→ azuel: 大概等蛋白凝結一下，鏟子去鏟鏟看會不會黏 (應該好很多)117F 01/26 00:43
推 Linfjuie: 我都不加鹽巴，用好的苦茶油，超香，比較容易煎太熟，118F 01/26 00:43
→ selvester: 如果你是那種鍍層式的 會黏鍋代表鍍層效用退化了119F 01/26 00:43
→ Linfjuie: 還沒煎散過。120F 01/26 00:43
→ azuel: 如果還是會黏的話 先"關火"等一下下，鍋冷卻一下蛋就不黏121F 01/26 00:43
推 yoshro: 油多，小火。122F 01/26 00:44
→ azuel: 接下來就是翻面熟練度夠好，可以俐落翻，你就會煎出漂亮的外層微酥、蛋黃略糖心的太陽蛋123F 01/26 00:44
推 dl92114: 不沾鍋還能煎成這樣我也是很佩服.........125F 01/26 00:45
推 digodi: 油很多看你怎麼煎失敗。126F 01/26 00:46
噓 selvester: 幹 媽的 為什麼這麼多鍵盤煎蛋手啦127F 01/26 00:46
→ dl92114: 傳統白鐵鍋的話 熱鍋 下油 油出現油紋後轉 "小火" 下蛋128F 01/26 00:46
→ azuel: 樓上正解129F 01/26 00:47
→ dl92114: 等邊緣有點凝結後用鏟子翻翻看會不會黏 不會就可以翻惹130F 01/26 00:47
推 VOLK11: 蛋底要熟才能翻面
要不然蛋會爛131F 01/26 00:48
推 dp44: 熱鍋冷油133F 01/26 00:49
噓 chunfo: 用火134F 01/26 00:49
推 suileen: 連煎蛋都有障礙  牛逼............135F 01/26 00:49
→ azuel: 現在不會煎蛋的人還是很多，真的....136F 01/26 00:49
→ GivemeApen: 建議不要打蛋下鍋直接拿錢下樓買比較快137F 01/26 00:50
推 maple0425: 鍋子的問題吧  我鹽先加/後加都試過都沒問題138F 01/26 00:51
推 vi000246: 半熟脆脆的?火開大一點吧 這樣蛋黃不太會熟139F 01/26 00:51
推 Missnanako: 先下鹽巴根本就不是問題，小火蓋鍋蓋，熟一點再翻。140F 01/26 00:51
推 VOLK11: https://youtu.be/vXWxWG-Deug141F 01/26 00:51
煎蛋、煮蛋、蒸蛋，這些小訣竅很重要！ - YouTube

 
推 rttlac: 煮水煮蛋142F 01/26 00:52
推 tainantw: 小火143F 01/26 00:52
→ vi000246: 會黏的話是油太少 或是不均 鏟起來的時機也要經驗144F 01/26 00:52
推 rick6304: 油加多一點 又香又好煎145F 01/26 00:52
→ vi000246: 大概邊緣凝固一點就能翻面了146F 01/26 00:52
→ azuel: 鍋要先熱到油將近起煙點之前才能關小火，一開始就小火會GG147F 01/26 00:53
→ DazaiOsamu: 想煎脆 傳統炒鍋可能比較簡單148F 01/26 00:53
推 crazyke313: 用不沾鍋可以煎成這樣也是奇葩149F 01/26 00:54
→ azuel: 鍋有一定熱度，蛋下去接觸面成一個熟面，才是不沾黏的原理150F 01/26 00:54
推 lu19900217: 先熱鍋再下冷油就不沾惹 熱鍋要熱到下去會有小水珠
滑來滑去151F 01/26 00:54
推 ha0118: 熱鍋油要多加避免黏到鍋底153F 01/26 00:55
→ lu19900217: https://www.youtube.com/watch?v=QXKqAeYP9o0154F 01/26 00:55
煎鸡蛋 的小窍门 用这个方法煎的鸡蛋外围焦酥 内心柔软 - YouTube 煎鸡蛋的做法； 鸡蛋和油 盐和黑胡椒 ingredients： egg, oil, salt and pepper 背景音乐： Danse Morialta by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (htt...

 
→ jialin6666: 店家煎盤每天用。你要養鍋。不要用完就洗太乾淨。久了你鍋子會跟店家一樣好煎。155F 01/26 00:57
→ clover1211: 油多一點157F 01/26 00:57
→ CRong: 熱屁，姊是冷油冷鍋最小火煎，不用顧去熱牛奶，再回頭翻面都來的及。158F 01/26 00:58
推 YALEMY: 油放的夠多 要平均分布在鍋面上 爐火過熱再打蛋下去160F 01/26 00:58
推 alanwin: 為什麼先下鹽？161F 01/26 00:59
推 VOLK11: 要有油，但火不能太大，中小火162F 01/26 00:59
推 mithuang: 下一篇,泡泡麵的重點在那163F 01/26 01:00
推 lu19900217: 現在油管教學很多找一下就好 像小高姐的就不錯164F 01/26 01:00
噓 asheng: 這不配當ㄉㄢˋ165F 01/26 01:00
推 j73596: 首先把鍋燒熱 鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋166F 01/26 01:00
→ VOLK11: 平底鍋受熱較平均，成蛋圓形就可翻面167F 01/26 01:00
推 redbeanbread: 戀愛惹168F 01/26 01:00
→ VOLK11: 要蛋邊緣有點焦黃的圓形169F 01/26 01:01
推 suiminkusuri: 你還是炒蛋吧170F 01/26 01:01
噓 biggg1818: 首先要有腦袋171F 01/26 01:01
→ VOLK11: 剛成形的蛋圓形翻面，蛋會爛172F 01/26 01:01
推 YALEMY: 翻面時間點需要經驗 但不用太早翻 可以試鏟邊角 還軟軟的173F 01/26 01:01
→ j73596: 滑完鍋之後把熱油倒出 重新加入適量的底油174F 01/26 01:01
→ YALEMY: 就再放一下175F 01/26 01:01
→ shiwa: 油溫要高 最後再放調味176F 01/26 01:02
→ YALEMY: 鏟的時候就快狠準 很順手的翻過去177F 01/26 01:02
推 wei2115: 油要熱178F 01/26 01:02
推 VOLK11: 還有一種台語叫釣底(蛋黏在底部)179F 01/26 01:03
推 doom3: 樓下技術總結180F 01/26 01:03
推 bravo233295: 油冒煙之後打蛋 翻面時要快又乾脆 不要離鍋子太高181F 01/26 01:03
→ VOLK11: 導致無法翻面，因為油不夠多
火又太大，蛋無法全熟就釣底182F 01/26 01:03
推 ambitious: 哥擅長的就是煎蛋跟煎魚184F 01/26 01:05
推 mekiael: 做菜有時候真的是天份185F 01/26 01:08
推 ensueno: 油多 夠熱 蛋打下去轉中火蓋蓋子186F 01/26 01:08
推 sakeru: 你的鍋子是不是沒熱
油才對 說錯187F 01/26 01:08
推 VOLK11: 其實做菜是地才，不是天才
煎壞一百顆蛋，第101顆就好圓形189F 01/26 01:09
推 Yogin: 蛋不能冰箱拿出來就用 要放到恆溫191F 01/26 01:10
推 YALEMY: 通常會品味食物的人比較懂怎麼做出好菜192F 01/26 01:11
推 VOLK11: 還有煎食材之前。要先熱鍋一下193F 01/26 01:12
推 hanklgs: 小火 慢煎 油要多 不急著翻194F 01/26 01:12
→ VOLK11: 就是用小火。在沒放油之前。讓鍋熱一點
這樣食材熟度會較剛好195F 01/26 01:13
推 bewritten: 滑鍋+底油是真的有效，熱鍋冷油197F 01/26 01:14
→ VOLK11: 煎蛋不要看到煙，煙太大這顆蛋就臭焦了
小火，有油198F 01/26 01:14
推 lu19900217: 看到原PO用不沾鍋 難度又降低 像煎鬆餅那樣定型
再慢慢翻面就好200F 01/26 01:15
→ slimfat0202: 油不能太少，溫度要夠202F 01/26 01:16
推 bruce2248: 真香203F 01/26 01:16
→ webermist: 我國小第一次煎都沒這麼慘204F 01/26 01:20
推 freedom80017: 油多一些些鍋要熱，想吃軟嫩點的話準備一小杯水在蛋白變白之際灑水立刻蓋鍋，起來型就很完整又能留蛋黃（個人愛吃七分熟，沾烤過的吐司很搭）205F 01/26 01:21
推 mithuang: 有台女會親自下廚耶，戀愛惹...蛋還能煎成這樣，光想在廚房手忙腳亂的樣子就覺得好可愛喔！208F 01/26 01:22
推 clamplove: 不要用冰箱剛拿出來的蛋,常溫會好煎很多210F 01/26 01:22
推 Dreality: 寬油211F 01/26 01:23
→ clamplove: 早餐店鐵鍋好煎是因爲鍋養得好,新手用不沾鍋就好了212F 01/26 01:23
推 etboiteli: 不沾鍋還可以這麼醜，強213F 01/26 01:24
推 wenmilkyway: 小火倒油熱鍋，油要均勻在鍋面，蛋打進去，一面稍微固化後再翻，等另一面固化可以再翻個幾次，看你要的熟度214F 01/26 01:24
推 ron0803: 用鐵鍋安全又簡單217F 01/26 01:26
推 jetaime851: 不是啊怎麼能黑成那樣218F 01/26 01:29
推 deerdriver: 常溫蛋 油多點 熱了再下鍋 中小火 荷包蛋煎法很多種219F 01/26 01:31
推 yamitis: 動漫裡的暗黑料理居然是真的..220F 01/26 01:37
推 Moteha0627: 油要多鍋子要夠熱221F 01/26 01:39
推 ace4: 還好夾土司 不然真的難看222F 01/26 01:41
推 j198811: 小火加水加蓋223F 01/26 01:42
推 corner0111: 不喜歡蛋的同學可以不加224F 01/26 01:44
推 tacumi: 不會翻面就找個蓋子 太陽蛋很簡單 重點在油225F 01/26 01:49
推 sh9408162000: 多練習吧！之後肯定可以煎出好看的蛋。226F 01/26 01:50
推 Hsinxyzzyx: 油多一點227F 01/26 01:50
推 matrix0857: 薄平底鍋、不放油、小火，半熟荷苞蛋沒問題228F 01/26 01:51
推 clasp: 不沾鍋直接冷鍋冷油下去 也是煎得很漂亮啊229F 01/26 01:52
推 SaiJhin: 油要熱 火小 一點230F 01/26 01:59
推 azzc1031: 油要多並且熱過+1231F 01/26 02:01
推 MidoBanA: 姐姐可愛232F 01/26 02:01
→ memories66: 這煎蛋的跟我小學煎得好像233F 01/26 02:01
推 WNmime: http://i.imgur.com/AE418MN.jpg  妳好，這是小妹煎的蛋234F 01/26 02:02
 
→ WNmime: http://i.imgur.com/NSkp7J1.jpg   破蛋流黃，啊嘶~~~235F 01/26 02:03
 
推 gs8613789: 哇靠你怎麼可以煎成這樣236F 01/26 02:18
推 chris510127: 油要多 然後油熱一點 周圍才會脆237F 01/26 02:20
推 mimiasd0722: 油多鍋熱 炸炸der238F 01/26 02:21
推 gg0079: 熱油 中火把周圍煎到微焦後 轉小火或關火 旁滴點水蓋來蒸239F 01/26 02:21
推 Maggiepiggy: 煎蛋不是不用學都可以的嗎哈哈哈240F 01/26 02:29
→ followwar: 慘不忍睹...基本上油多一點就行了241F 01/26 02:38
推 BCaptain: 太慘沒救...242F 01/26 02:55
推 malaman: 誰要不要把這張寄給廚神戈登看看 哈哈哈243F 01/26 02:57
噓 qImo: 你怎麼有辦法煎這麼醜244F 01/26 03:08
推 minmin1227: 你還是去外面吃吧245F 01/26 03:10
推 dfast: 火開小一點 慢慢煎吧246F 01/26 03:17
推 lhsieh: cookclub板前兩天有一篇可參考247F 01/26 03:19
→ D85: 油夠跟熱 冒煙後轉中小火下蛋 別急著翻面
留言好多鍵盤煎蛋248F 01/26 03:23
推 Melody000: 不要先撒鹽 要蓋鍋蓋250F 01/26 03:23
→ sheep0121: 鍋要熱，火不可以太大，簡單的方法是油多一點煎蛋的失251F 01/26 03:54
推 blessman520: 我弟小1都比你會兼 自盡吧252F 01/26 03:56
→ sheep0121: 敗率就低一點253F 01/26 04:02
推 ghmsxtwo: 這是用麻油煎的吧254F 01/26 04:06
推 covfefe98999: 用比煎鍋小的蓋子蓋住255F 01/26 04:06
→ sheep0121: 煎蛋就耐心活，要慢慢看蛋白從透明變全白（有點像塑膠那種白），就可以試試稍微鏟一下蛋邊，看有沒有黏底，沒有就可以準備翻面再煎256F 01/26 04:08
→ jamal1984: 油跟油溫的問題259F 01/26 04:22
推 mashya: 鍋要夠熱油要夠多，不過之前試過美食漫畫方法可以少油煎至全白轉小火倒一點點白開水也成功260F 01/26 04:28
推 biglarge: 這篇釣到一堆人262F 01/26 04:32
推 NgJovi: 灑鹽的手勢是重點263F 01/26 04:35
推 neverspeak: 鍋要熱 才不會沾黏 鍋熱+時間控制不要煎過久 就可以使蛋白酥脆 蛋黃半熟甚至流湯 煎好後盛起來再加鹽巴或醬油即可264F 01/26 04:38
推 kero50596: 不要太早就一直撥啦267F 01/26 04:39
噓 romeie06: 你比我還不如 ...268F 01/26 04:42
推 shoinchang: 鹽最後要起鍋再放 鹽加到蛋白會加速凝固所以不能先放269F 01/26 05:26
推 darkbrigher: 不會作法國吐司哦 又潮又好煎270F 01/26 05:32
推 tthtt60018: 我以為二次元那些不善廚藝的是作者唬爛，直到看了這篇271F 01/26 05:39
推 cccwit: 樓上幸福。我媽跟我嬸嬸就是兩個極端。我媽是不會煮的那邊272F 01/26 05:47
推 belleh8: 蛋要最後調味273F 01/26 05:51
推 Nurensword: 好啦好啦  這年代肯下廚 就要給予鼓勵了274F 01/26 06:02
推 guenhwyvar: 做菜這種事有難度？可以多看看化學這類的書籍，知道原理比看食譜更有效275F 01/26 06:09
推 deray: 廚神呀277F 01/26 06:50
→ kop5236: 原來是炒蛋 我還以為是煎蛋278F 01/26 06:57
→ ZhouGongJin: 看起來是油跟溫度都不夠279F 01/26 07:02
→ cc7770926: 妳鍋子要熱啊油也要熱啊 蛋下去之後就別動稍微等一下280F 01/26 07:04
推 ES699AP: 不沾鍋還能這樣？281F 01/26 07:12
推 HELLOMONKEYs:  https://i.imgur.com/zzonZuv.jpg  這小弟平底鍋282F 01/26 07:13
 
推 zardmih: 熱鍋冷油283F 01/26 07:13
→ Rette: 蛋不是基本中的基本？284F 01/26 07:31
推 q22w: 熱鍋冷油 鍋子燒到冒一點煙285F 01/26 07:35
→ sean5236921: ...煎蛋都不會 不忍噓286F 01/26 07:37
→ heaven2783: 先去把腦袋撿起來287F 01/26 07:38
噓 ChungLi5566: 鍋子問題 這種一看就是不銹鋼鍋煎的
不同鍋具有不同的方式 王剛用鐵鍋所以要熱鍋冷油
不銹鋼鍋要熱鍋熱油 不沾鍋冷鍋冷油
如果不沾鍋還煎成這樣 那個鍋子可以扔了288F 01/26 07:40
推 nullife: 其實不錯，比阿妙煎的好292F 01/26 07:43
推 hhg719: 鍋要熱(170C)才下蛋293F 01/26 07:47
推 shadowen: 芳寬油294F 01/26 07:48
推 sputniky: 你還是用微波吧...295F 01/26 07:48
推 lercon: 油放不夠多296F 01/26 07:51
推 billabcddog: 我朋友為了學煎蛋，去開了一間早餐店，給你參考看看297F 01/26 08:01
→ ksco: 小火、多油、不要翻、加水蓋鍋蓋298F 01/26 08:06
推 beachboy7: 這樣就好啦 早上就可以笑一下 心情很好299F 01/26 08:11
推 Moratti: 推ChungLi5566 鍋子問題 長知識了300F 01/26 08:13
推 germania: 熱鍋冷油啦301F 01/26 08:16
推 bb17124: 你是志村妙吧，是吧。302F 01/26 08:17
推 hahaha13:  https://i.imgur.com/jIvfAFt.jpg303F 01/26 08:20
 
→ hahaha13: 不難啊304F 01/26 08:20
噓 playstore: 認真說會煎成這樣跟智商有很大關係，大腦控制著行為305F 01/26 08:22
推 wbt77hsy: 這很明顯是黏鍋翻不起來扯開造成的屍體 油下多一點吧306F 01/26 08:25
噓 ewqazxs: 靠北煎蛋都能失敗成這樣，還是去早餐店吃吧307F 01/26 08:28
→ Liwjim: 你不適合這條路   放棄吧308F 01/26 08:29
推 jasonlin2100: 不沾鍋可以搞成這樣也很厲害惹309F 01/26 08:36
推 rgnvgy: 油不用多，開小火煎就這樣310F 01/26 08:50
推 surreallin: 慘蛋經營311F 01/26 08:50
推 deepsoul: 認真回，油要熱，蛋下去後不要急著翻，煎到邊緣有點恰恰後開始慢慢用鏟子把蛋和鍋子分開，確認分開後一鼓作氣翻面312F 01/26 08:53
噓 attpp: 一個姐就推爆，難怪被空姐看不起315F 01/26 08:57
推 creulfact: 訪 真的是笑話316F 01/26 08:59
推 wzder: 要煎脆的話中大火317F 01/26 09:01
→ easyfish: 但是這位是男的XDDDDD318F 01/26 09:03
→ chris44099: 不沾鍋可以弄成這樣代表你鍋子該換了，不沾鍋是消耗品319F 01/26 09:06
→ brianhsu: 油要夠，然後要等到蛋白比較凝固了才翻面320F 01/26 09:10
噓 sorasp777: 他媽蛋都不會煎321F 01/26 09:11
→ karta1271642: 這樣子跟不沾鍋無關322F 01/26 09:11
推 KNVSEOC: 我用鐵鍋也沒這麼慘323F 01/26 09:12
推 avrw: 油，溫度，時間324F 01/26 09:17
推 harlow: 鍋子加熱到微冒煙 油下去
油不久就熱了 有滋滋作響聲時 表示油也熱了325F 01/26 09:19
推 qwe90208: 不夠熱就煎，失敗327F 01/26 09:21
推 harlow: 這時蛋再下。等到蛋白煎到硬度夠再起鍋或翻面328F 01/26 09:23
→ butaewb: 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈乖乖叫uber eat啦329F 01/26 09:29
→ MadeTW: 不會煎就熱完鍋小火慢慢用就好了沒這麼難啦
你那都變成炒蛋了330F 01/26 09:31
推 atsea: 火小點就不會焦了332F 01/26 09:31
→ ismydear: 油啦 油要下一堆
所以煎蛋很油333F 01/26 09:33
→ powermousek: 雞的老母在旁邊哭泣335F 01/26 09:34
推 Makubax: 油多弄煎炸的方式會很簡單336F 01/26 09:37
推 alive88: 油先熱 再下蛋337F 01/26 09:40
推 makigoto0202: 好噁心    ......338F 01/26 09:42
推 aiko7575: 用不沾鍋 油溫夠打下去不要翻動立刻小火 要漂亮的半熟用鍋蓋悶熟蛋的上半部 覺得差不多就起鍋339F 01/26 09:44
→ heaven2783: 你不要碰瓦斯爐，會爆炸341F 01/26 09:47
推 jj782995: 多奸幾次就會了342F 01/26 09:48
噓 ZZZ75: 一堆鍵盤廚師看426王肛看到自以爲小當家了343F 01/26 09:51
推 wilbur0406: 放大兩匙油   單面煎久一點   還會翻爆才怪344F 01/26 09:56
推 IamCyuan: 好可憐...345F 01/26 09:57
推 Mirow: 說真的  能煎成這樣  也是一種天份346F 01/26 09:59
推 stockdog:  https://i.imgur.com/8AsGV5n.jpg fyi347F 01/26 10:06
 
→ stockdog:  https://i.imgur.com/BFiLiHx.jpg fyi348F 01/26 10:06
 
推 sore: 起鍋後再淋上明油349F 01/26 10:11
推 cowbayboy: 油要熱……話說姐姐圖350F 01/26 10:12
推 iou861007: 用寬油直接炸蛋就不會焦拉351F 01/26 10:20
推 sgsboyxl: 沒有熱油鍋，還有鏟子要平，如果有不沾鍋就無敵了352F 01/26 10:24
推 a8824031: 油放多一點...353F 01/26 10:29
→ JOJOCK: 你男友幸福 要吃完呀354F 01/26 10:31
推 RITABAO: 先下油，再下蛋，最後灑鹽，翻面就好了，不沾鍋搞成這樣也是高手355F 01/26 10:53
推 kerkeruccu: 原PO志村妙?357F 01/26 10:54
推 lliuooia: 姐 你的名字是志村妙嗎358F 01/26 10:59
噓 fu456o4: 傻眼359F 01/26 11:12
推 mathrew: 油360F 01/26 11:17
噓 cyc8071:361F 01/26 11:21
推 teeheehee: …………362F 01/26 11:21
噓 irenenige: 這蛋我絕對一口都不想吃...363F 01/26 11:22
推 Archer002: 阿妙4ni？364F 01/26 11:23
推 glorywolf: 第一次煎也沒你那麼慘365F 01/26 11:25
推 colaer: 先灑鹽不是可以讓蛋不沾鍋嗎?366F 01/26 11:35
推 penolove: 這怎麼煎的..367F 01/26 11:42
→ xoyster: 有那麼難嗎368F 01/26 11:49
推 marimbagou: 你484循環翻鍋369F 01/26 12:03
推 iamxup6: 你厲害了370F 01/26 12:10
→ uysnhoj: 油要先熱鍋，不能先打蛋下去371F 01/26 12:15
推 Tsunade: 問鼬372F 01/26 12:17
噓 wadeabc: 台女連煎蛋都不會，一無是處373F 01/26 12:21
噓 Ponimp: 平衡374F 01/26 12:28
推 zeanmar: 你用的真的是不沾鍋嗎？？？？375F 01/26 12:32
推 xwi6719: 中式炒鍋最適合 大火加熱快 油適量 微冒煙後下蛋 感覺就376F 01/26 12:34
噓 SaintSeven: 姐1三小？滿滿4就2甲甲377F 01/26 12:56
推 jankowalski: 能煎成這樣真是不簡單378F 01/26 13:01
噓 qw530817: 熱油 蛋下去  最快就換鍋子379F 01/26 13:07
推 coolptt: 能煎的這麼爛也是厲害380F 01/26 13:10
噓 wwf449: 紅明顯 油多一點381F 01/26 13:22
噓 dennis1018: 煎蛋都不會真的挺廢的欸382F 01/26 13:34
噓 silstone: 不沾鍋還能煎成這樣383F 01/26 13:36
推 jim330219:  我常煎 問我 https://i.imgur.com/07BxJDL.jpg  https384F 01/26 14:08
 
→ jim330219:  https://i.imgur.com/G2P98oD.jpg385F 01/26 14:08
 
噓 ryan2001: 一半說要熱油 一半說冷油 一堆鍵盤仔捏zzz386F 01/26 14:18
推 thw1993: 四郎手就乖乖吃別人煎好嗎387F 01/26 14:41
推 PINKs: 比台女好多了388F 01/26 14:42
推 drittenapril: 好可憐...我是說蛋 現在蛋很貴不要亂搞好嗎389F 01/26 15:34
推 apple90101: 放多一點油是重點390F 01/26 15:46
推 okokay: 現在蛋很貴，先不要浪費食材391F 01/26 15:48
推 yaieki: 黑暗料理界廚神喔 怎麼煎成這樣的啊392F 01/26 15:50
→ linzero: 技術不好油先倒多一點393F 01/26 15:50
→ KSWang: 難度在哪...394F 01/26 15:51
推 FINe0928: 你需要更厲害的技術總結395F 01/26 16:31
推 Adan311: 你放鹽不均一定沾鍋396F 01/26 16:46
→ Zumi: 煎蛋難度這麼低的料理也能被你煎成這樣......397F 01/26 17:03
推 keith780902: 到底是怎樣才能弄成這樣XD398F 01/26 17:14
推 fro123: 火大一點 油稍微多點就可以了399F 01/26 17:20
噓 nasa3137: 那顆蛋根本白死了400F 01/26 17:49
→ dayyeah: 有些不沾鍋要到一定熱度才會不沾
你先弄清楚那是那種不沾鍋，也是有需要加油的不沾鍋，不是在旁邊喊加油喔401F 01/26 19:36
推 wewens: 鍋子先熱好404F 01/26 20:01
推 wawo58487: 你的蛋和我媽煎的差不多405F 01/26 20:11
推 mynewid: 你對不起蛋406F 01/26 20:26
推 wwe0217: 跟39煎的很像407F 01/26 21:27
→ hsyumi1026: 油越多越好煎408F 01/26 23:28
推 joy801018: 我喜歡熱鍋後打下去不翻面，加一點點水蓋蓋子上面用悶熟的409F 01/26 23:41
噓 myth0422: 不要浪費蛋 現在蛋很貴!!!411F 01/27 00:36
推 alex90236: 肯下廚給牡蠣412F 01/27 09:39
推 tingting1021: 開圖嚇一跳413F 01/27 14:18
推 kagato:  https://i.imgur.com/zT6NKLk.jpg414F 01/27 23:22
 
推 leotompp: ...火太大阿...一堆沒煮飯的喔415F 01/28 04:17

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