一爐牛絞肉如果放進一顆牛膽一起攪碎
然後能通過香料調味料調出完全沒有苦味的 漢堡排"生地"
這調味功力 就真的很神了!
青蔥(蔥綠) 蛋白 楜椒鹽 再來米粉 水八角(八角粒泡水蒸出的液體)
二號砂白 公賣局白蘭地
和細牛絞肉 充分攪拌均勻後(有電動攪拌機更方便)
蓋上保鮮膜 進冰箱冷藏(不是冷凍)
當年想製作 傳說中的年輪漢堡排
烘焙紙 擠發泡奶油的袋子與出料嘴都也買了!
苦於對起司的認識不足 不敢浪費食材
絞肉只是變成 普通的漢堡排!
以及牛肉黑輪(後來才知道所謂的"過油" 完全是個坑)!
為了消耗那些油 就必須要買食材 買蔥薑蒜 買調味料
繼續煮下去!
不過牛肉黑輪斜刀切片 炒蒜香韮菜花(韮菜花切段有先蒸過)
別人我不知道 但我覺得還不錯吃!!