我剛剛吃完 一粒自己煮的辣味滷製美國牛腿腱肉 切片冷盤不沾醬
嘴是辣到啤酒不夠喝!
要煎高檔部位 醃製或熟成過的牛排 要先學會煉油 與 製醬
辣味奶香牛油 青蔥老薑麻油九層塔三杯風牛油 綜合椒麻辣香川味辣牛油
煎出來的牛排 是完全不同風味的 但通通只需要撒胡椒鹽 就能上菜了!
但是 如果能有更符合該煎熟牛排的 沾醬或淋醬 會讓食物更好吃的!
而那些擺盤用 造型增色用配菜 好逮也用濃牛骨高湯燉煮過然後淋上芡汁!
至於 東坡風長時間蒸 醃漬過牛排 搭墊底調味過蔬菜絲香料滑蛋style蒸蛋
從蒸盒 翻轉盛盤 就可以變成 滑蛋時蔬蓋東坡風牛排!
想像一下 高級 熟成後或醃漬後 牛排
用清淡風格調味牛油煎至8分熟 然後淋上勾濃芡後滾燙的 開水時蔬
用超濃牛絞肉牛骨高湯反覆過濾後的清轍但香醇的清湯 蒸燉熟的蔬菜
燉熟蔬菜加燉汁 下鍋後加些太白粉液勾成濃芡羹
淋上 煎好的牛排 以及舖好那些燉菜!
也是一道 奢華的清爽食物!